너는 좋아한다? 예 혹은 아니오.
“스타터부터 디저트까지 모든 것이 짝을 이룬다”, 설명 셰프 하비에르 모야노. 맥주, 와인, 스위트 와인. 음식과 음료 메뉴는 Avec에서 병렬로 생성되어 경험을 더 풍부하게 만듭니다. 이 레스토랑의 이름은 이미 그의 계획에 대한 단서를 제공했습니다. "Avec은 프랑스어로 '함께'라는 뜻으로, 각 요리마다 음료와 짝을 이룰 수 있기 때문입니다.", 요리사를 계속합니다.
그러나 마드리드에 새로 지을 이 새로운 장소의 특징은 이것만이 아닙니다. "레스토랑의 기본 아이디어는 국제적 특성과 구운 쇠고기를 전문으로 한다는 것", Lasarte, Martín Berasategui의 커리큘럼을 맡은 Javier Moyano에게 말합니다. Sergi Arola Gastro와 최근에는 Hotel Villa Magna의 수석 셰프였습니다.
고기는 참나무 숯으로 준비되어 있습니다.
가게에 들어서는 순간부터, 심지어 밖에서도 창문을 통해 보이는 그릴과 고급 소고기의 소중함을 알 수 있습니다. Avec에는 벽도 없고 닫힌 공간도 없으며 모든 것이 시야에 있습니다. 거리를 바라보는 진열장에 있는 고기들, 구내에 완전히 개방된 주방. "100% 가시적이며, 단 하나의 절차도 숨겨지지 않으며, 고기가 절단되고, 무게가 측정되고, 고객에게 그것이 어디에서 어떻게 준비되는지 보여주기 위해 완전히 라벨이 붙습니다." 설명합니다. 그리고 그렇게 됩니다.
"우리는 항상 투명성 제공에 대해 이야기합니다. 많은 곳에서 무대 뒤에서 무슨 일이 일어나고 있는지 알지 못하고 여기 모든 요리사가 노출되기 때문입니다."라고 그는 말합니다. 고기뿐 아니라 나머지 요리도 매우 사려 깊은 편지 "나누기". "대형 테이블과 다양한 국제적 감각이 가미된 제품이 있는 매우 스페인적인 컨셉입니다."
연어와 아보카도와 망고 포케.
좋아요 "여행 꼬리" Moyano는 다음과 같은 예를 제공합니다. "칸타브리아식 오징어 링을 튀긴 후 중국 향신료로 맛을 내고 아보카도 소스를 곁들인 것"입니다. 스타 앙트레. 또는 크림 같은 고르곤졸라를 곁들인 세시나 고로케. "아니면 부라타 그릴의 터치로 이탈리아에서 가져온 것입니다. 이전에 로스팅한 가지 퓌레입니다.”라고 그는 말합니다.
아보카도와 캐슈넛을 곁들인 붉은 참치 포케, Avec의 짧은 수명에도 불구하고 또 다른 스타는 그릴 터치를 가지고 있습니다. 함께 제공되는 파인애플에 주는 것으로 마드리드에서 볼 수 있는 모든 poké와 차별화됩니다.
그릴 위의 문어가 보입니다.
육식 동물을 환영합니다!
스타터 중에는 매력적인 옵션보다 더 많은 옵션이 있지만 고기는 계속 Avec의 주인공입니다(페어링 여부에 관계없이). 모든 Avec 고기는 쇠고기입니다 비록 다른 기원, 다른 절단 및 다른 성숙.
"우리는 고품질 갈리시아 동물만 있는 Cárnicas Lyo와 함께 작업합니다."라고 Moyano는 말합니다. 출품자에서 : 약 40-60일 숙성의 높고 낮은 허리. "메뉴 외에도 9개월에서 10개월까지 숙성된 제품이 있습니다.", 계산서.
크림 같은 고르곤졸라를 곁들인 Cecina 고로케.
또한, 그들은 A5 품질 일본 와규. 와이 아일랜드에서 온 블랙앵거스 갈비뼈. 각 고기는 식당에서 제공하는 소스와 반주와 함께 테이블에 도착합니다. 그들이 제공하는 12가지 또는 15가지 반찬 중에서 선택하십시오: 감자튀김, 구운 감자, 구운 고추, 다양한 소스...
그리고 물론 그들은 그들만의 햄버거, 세 가지 유형: 바베큐 소스를 곁들인 클래식, 캐러멜화된 양파; 살모레호와 만체고 치즈를 곁들인 이베리아 요리; 구운 버섯과 라클렛 치즈를 곁들인 미식가.
일곱 가지 향신료를 곁들인 튀긴 오징어 링.
고기는 Avec에서 매우 중요하므로 나이프 클럽: "가장 단골 고객들은 자신의 이름이 새겨진 칼을 가지고 있을 것입니다."라고 그는 설명합니다.
마드리드의 새로운 '있을 곳'.
가야하는 이유
주말에는 이미 가득 찼기 때문에 두 개의 메인 룸은 녹색이 우세합니다. 로 거의 떠 있는 위층 방, 바를 중심으로 칵테일 저녁 식사 후에 그들은 승리합니다.
추가 기능
연대 디저트. Avec에서는 스위트 카드도 매우 중요합니다. 메뉴에 있는 것 외에도(모히또 바바와 당신의 포춘 쿠키 깜짝 놀란 거인), 그들은 다섯 가지 다른 케이크가 담긴 카트를 가지고 있습니다. 하지만 마지막 요리에서 가장 중요한 것은 주문한 디저트마다 1유로를 Vicky의 꿈 재단에 기부하고, 소아암 연구를 위해
거대한 포춘 쿠키, 행운을 빕니다.
주소: Calle de Villanueva, 2 지도에서 보기
전화: 91 435 30 71
일정: 월요일부터 수요일까지 13시부터 00시 30분까지. 목요일 12:30 ~ 2H. 금요일, 토요일 및 공휴일 전날 12:30 ~ 2:30.
추가 일정 정보: 일요일 13시~17시
반값: €35/40