CUATRODEOCHO 가리비 리조또
불과 몇 달 전, 델 올모 형제, 세자르, 안드레스, 마리아, 오스카 , 레스토랑 배너 캐러웨이 그룹, 그들은 레스토랑의 패턴을 깨고 머리를 맞대고 완전히 다른 거의 비밀리에 무언가를 만들기로 결정했습니다. 그 결과, 조용히 식사를 할 수 있고 술집에서 술을 마실 수 있는 두 개의 공간이 있는 곳이 독립 전쟁을 선포하지 않고도 공존할 수 있고, 침략자를 섬멸하기 위한 대포와 참호가 있습니다. 태어난 포에이트 사이의 삼각형의 킬로미터 0에서 말라사나, 추에카, 알론소 마르티네즈.
포에이트 테이블
포에이트 그것은 무엇보다도 완전히 독립적인 두 공간 : 바와 라운지. 바는 항상 당신을 완벽하게 환영합니다. 퇴근 후 , 또는 단순히 찾는 사람들의 n 밤을 시작하기 전에 핀치토. 인더스트리얼 빈티지부터 40년대 인더스트리얼 빈티지에 이르는 다양한 미학으로 오늘날의 멋진 사람들은 와인을 이베리아 와인과 페어링할지 아니면 와인을 선택할지 결정할 수 있습니다. 수제 맥주 및/또는 글루텐 프리 . 그리고 물론 우리가 익숙한 고막을 위한 유압 망치가 아닌 배경 음악이 있습니다. CUATRODEOCHO 바는 활기차지만 조용하며 방문자를 미치게 할 코너가 많습니다. 셀카 사냥꾼.
거실은 우리를 완전히 독립적인 또 다른 장소로 안내합니다. 100년 이상 된 바닥이 벽과 연결되고 조명이 핵심인 공간입니다. 수직 정원, 책장 및 루이 16세 의자 그들은 저녁을 파트너와 함께 식사하기에 이상적인 현대적인 산업 조명과 조화를 이룹니다. Andrés del Olmo는 이렇게 말합니다. 마드리드 전역에서 거의 100년이 넘은 의자를 왈라팝에서 찾아 복원할 생각은 그뿐입니다. 그가 수천 번의 테스트를 거친 테이블이나 욕실 문을 여는 무게 시스템처럼. 이 모든 시간 동안 새로운 아이디어와 고객 서비스에 대한 새로운 태도와 미식가의 관점으로 많이 성숙해 왔으며, 그것이 CUATRODEOCHO에서 볼 수 있는 것입니다.”
포디에이트의 인테리어
우리가 찾은 주방은 재래 시장, 매일. CUATRODEOCHO는 오늘, 내일, 다음 주에 와서 같은 주에 여러 번 반복 할 수있는 레스토랑입니다. 또 다른 형제인 Oscar del Olmo는 이렇게 말합니다. "좋은 생선은 좋은 생선입니다. 소비자는 전통 음식이 포함된 메뉴를 찾고 있습니다. 품질과 접근 가능한 제품. 사람들은 한 번만 즐길 수 있는 미식 경험을 추구하지 않습니다. 우리의 철학은 이국적인 음식이있는 곳이라는 생각을 버리는 것입니다. 그것이 유행이 되었고 한 번만 가고 연속성에 베팅하는 것입니다." 그만큼 깨진 계란 , Oscar는 메뉴에 포함할 계획이 아니었던 요리가 이제 가장 많이 요청되는 요리 중 하나라고 확신합니다.
쇠고기 카르파초
IN CUATRODEOCHO 우리는 시장과 품질의 제품으로 일합니다 . 우리는 제품을 찾습니다 Colmenar del Arroyo 또는 Carrasco 농장 또는 Vallehermoso 시장의 기관인 Hermanos Abad의 꼬치, 참치 또는 지그 오징어와 같은 생선. 아티초크는 기름에 설탕에 절인 것처럼 보이고 나중에 꽃 모양으로 구워지고 로메스쿠 소스가 왕관을 장식합니다. 문어와 같은 재료는 샐러드에 통합되며 심지어 요리에 위험을 감수합니다. 블랙 푸딩과 감자 카푸치노 버전이 있는 트롱프뢰유 , 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 이 경우 Pedro Ximénez와 함께 끓인 쇠고기 카르파초 또는 볼과 같은 전통 요리는 가장 육식 동물이 놓칠 수 없습니다. 물론 메뉴에는 항상 옵션이 있습니다.
결국 포에잇 하루 중 아무 때나 갈 수 있는 식당입니다. . 물론 일요일을 제외하고 직원들이 쉬는 시간. 놀라움 없이 식사를 하고 코스모폴리탄 바에서 음료로 저녁을 마무리한다는 생각은 가장 평범한 사람들조차 유혹합니다. 대중의 예외적인 대우 이상에 더하여, Alonso Martínez Boulevard의 테라스와 시끄러운 Malasaña 사이의 전략적 위치 덕분에 CUATRODEOCHO는 토요일 밤에 술을 마시러 나가기 전 그룹 저녁 식사를 위한 안전한 선택이 될 수 있으며, 입맛이 까다로운 사람을 동반할 염려도 없습니다.
새우와 문어의 러시안 샐러드
가야하는 이유
마침내 우리는 스트라디바리우스 가게 한가운데에서 식사를 하는 것처럼 바 구역의 데시벨을 견디며 식사를 할 필요가 없기 때문입니다. 그 요리는 정교하지 않고 전통적이고 위험하지 않기 때문에 미각이 제한된 사람들에게 안전한 내기입니다. 수제 맥주 컬렉션과 글루텐 프리에 대한 헌신.
추가 기능
치즈를 사랑하는 여러분, 새로운 순례의 메카가 있습니다. 치즈 카트를 요청하고 턱받이를 착용하십시오. 중앙에 재가 있는 Morbier를 찾을 수 있습니다. 24개월 치유의 콩테. Cadiz payoyo(Sierra de Grazalema산), Mahón 치즈, Idiazábal 등과 같은 스페인 치즈도 있습니다.
데이터:
주소: 산 마테오 스트리트, 21
전화: 91 447 42 25
일정 : 오후 12시 30분~오전 01시, 금·토요일 오전 02시~오전 2시 일요일 휴무
중간 티켓: €30
블랙 푸딩 카푸치노와 감자 거품