집에서 만든 갈리시아식 엠파나다이지만 Portonovo 레스토랑에서 정말 갈리시아식으로 집에서 만든 것입니다.
동행만 하면 되는 결혼의 황금기념일을 이루기가 이미 어렵다면, 부디, 완성하고, 존경하고, 궁극적으로 한 사람만 행복하게(그 반대도, huh!) 반세기 동안 수백명의 식당 앞에서 수백, 수천이 무슨 말을 하는 겁니까... 그 50년은 만족하고 충성스러운 고객의 오랜 세월입니다. 요리와 서비스를 통해
이러한 이유로 그들 중 하나가 50주년을 기념할 때 다음과 같이 마드리드 아라바카 지역에 있는 갈리시아 고급 요리 레스토랑 포르토노보(Portonovo)의 경우입니다. 그를 축하하는 것은 합법적이며, 우리가 그 곤경에 처해 있기 때문에 그의 성공 비결이 무엇인지 조사하여 막 시작했거나 너무 막힌 나머지 실행 가능한 유일한 해결책은 Chicote에 전화를 걸어 그는 그의 마법(텔레) 공식으로 즉시 올 수 있습니다.
"가족의 존경과 애정은 다음 세대가 창립자 Pepe와 Ludy의 일을 계속하고 싶게 만듭니다."라는 문구는 1968년 Portonovo가 탄생한 본래의 본질에 충실한 Limeres 가족을 보여줍니다.
Aravaca(마드리드)에 있는 Portonovo Galician 레스토랑의 메인 홀.
갈리시아 고급 요리
사실, 태도는 기본이지만 분명히 달성해야 할 몇 가지 추가 요소가 있습니다. 자본의 (요구하는) 관심을 끌다 오랫동안. "일, 일, 더 많은 일"은 세계에서 가장 오래된 레시피이며 Limeres 가족이 Pepe와 Ludy가 남긴 유산을 상기시킵니다.
좋은 음식, 전통 요리, 바다의 풍미를 좋아하는 Portonovo의 창립자는 후손에게 양질의 제품에 투자하다 작은 갈리시아 조각을 마드리드 테이블로 옮기기 위해. 이러한 이유로 그들은 주로 매일 경매에 가는 갈리시아어 공급업체로부터 원료를 구매할 뿐만 아니라 계절과 매우 밀접하게 이동하여 예를 들어 1월에서 3월까지 매우 유사한 미노 칠성 칠성어를 제공합니다. 장어, 그래서 우리는 서로를 이해합니다.
그리고 그의 가장 뛰어난 요리법이 무엇인지 알고 싶다면 먼 사발이나 디톡스 매니아와는 아무 관련이 없기 때문에 주목하십시오. "이 50년 동안 가장 수요가 많은 요리는 마늘 소스를 곁들인 갈리시아 스타일 헤이크 (마늘과 파프리카 소스), 완두콩과 카세로스, 파프리카, 올리브 오일, 굵은 소금을 곁들인 Feira Octopus, 특별한 손길로 구운 랍스터"가 가족을 마무리합니다.
Portonovo's와 같은 조개를 요리하려면 양질의 제품과 조리법 책에 대한 존중이 필요합니다.
코루아와 마드리드 사이
사실 코루냐로 가는 길 옆에 있는 그 위치는 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 넓은 공간, 부러워할 만한 테라스, 심지어 석조 곡물 창고까지 갖춘 훌륭한 레스토랑으로서의 명성과 고전주의에 계속 정박할 수 있었을 것입니다. 그러나 주의할 점은 현재의 장식적 취향에 맞게 환경을 조정하려는 가족의 관심: 많은 나무, 빈티지 오브제, 데미존, 격자 세공... 편안하고 시대를 초월한 우아함의 조각.
그리고 왕관의 보석, 날씨가 좋을 때 열리는 슬라이딩 루프로 거실을 테라스로, Pepe Limeres가 파리 여행 중 하나를 가지고 돌아와서 운 좋게도 더 이상 야외 식사를 좋아하지 않는 마드리드 사람들을 위해 Portonovo에 통합했다는 아이디어.
마드리드 포르토노보 레스토랑 바 옆 현대적인 공간.