모토 아래 “메인 코스 도착” , 산세바스티안 레이나 빅토리아 극장 2월 28일 월요일, 새로운 제품의 배송을 환영합니다. 솔 렙솔 가이드 2022.
올해, 렙솔 가이드 전국 미식의 벤치마크인 총 97개의 레스토랑: 3개의 태양이 있는 2개, 두 개의 태양이 있는 12개 및 하나의 Repsol Guide Sun이 있는 83개.
새로운 Three Suns는 이반 사르데냐, 톨레도에서 , 그리고 Padron 형제 후안 카를로스의 코너, 테네리페에서, 사회 문화적 영향과 각 환경의 특이점을 부엌에 통합하여 미식 프로젝트를 성장시키는 방법을 알고 있습니다.
Iván Cerdeño와 형제 Juan Carlos와 Jonathan Padrón.
또한 4개의 레스토랑에서 지속 가능한 태양: Coque, Monastrell, Raíces 및 Kofradia.
주최한 행사 카를로스 라트르와 아인호아 산체스, 함께 가져왔다 150명 이상의 요리사, 그 중 우리 나라의 요리 세계에서 중요한 이름은 다음과 같습니다. 다비즈 무뇨즈, 엘레나 아르자크, 하비에르 토레스, 마카 데 카스트로, 마틴 베라사테기, 파코 론세로, 피나 푸이그데발, 페페 솔라 또는 리카르 카마레나, 다른 사람들 사이에서.
IVÁN CERDEÑO와 PADRÓN 형제: 위대한 승자
Repsol Guide가 바스크 정부의 관광, 통상 및 소비자 문제부와 함께 4년 연속으로 조직한 2022 Repsol Guide Suns 갈라는 작년에 일어난 '주방의 르네상스', 또한 모든 사람의 감정의 얼굴과 말에 반영됩니다. Repsol Guide 패밀리에 합류한 셰프들.
밤의 큰 승자는? Iván Cerdeño와 형제 Juan Carlos와 Jonathan Padrón(El Rincón de Juan Carlos), Three Suns Repsol Guide 2022를 달성한 사람.
Iván Cerdeño 레스토랑의 베니어 골수.
Manchego는 3년 동안 프로젝트를 주도한 후 이반 사르데냐 세 가지 기둥을 기반으로 한 훌륭한 아이덴티티로 주방을 통합합니다. 계절상품, 환경과의 시너지 Montes de Toledo와 Tagus 강둑, 영토의 역사적 기억 특정 프리즘과 기술로 수정되었습니다.
"저 멀리 바다를 바라보며 과수원과 강변을 요리하고, 가까운 산의 찬사에서 #키친노프몬테이마르 ” 그들은 톨레도에 위치한 레스토랑에서 문장을 남깁니다.
Iván Cerdeño 요리는 톨레도를 방문할 가치가 있습니다.
그만큼 파드론 형제 그들은 우리가 Condé Nast Traveler에서 말했듯이, 오늘날 가장 큰 프로젝션을 가진 카나리아 출신의 요리사 , 그리고 Los Gigantes(Santa Cruz de Tenerife)에서 18년 동안 요리한 후, 후안 카를로스의 코너 호텔에서 최고의 순간을 보내세요 로얄 하이드어웨이, 코랄레스 리조트 , 바다가 보이는 아늑한 공간에서 칼레타 데 아데헤.
Juan Carlos Padrón 자신의 말에 따르면 El Rincón의 요리는 "논리적이고 근거가 있으며 일관된 요리입니다. 분명히 맛을 감상하십시오. 요리의 본질을 희생시키는 변장이나 기술 또는 프레젠테이션 없이".
따라서 El Rincón에서 Canarian 듀오는 제한없이 미식 제안을 과시하고, 바다를 숭상하는 뿌리요리, 좋은 제품과 뚜렷한 맛 각 물린에서 그들을 너무 많이 식별합니다.
Juan Carlos 코너, La Caleta de Adeje, Santa Cruz de Tenerife.
새로운 두 개의 태양
올해 12개의 레스토랑이 Dos Soles Repsol Guide의 범주에 도달했으며 미식 재능이 스페인 전역에 퍼져 있다고 명시하고 있습니다. 일어나! (아라바), 카치냐 와이너리 (기푸스코아), 요리할 수 있다 (사라고사), 추정 (마드리드), 이카로 (리오하), 칼레자 (말라가), 도서관 (나바라), 오디세우스 (무르시아), 파블로 (사자), 라울 레지노 (카스텔론), 툴라 (알리칸테) 그리고 자비에 펠리서 (바르셀로나).
바스크 정부 관광 통상 소비부 장관, 하비에르 후르타도 , 그리고 Repsol의 CEO, 조슈아 존 이마즈 , 그는 "팬데믹으로 인해 우리 삶에서 매우 복잡한 몇 년을 보낸 후 Repsol Guide Suns의 수상은 '정상'에 대한 의미와 당신에 대한 인정에 대한 만족으로 우리를 채웁니다. n 특정 병독성으로 위기를 겪은 복원과 같은 부문”.
Repsol Guide의 이사인 Maria Ritter는 그는 “우리는 이 활기찬 환경의 일부가 되기를 원하며 2022년에 우리의 위대한 가족이 되는 모든 셰프와 레스토랑을 자랑스럽게 생각합니다. 많은 전문가들이 가지고 있다는 것을 보여주는 것이 좋습니다. 프로젝트를 시작하거나 새로운 접근 방식을 찾는 용기와 환상 에 대한 요구에 응답하는 자연을 포용하고 토착의 기억과 지식을 주장하는 의식있는 식당”.
“총체적으로 그들은 이미 스페인 전역에 퍼져있는 666개의 레스토랑 Repsol Guide Suns의 일원으로, 그의 직업은 부엌에서 재능을 발견하고 평가하는 것입니다.”라고 Ritter는 결론지었습니다.
태양
첫 번째 솔을 선보인 83개 레스토랑 중, Z세대의 압박 , 뭐 알렉산더 세라노 (에브로의 미란다), 빨대 마이테 (하우스-Ibanez), 푸엔텔가토 (후작의 과수원), 카보 (팜플로나) 또는 사랑 (Gipuzkoa), 모두 20대 주방을 책임지고 있습니다.
그것은 또한 가족 사업의 부활을 강조합니다. 파트너, 아들 또는 형제 자매와 함께 일하기 와 같이 부과된다. 장미색 (수류탄), 더 브라운 (지로나), 질문 (타라고나), 킴바야 (마드리드), 배자&루페테 (알리칸테), 하우스 마루카 (팔마, 발레아레스 제도) 또는 갓존 (비즈카이아).
Sun이 있는 레스토랑의 전체 목록은 다음과 같습니다.
안달루시아: Casa Pepe de la Judería (코르도바), 숫자 (말라가), 라 사그라 언덕 (푸에블라 데 돈 파드리케, 그라나다), 장미색 (그레나다) 및 토카 (엘 푸에르토 데 산타 마리아, 카디스).
아라곤에서: 칼리조 (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), Hooligan (사라고사) 및 비독크 (Formigal, Huesca).
카나리아 제도: 카사 오스문다 (브레나 알타, 라 팔마), 교각 (라스 팔마스 데 그란 카나리아, 그란 카나리아), 에테리얼 페드로 넬 (산타 크루즈 데 테네리페, 테네리페), 카메지 델리 & 비스트로 (플라야 블랑카-야이자, 란사로테), 돔 (테네리페, 코스타 아데헤) 및 타바이바 (라스 팔마스 데 그란 카나리아, 그란 카나리아).
Cañitas Maite의 Joselito 햄 고로케.
칸타브리아에서: 엠마 (수언스).
카스티야 라만차에서: Cañitas Maite (카사스-이바네즈, 알바세테), 발문 (Tommelloso, 시우다드 레알), 푸엔텔가토 (Huerta del Marquesado, 쿠엥카), 에스파르토 여성 (Casarrubios del Monte, 톨레도), 비 (토레누에바, 시우다드 레알).
카스티야 이 레온에서: 알레한드로 세라노 (미란다 드 에브로, 부르고스), 마늘 수프 (팔레스타인), 쿰파니스 (Aranda de Duero, Burgos), 마르셀라 브라사 (사자), 민트 (살라망카) 및 푸디 클럽 (바야돌리드).
카탈루냐: AQ (타라고나), 캔 부아 드 페라몰라 (페라몰라, 레이다), 망상 (살루, 타라고나), 다이렉트 보케리아 (바르셀로나), 포탈렛 (Bossost, Lleida), 더 테라 (타라고나), 란틱 몰리 (울데코나, 타라고나), 더 브라운 (Vilablareix, Girona), 마운트 바 (바르셀로나), 비쿠스 (파스, 지로나) 그리고 제메이 (바르셀로나).
Navarra의 자치 커뮤니티에서: Alma, Hamabi 및 Kabo (모두 팜플로나에서).
스모크 룸(Paseo de la Castellana, 57), 마드리드.
마드리드 커뮤니티에서: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan 및 Tripea (모두 마드리드에서).
발렌시아 공동체에서: 아탈라야 (Alcalà de Xivert, Castellón), 에틱쿡 (데니아, 알리칸테), 바에자와 루페테 (알리칸테), 통풍구 (산 조안 달라칸트, 알리칸테), 카이도 (발렌시아), 카락 (발렌시아), 낫소 셀레스 (Cocentaina, Alicante) 및 루벤 미랄레스 (비나로즈, 카스텔론).
유스카디에서: 사랑 (톨로사, 기푸스코아), 갓존 (바키오, 비스케이), 자우레기바리아 (Amorebieta-Etxano, Bizkaia), KEA (비토리아-가스테이즈, 아라바), 에트사노베의 식료품 저장실 (빌바오, 비스케이), 나루 (도노스티아, 기푸스코아) 및 레메넥세 (Muxika, Biscay).
익스트라마두라: 호마루스 (카세레스) 그리고 장소 (바다호즈).
세입 100% 베라사테구이
갈리시아에서: 독신 (오렌세), 란두아 (아 코루나), 사브레고 (라운드 필드 - 리바다비아, 오렌세) 및 소리아노 (비고, 폰테베드라).
발레아레스 제도: 카사 마루카 (팔마, 마요르카), 로즈마리 (마오, 미노르카), 연기다 (팔마, 마요르카), 에체코 이비자 (산타 에우랄리아 델 리오, 이비자), 존달 (Ibiza, Sant Josep de Sa Talaia) 및 몰로47 (포르멘테라).
라 리오하: 흐림 (하로).
아스투리아스 공국에서: 엘 몰린 데 밍고 (캉가스 드 오니스), 엘레오노어 (살리나), 산 (산 펠리즈-폴라 데 레나) 및 오크 바이 하이로 로드리게스 (폴라 드 레나).
무르시아 지역: Kappou Makoto 및 Taúlla (둘 다 무르시아에서).
지속 가능한 태양 #ALIMENTOSDESPAÑA
Suns Guide Repsol 2022 에디션은 4개의 레스토랑을 수상했습니다. '지속 가능한 태양 #푸드 스페인 2022', Repsol Guide 등급 시스템의 미식 카테고리별로 하나씩.
공로를 인정받아 시상한 이 상은 Azurmendi(비즈카이아, 라라베추) , 관련된 측면을 평가합니다. 효율적인 에너지 소비, 책임 있는 에너지 관리, 재생 에너지 사용, 탄소 발자국 관리, 이동성, 디지털화 및 교육 또는 원산지 및 자체 생산이 보장된 제품의 개발 및 사용.
'의 수상자들은 지속 가능한 태양 #AlimentosdEspaña 2022' 이다: 콜라 (마드리드), 모나스트렐 (알리칸테), 사유지 (Talavera de la Reina) 및 형제간 (도노스티아-산 세바스티안) ; 에너지 관리와 현지 제품 및 사용의 사용 및 홍보에서 지속 가능성에 대한 약속.
마리오, 디에고, 라파엘 산도발 형제의 코크 (Repsol Guide Three Suns 카테고리의 'Sustainable Sun #AlimentosdEspaña') 환경 지속 가능성 및 에너지 효율성에 대한 명확한 프로젝트 이는 지역 제품, 재생 에너지 및 폐기물 관리에 영향을 미치며 이를 해당 부문의 벤치마크로 지정합니다.
콜라, 마드리드.
Repsol Guide Two Suns 카테고리에서 레스토랑 모나스트렐 Maria José San Román의 선택은 제로 마일 제품 그리고 위해 다양한 품종의 회복, 스페인 안팎에서 지속 가능성과 인식의 메시지를 전파하는 놀라운 임무 외에도. 요리사는 또한 탄소 중립을 향한 로드맵.
사유지 (A Repsol Guide Sun), 카를로스 말도나도 Castilla-La Mancha 제품의 사용 및 방어를 촉진하고 뿌리 재단 지속 가능성을 개발하고 순환 경제를 촉진하는 데 노력을 집중합니다.
형제간 (Repsol Guide의 "Sustainable Sun #AlimentosdEspaña"는 "Recommended" 레스토랑을 위해 예약됨) , 도노스티아 항구에 위치하고 있으며 Gipuzkoa의 근해 어업 생산자 조직, 에 대한 근본적인 약속이 돋보입니다. 지속 가능한 낚시와 바다에서의 킬로미터 제로.