그릇에 담긴 고로케도.
발견된 가장 오래된 그릇은 다음과 같이 계산됩니다. 약 18,000년. 그 조각은 같은시기에 쌀알 근처에서 중국의 고고학 발굴에서 나타났습니다. 우리는 우리가 현대적이라고 생각하지만 오래 전에 이미 그릇에 먹는 것이 트렌드였습니다.
그 역사와 현재의 패션을 알고 세 명의 파트너와 친구들, Luis Muñoz de Luna, Mario Scheffer 및 Gon Hierro, 이 구형의 손잡이가 없는 깊은 그릇을 미식 개념의 중심으로 만들기로 결정했습니다. 볼 바. 그러나 모든 것이 보이는 것처럼 간단하지는 않습니다.
위장 남자의 진화: 그릇에서 그릇으로.
"우리 셋이 Grupo Cuatro Elementos를 떠났을 때 우리는 결정을 내릴 수 있는 무언가를 함께 만들기로 결정했습니다."라고 La Canica의 Coque에서 일했으며 현재 Bowl의 수석 셰프인 Aire의 수석 셰프인 Mario가 설명합니다. 술집.
그들의 경험(Muñoz de Luna는 Aspen의 Vertical에서 일했으며 Hierro는 Aire와 KBK Aravaca에서도 일했습니다)와 오늘날 주방과 레스토랑에서 작동하는 것이 무엇인지에 대한 공통된 아이디어로 시작하여 다음을 찾을 때까지 미식 컨설팅을 시작했습니다. 데보드 신전 근처에 있는 곳, 그들이 믿고 설교했던 모든 것을 자유로이 통제할 수 있는 것입니다.
게 나베모노.
"우리는 작년에 특히 마드리드, **포켓볼**과 _라면, _ **그릇에 담긴 식사", ** Scheffer는 말합니다. "부분적으로 때문에 그들은 매우 강력한 식사, 매우 완전한 한 접시에 필요한 모든 영양소를 담고 있으며 아침부터 저녁까지 모든 것을 한 그릇에 담는다는 아이디어”. 이런 식으로 그들은 또한 전제를 더욱 활용하고 아이디어를 확장했습니다.
하지만 그의 일은 그릇에 갖가지 재료를 넣고 보기 좋게 만드는 것이 아니라, 그들은 정교한 조리법으로 항상 매우 깊은 접시에 제공됩니다. 고로케에서 빌라로이 가슴살까지, 오믈렛에서 치즈케이크까지.
Bowl Bar에는 디너 플레이트가 없을 뿐만 아니라, 테이블에서 칼을 찾을 수 없습니다. "고객이 원하고 그릇과 함께 사용하는 것이 특별하지만 필요하지 않은 경우를 대비하여 저희가 가지고 있습니다." 약혼자.
스테이크 볼 타르타르.
고로케, 스튜, 거미게 또는 콜리플라워는 숟가락으로 먹습니다. 트러플을 곁들인 또띠아도. 젓가락이나 포크로 고기 다다키. "모든 것을 쉽게 하기 위해 부엌에서 잘게 썰거나 준비합니다."라고 그는 설명합니다.
그리고 주로 예상치 못한 방식으로 주방에서 나온다. 그의 포켓볼도 여러분이 알고 있는 다른 포켓볼과 같지 않습니다. "그것은 우리의 해체입니다."라고 Mario가 말합니다. 재료가 잘 분리된 단일 그릇에 테이블에 도착하면 당신을 위해 섞을 것입니다.
"우리는 클라이언트가 프로세스에 약간의 보고 참여 없이 테이블에서 요리를 끝내지 않고 작업하는 방법을 모릅니다." 예를 들어, 토르티야가 당신 앞에서 깨져 당신이 숟가락으로 먹는 것과 같은 일이 일어납니다.
Debod 신전과 매우 가깝습니다.
그리고 요리는 항상 용기에 대해 생각하는 것이 한계가 있다고 생각하는 사람은 ... "제품이나 요리의 종류에 제한이 없고, 서비스를 제공하는 방식에 대해 더 생각해야 합니다.”라고 그는 대답합니다. 그리고 그것을 개념으로 믿으십시오. "복제 가능하고 수익성".
“다양하고 재미있는 편지”, Scheffer는 계속해서 개념을 놓치지 않고 "맛을 바꿀 수" 있을 것이라고 말합니다. 고로케, 또띠야, 포케 같은 그릇에 이미 별이 있다는 것을 알면서도 말이다.
챔피언은 그릇에 아침을 먹습니다.
가야하는 이유
위의 내용을 읽으십시오: 고로케, 또띠야, 포케. 종류는 다양하지만 라면, 샐러드, 구운 딸기, 치즈케이크. 브런치와 스무디도 잊지 않고... 국제 빵과 빵.
추가 기능
아침, 점심 또는 저녁 식사. 그릇은 항상 존재합니다. 물론 그들이 가지고 있는 다양한 그릇은 주의를 기울일 가치가 있습니다.
칼 없이 브런치.
주소: Calle Quintana, 28 지도에서 보기
전화: 91 502 36 25
일정: 화요일~목요일 8:30~16 및 20:30~00. 금요일~00:30
추가 일정 정보: 토요일 11시부터 00시 30분까지. 일요일 오전 시간만. 월요일 휴무.
반값: 점심과 저녁 식사 €25. 볼 브런치 7€