항상 아보카도 토스트.
전문 셰프 교육, 몬타 로젠부르가 나는 최고의 레스토랑에서 일했습니다. 라트비아 그가 만났을 때 에릭 트루시에비츠. 그는 이미 완전 채식주의자였고 그녀는 곧 이를 따라 부엌에서 실험을 시작했습니다. 얼마 지나지 않아 그는 국내 유일의 비건 레스토랑의 셰프가 되었습니다. 그리고 그의 나라에서 식단이 아직 덜 발달된 것을 보고 그는 시작했습니다. 블로그 그가 만든 모든 레시피를 제품으로 공유한 100% 완전채식과 신선함.
Eric은 완벽한 스페인어로 "라트비아어로 된 블로그 이름은 'Green Rabbit'과 같은 단어를 사용했습니다."라고 설명합니다. 그리고 그것이 이름의 유래입니다. 버니즈 델리 [토끼 델리카트슨].”
블로그를 통해 Monta는 "Ottolengi 셰프의 책과 런던 델리카트슨에서 영감을 받은" 자신만의 요리 스타일을 개발하기 시작했습니다. 그들은 접시를 만들 수 있음을 보았습니다. "매우 높은 수준의 창의적이며 고품질"의 완전 채식주의자입니다. "그것은 당신의 전형적인 부드러운 샐러드 일 필요가 없습니다."라고 그들은 말합니다.
아늑하고 장인.
그리고 그들은 마드리드에서 어떻게 끝이 납니까? Eric은 몇 년 전에 스페인에 살았고 둘 다 휴가로 많이 왔습니다. "우리는 마드리드를 정말 좋아했습니다."라고 그들은 말합니다. 하지만 그들이 올 때마다 그들은 고품질의 비건 레스토랑을 찾을 수 없었습니다 세계의 다른 수도에서 그랬던 것처럼. 그들은 블로그의 성공을 실제 위치로 옮기기로 결정했습니다.
“먼저 우리는 자동차 시장 45도에서 준비된 생채식 제품으로요.”라고 Eric은 말합니다. 과자와 과자 등을 팔고 있었다 케일 칩, 뉴욕이나 로스엔젤레스에서 인기가 많았지만 "아직 여기에서는 본 적이 없다"며 성공적이었습니다. “케일 콘을 사러 오는 나이든 사람들도 봤어요.” , 기억하다.
케일 칩.
그들은 이미 자동차 시장에서 철수했습니다. 토끼의 델리, 두 달 전 추에카(Chueca)와 바리오 데 라스 살레사스(Barrio de las Sales)의 경계에 문을 열었습니다. 마드리드의 모퉁이에는 디자이너 매장과 독창적인 레스토랑이 가득합니다.
그곳에서 그들은 가구나 물건 하나하나에 신경을 써서 완전히 개조하고 장식한 작은 장소를 발견했습니다. 독립 창작자와 장인, Cadiz 장인의 스툴이나 작은 바스크 제조업체의 선반처럼.
마운트 요리.
한쪽에는 전시업체와 바가 있고 다른 한쪽에는 먹을 수 있는 더 많은 바가 있으며 배경에는 Monta가 매일 또는 매주 바뀌는 메뉴를 준비하는 완전히 보이는 작은 주방이 있습니다.
수프, 샐러드, 전통 스튜와 과자, 이 장소의 확실한 스타는 누구입니까? 뉴욕 스타일 치즈 케이크, 라벤더 또는 타임과 크랜베리 스콘. 그들은 아침 식사뿐만 아니라 항상 아보카도 토스트를 유지하며 언젠가는 키시와 다른 하나는 폴렌타를 먹을 수 있습니다.
옥수수 크림.
"나는 영감을 받아 전통 조리법 어떻게 하면 특정 재료를 대체하여 가공식품을 사용하지 않고 완전채식으로 만들 수 있을까 생각합니다.”라고 이 셰프는 설명합니다. "우리가 먹는 것은 고품질의 맛있는 음식이며 비건입니다."
몬타와 에릭도 연습 "정직과 투명성"의 철학 총. "보는 것이 먹는 것"이라고 그들은 말합니다.
요리하는 동안뿐만 아니라 야채부터 캐슈까지 모든 제품이 엄선된 선반에 진열되어 있습니다. 이러한 제품 중 일부는 점점 더 많아질 것이며 다음과 같이 집으로 가져갈 수도 있습니다. 직접 만드는 그래놀라.
수제 및 비건 키시.
가야하는 이유
비건 요리가 지루하지도 않고 맛도 없고 비싸지도 않다는 것을 이해하는 것(반대로). 그들이 창조했기 때문에 아늑하고 국제적인 공간. 매주 새로운 요리법으로 당신을 놀라게 할 것이기 때문입니다. 거기에서 먹거나 집에 가져갈 수 있기 때문입니다. 그리고 수제 주입을 위해.
추가 기능
어떤 오후, 델리카트슨으로 문을 닫을 때 Monta는 조직하고 제공합니다. 비건 요리 교실 및 워크샵.
데이터에서
주소: 산 그레고리오 스트리트, 17
전화: 689 967 588
일정: 화요일~금요일 오전 11시~오후 5시 30분, 토요일 11시~19시 30분. 일요일과 월요일 휴무.
반값: 12유로
www.bunnysdeli.com