당신이 초밥에 대해 몰랐던 21가지 사실
1) 스시 대학교가 있습니다. 당신의 접시를 준비하는 그 친절한 신사는 이타마에 선생님 스시를 전문으로 하는 대학에서 수년간 공부한 사람입니다. 졸업생들은 물고기를 만져보고 시장에서 보는 것만으로 그 품질을 인정하기까지 최대 4년이 걸린다.
레스토랑에서 스시 마스터
2) 여자는 초밥을 만들 수 없습니다. 전통적으로 이 일본 요리는 소년들만이 준비할 수 있습니다. 요리 성차별? 그 이유는 암컷이 체온이 높아 밥을 지을 때 밥의 맛이 변하기 때문이라고 한다.
3)손으로 먹을 수 있습니다. 이것을 위해 젓가락 사용법을 배우는 데 그렇게 많은 시간을 보냈습니까? 예, 초밥을 먹는 전통적인 방법은 자신의 손으로 먹는 것이므로 방해하는 막대기는 잊어 버리십시오.
4) 젓가락 주문시 절대 비비지 마세요. 나무 조각을 제거하는 경우에도 그렇게 하는 것은 매우 무례한 것으로 간주됩니다. 마치 요리사에게 "젓가락이 싸요"라고 말하는 것과 같습니다.
젓가락질 하지마
5) 음식을 통과시키지 마십시오. 접시에서 다른 사람에게 무언가를 주고 싶다면 손으로 전달하십시오. 막대기로 하는 것은 고인의 뼈를 옮기는 전통을 연상시킨다. 음식에 고정된 상태로 똑바로 두지 마십시오. 그것은 매장 시에만 향을 피우는 것입니다.
6) 좋은 매너를 지적한다. 식사를 시작하기 전에 "Itadakimasu"("i-tadaikimás"로 발음)라는 말을 하고 동료의 행운을 빌고 젖은 수건이나 "oshibori"로 손을 씻습니다.
7) 순서대로 식사를 한다. 미친 듯이 초밥을 먹기 시작하지 마십시오. 이상적으로는, 당신은 더 가벼운 맛을 가진 생선으로 시작해야합니다 , 그리고 가장 강한 맛으로 마무리합니다. 흰색을 먼저 맛보고 분홍색과 빨간색을 맛보십시오. 또띠아를 곁들인 신비한 조각은 디저트용입니다.
8) 전통은 참치입니다. 스페인에서는 항상 연어와 참치 마키를 주문하지만 일본에서는 전자가 정말 드물고 찾기 어렵습니다. 사실, 노르웨이인들은 1980년대에 연어를 그들의 요리에 도입한 것으로 간주됩니다.
전통 초밥은 참치
9) 아보카도와 함께 사용하지 마십시오. 일본에 아보카도가 있다고 생각했나요? 음 ... 아니. 모든 종류의 캘리포니아 롤(아보카도, 마요네즈, 필라델피아 치즈, 핫 소스를 곁들인 마키) 미국과 브라질에서 발명된 . 일본인은 이러한 재료를 사용하는 것이 매우 드물다는 사실을 알고 있으며 실제로 국내에서는 거의 찾을 수 없습니다.
토종 초밥, 캘리포니아 롤
10)초밥을 간장에 다 넣지 마세요. 조각을 너무 많이 함침시키면 생선의 맛이 사라집니다. 면을 약간 잠기게 하고(즉, 뒤집어서 생선을 내려놓음) 쌀을 절대 적시지 않아야 합니다.
11) 니기리는 한입에 먹는다. 스시를 반으로 나누는 것은 매우 눈살을 찌푸리게 합니다. 입을 크게 벌려도 한 번에 다 먹도록 한다. 기껏해야 한 조각도 접시에 남기지 않고 몇 번만 먹을 수 있습니다.
한입에 먹는 니기리
12) 와사비는 항상 스시 안에 들어갑니다. 와사비 없이 주문할 수도 있지만 그렇게 하면 조금 웃기게 보일 것입니다. 게다가 우리가 알고 있는 녹색 페이스트는 조각으로 제공되는 원래 뿌리보다 저렴한 양고추냉이입니다.
13) 가려운 효과를 제거합니다. 그들이 와사비를 가리키며 전형적인 "이 녹색을 먹어라, 아주 좋다"는 농담을 한다면, 입이 타는 동안 코로 숨을 쉬면, 몇 초 만에 매운맛이 사라지는 것을 볼 수 있을 것이다.
14) 생강은 의미가 있습니다 ... 생강이 왜 거기에 있는지 이해하는 사람은 아무도 없지만 생강은 초밥 조각을 더 맛있게 만드는 기능이 있습니다. 물고기를 바꿀 때 이 식물을 조금 먹으면 맛과 향을 없앨 수 있습니다. 새로운 맛으로 "처음부터" 시작.
생강은 의미가 있습니다
15)… 그러나 그것은 결코 분홍색이 아닙니다. 와사비와 마찬가지로 양질의 생강은 흰색입니다. 분홍색은 레스토랑이 동료에게 많은 돈을 쓰고 싶지 않다는 것을 나타내는 염료 버전입니다.
16) 접시를 비워 두지 마십시오. 밥 한톨도 남기지 않으면 요리사는 밥을 충분히 하지 않았다고 생각할 것입니다. 그래서 당신은 약간을 남기거나 주인을 축하하고 그에게 술을 사십시오.
교토 시장에서 판매되는 스시
17) 기계는 또한 스시를 만듭니다. 도쿄의 중심부를 걸으면서 10유로에 뷔페를 볼 수 있다면 속지 마세요. 아마도 위장한 중국 식당일 것입니다. 여기서 신기한 것은 스시 조각은 사람이 만드는 것이 아니라 물고기를 자르는 특수 기계 그리고 밥 위에 올려주세요.
기계도 초밥을 만든다
18) 의심스러울 때, 가마쿠라. 이 멋진 해안 마을에는 스시를 먹기에 가장 좋은 장소가 숨어 있습니다. 좁고 어두운 거리를 모험하는 것을 두려워하지 마십시오. 진짜 이타마에스를 만날 수 있는 곳은 이만한 곳이 없습니다.
19) 작을수록 좋다. 최고의 스시 장소는 일반적으로 6-7명만 들어갈 수 있을 정도로 작습니다. 그 안에서 당신은 바에서 식사를 하고 요리사를 아주 가까이에 두고 있습니다. 웨이터와 많은 테이블이 있는 큰 장소를 피하십시오. 스시는 카운터에서 제공되어야 합니다.
도쿄의 어시장에서 스시 판매
20) 팬의 예술. 집에서 스시를 준비하고 싶다면 부채로 쌀을 말리는 것이 핵심임을 기억하십시오. 플라멩코까지. '우치와'는 밥이 자연스럽게 상온이 되도록 합니다.
21) 일본인이 좋아하는 음식은 아니다. 그들은 스시를 좋아하지도 않고, 매일 먹지도 않고, 집을 떠나서 꼭 그리워하지도 않습니다. 이상하게 보일지 모르지만 이 요리에 대한 사랑은 국내보다 해외에 더 많이 존재합니다. 잠언은 이미 "자기 땅에는 선지자가 없다"고 말합니다.
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- 테이블 위의 신흥 강국: 도쿄
초밥 만세