액체 이베리아 햄 고로케, 기쁨
아늑한 곳에서 마드리드 센터 상륙, 지난 12월, **멋진 보카보카 팀**. 그리고 그는 그것을 열정과 에너지 감염된
기업가의 혁신적이고 야심찬 프로젝트 폴 마틴 델가도 , 그들의 결과로 발생 5년 이상의 경력 복원의 세계에서 모든 것입니다 수도에서의 성공.
2개의 레스토랑을 담당 스페인 요리 안에 바르샤바 – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo는 사업을 확장하고 가장 까다로운 미각을 정복하다 도시에서.
보카보카 다이닝룸
이를 위해 지원하다 그룹의 파트너 – 친구들과 함께 – 그 중에서 우리가 찾는 유명한 인플루언서 폴라 오르도바스 , 관리를 담당하는 커뮤니케이션 레스토랑의.
주방의 주인 곤잘로 데 살라스 스미스 , 스페인식 요리로 유럽의 심장을 제패한 손색없는 시식 메뉴.
Gonzalo de Salas Smith의 훌륭한 요리를 맛보고 있는 Paula Ordovás
시설이 나뉩니다 두 구역 : 밝은 공간 바 아래에 있는 타파스 그리고 바람둥이 거실.
첫 번째는 즐기기에 완벽합니다. 퇴근 후, 친구와 식전주 또는 금요일 밤 음료. 그리고 두 번째는 분위기가 이상적입니다. 비즈니스 점심 또는 커플 저녁 식사.
그만큼 방 장식 그것은 두 폴란드 전임자를 반영합니다. 아! 그리고 여름에는 앉아서 잘 그려진 맥주를 즐길 수 있습니다. 당신의 테라스에서.
바에서 타파스를 주문할까요?
편지는 암시적이고 독창적입니다. 절묘한 스타터 , 제품 과수원에서 , 요리 숟가락 , 가장 많이 선택 숙성된 국내산 고기 , 맛있는 야생 물고기 - 테스트 후 터봇 , 우리는 이것을 증명합니다. 피팅 (고구마 무스, 트러플 파르멘티에 , 아기 상추 믹스...) .
“ 우리의 편지 아주 크지는 않지만 우리는 정기적으로 그것을 변경 , 때로는 단순히 우리가 같은 일을 하는 것이 지루하기 때문에", 요리사가 우리에게 말합니다.
보카보카 타파스 지역의 셰프 곤잘로 데 살라스 스미스
반전이 있는 전통 요리 할 말을 잃게 만듭니다. 또한, 그들은 독점적으로 요리됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 그리고 동반할 수 있다 빵 소비자의 입맛에 : 씨앗, 효모 또는 표준에서 엘.
어떤 요리도 우리를 무관심하게 만들지 않았습니다. 그들로부터 알마드라바 참다랑어 큐브 연어 베이컨, 잣, 아시아 소스, 심지어 유명한 이베리아 햄 액상 고로케 도토리의 반 절인 연어 비트 뿌리, 간장 젤, 와사비 에멀젼 및 후리카케 포함. 세 셰프의 별미 요리와 블로거의 인기 메뉴, 불다 Traveler.es에.
보카보카의 별미
요리사의 경고: ~ 해야 하다 한입에 베샤멜 폭발을 즐기다 그렇지 않으면 자발적인 얼룩으로 셔츠를 장식할 위험이 있습니다.
“ 액체 고로케 조리법 나보다 더 많은 비용이 든다 3개월 마무리 그리고 지금 이후 5년 동안 완벽하게 독특한 요리인 것 같아요. 그리고 많은 경우와 마찬가지로, 성공은 단순함 "라고 곤잘로를 공개합니다.
달성될 수 있다고 누가 말하겠는가 전위적인 요리 다음과 같이 일반적이고 단순한 것 튀긴 베이컨 스트립. 당신 말이 맞아, 곤잘로 살라스 만들어진 보카보카 주방의 마술 그의 계획을 깨고 톰얌쿵 베이컨 , 매콤한 맛이 일품인 새우 수프. 중독성
톰얌쿵 토레즈노스
그리고 디저트? 축복받은 디저트! 요리사는 신화와 함께 우리의 가장 달콤한면을 정복하고 싶었습니다. 레드 벨벳 케이크 그리고 놀라운 조리법으로: 솔티드 카라멜 아이스크림을 곁들인 미니 베이비벨 케이크 . 맛의 대조는 순수한 요리의 즐거움.
편지 구성 매주 회전하는 2~3개의 디저트 , 나머지와 마찬가지로 메뉴 , 또한 지속적으로 업데이트됩니다. 시즌 상품에 따라.
“ 힘든 일이다 , 하지만 완벽한 하루가 끝날 때 기계가 실크처럼 작동 행복의 따끔거림이 당신의 목덜미에 들어와 거의 눈물을 흘릴 것입니다. 모두 레스토랑을 운영하는 팀 덕분입니다. ", 추가하다 곤잘로 살라스.
솔티드 카라멜 아이스크림을 곁들인 놀라운 미니 베이비벨 케이크. 아주 멋진!
“ 처음에 그 편지는 온전히 내 것이었어 , 하지만 지금은 전부가 아닙니다. 주방팀 참여 좋아요 , 참여, 아이디어 제공. 나는 그것을 좋아할뿐만 아니라 당신이 생각하고 창의적이다 . 나는 그들과 내가 몰랐던 제품과 그 반대의 경우도 배우고, 진정한 진미를 만들기 위해 함께 모인 "라고 자랑스럽게 말합니다.
Paula가 가장 좋아하는 요리: 비트 뿌리에 반 절인 연어, 간장 젤, 와사비 에멀젼, 후리카케
보카보카에서 그들은 모든 세부 사항을 돌봐 아무것도 놓치지 않도록 훌륭한 '미식 경험'.
"나는 우리가 단순히 다른 곳에서는 시도할 수 없는 우리만의 레시피를 만듭니다. "라고 셰프는 끝맺는다.
그리고 우리는 그것에 대해 이의를 제기할 수 없습니다. 당신은 욕망과 함께 머물 것인가?
아이올리와 스리라차를 곁들인 미니 안달루시아 오징어 구이
가야하는 이유
액상 이베리아 햄 고로케와 반숙 연어를 맛보지 않고 사는 것은 죄입니다.
추가 기능
주요 제안 외에도 실행 메뉴 (첫 번째 코스, 메인 코스, 디저트/커피, 빵과 음료 €17.50) 매일 변경 그리고 그들이 출판하는 보카보카 인스타그램 계정 . 얼마나 궁금한가요? 그들은 가지고있다 다른 처방 안경 고객이 필요로 하는 경우.
꼭꼭!
주소: Calle Felix Boix, 8, 28036 마드리드 지도에서 보기
전화: 915 02 22 34
일정: 화요일부터 일요일까지 영업합니다. 점심: 오후 1:00 - 오후 4:00 저녁: 오후 9:00 - 오후 11:00 및 오전 12:00(금요일 및 토요일) 타파스 구역 및 바: 오후 12:30 - 오전 12:00 (바 새벽 2시까지)
추가 일정 정보: 월요일, 일요일 휴무(오후/야간)