바스크 국가
우리가 바스크 지방의 요리법을 생각할 때 마음은 개념을 pintxos와 직접 관련시키기 시작합니다. . 그러나 그의 부엌은 훨씬 더 나아갑니다.
"바스크 요리는 바다와 산의 경계선을 경계로 그릴이 특징이며 마늘, 소금, 파슬리 향이 나는 요리입니다. 가정식 주방이지만, ** Marti Buckley는 항상 역사와 주변에 무엇이 있는지 알려주는 정통 주방입니다.**
Buckley는 2011년부터 San Sebastian에 거주하는 미국 주재원(앨라배마 출신)이며 ** Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover's Paradise (Artisan Books) :** 집에 있는 지역의 조리법을 조사하고 복제합니다.
"이런 책을 써야 할 필요성이 생겨난 이유는, 지금까지 나는 그런 것을 찾지 못했습니다. . 스페인에 오기 전에 그 지역에서 보고 시도해야 하는 모든 것에 대한 정보에 최대한 몰두하고 싶었지만 내가 원하는 이야기를 모아서 이야기할 수 있는 책이 거의 없었습니다. 마침내 이곳에 왔을 때 나는 모든 것에 놀랐고, 조금씩 배웠다. 요리와 전통의 깊이에 대해 . 그래서 더 말해야 할 필요성을 느꼈어요."
바스크 지방의 저자 마티 버클리 킬패트릭
그래서 그녀는 _ 베르무트의 향유 및 보존을 위한 국제 학회 _와 같은 팝업 창시자가 되었으며, 그녀는 **산세바스티안의 여러 지점에서 **아페리티프 시간에 베르무트의 즐거움**을 찬양합니다.
마드리드에서도 폰차노 거리에 있는 Arima Basque Gastronomy 레스토랑 구내에 있습니다. 그는 폴로를 설립 , 그는 카트에서 장인 아이스크림을 배포했습니다. 자전거에서도 이번에는 쿠키 , 스페인 사람들의 입맛에도 컵케이크가 등장하지 않던 시기에 아이스크림 샌드위치, 쿠키, 도넛(그녀가 만든)을 나눠줬다.
이 책에서 그녀는 7개 지방의 바스크 요리의 기본(전통) 기둥이라고 생각하는 94가지 요리법을 모았습니다. "각 레시피의 역사, 각 지역에 대한 소개, 바스크 문화의 가장 중요한 문화적 요점에 대한 짧은 에세이, 그 요리와 유스카디에 대한 세계적인 소개를 포함하여 독자에게 맥락을 제공하는 방식으로 구성했습니다." 우리를 확인합니다.
레시피는 이런 종류의 요리를 접해본 적이 없는 사람이라도 누구나, 복제할 수 있습니다 . 그리고 항상 바다와 산의 요리에 눈을 뜨고, 뿐만 아니라 디저트에서.
이 마지막 섹션 덕분에 이 책은 바이러스 현상 그러나 Marti가 연구 및 정교화 측면에서 가장 큰 도전을 발견한 섹션이기도 합니다.
"**치즈케이크**에 대한 것은 내 책 때문만이 아니라 아시아에서 도노스티를 찾아오는 관광객들에게 명성도, 포도원 . 게다가 만들기도 쉽기 때문에 사람들이 더 좋아합니다."
그동안 어려움이 찾아왔다. txantxigorri 케이크. "좋은 레시피 참조가 어디에도 없기 때문에 그들이 만드는 곳으로 가야했습니다. 나는 디저트로 당신의 겸손을 사랑합니다, 돼지 지방, 계피 및 빵 반죽으로 만든 케이크. 그것은 가장 풍부한 디저트 중 하나입니다. 저는 그 레시피를 매우 좋아합니다."
마티에게 바스크 요리에서 가장 먼저 강조하는 것은 원료에 부여하는 중요성 , 그 지역의 기후와 자연의 풍요로움으로 인해 향신료를 사용하거나 물건을 너무 많이 숨기거나 치장할 필요가 없었습니다. "그 덕분에 지금까지 단순함, 섬세함, 가벼운 손길로 정의되는 주방, 뿐만 아니라 제품에 대한 지식도 있습니다. 이것을 수세기에 걸친 역사와 훌륭한 프랑스 요리와 결합하면 마법 같은 요리법을 얻을 수 있습니다."라고 그는 말합니다.
pintxos는 바스크 지방에서 많은 공간을 차지하지 않기 때문에 보류 중인 주제에는 이미 프로젝트가 있습니다. 나는 시작하는 과정에있다 그들에게 헌정된 책 . 나는 이 장이 매우 짧고 많은 관심을 불러일으키는 주제라는 것을 알고 있었다. 그래도 술집 뒤에서 직접 요리하고 서빙하는 분들의 이야기가 제대로 전달되는 형식은 없다"고 말했다.