이 기사의 제목은 선정적인 제목처럼 들리지만 불행히도 그렇지 않습니다. 내부 식품 산업으로 인한 영향 , 방출하는 온실 가스의 26%가 대기 중으로, 가축이 61%를 차지합니다. 그것의. 또한 해양 산성화의 79%; 삼림 벌채의 81%와 부영양화의 95%, 즉 담수체의 오염입니다.
그래서 우리는 그것을 압니다. 우리에게 동물성 식품을 제공하는 산업은 우리에게 식물성 식품을 제공하는 산업보다 훨씬 더 오염을 일으키고 있습니다. , 당신이 얻는 지점까지 동물성 단백질 1kg은 10배 더 비싸고 오염 킬로그램의 식물성 단백질을 얻기 위해(어류, 새, 포유류에서 얻는 것과 같은 영양가)
위의 백분율은 유럽 위원회 2015년에 영양사이자 영양학자이자 식품 기술자인 Aitor Sánchez가 그의 새 책 Your Diet can save the Planet(Paidós, 2021)에서 수집했습니다. 똑같이 흥미로운 숫자로 가득 찬 볼륨에서 걱정 -, 저자는 우리를 조사하도록 초대합니다. 우리가 매일 섭취하는 음식에 어떤 변화를 줄 수 있습니까? 가능한 한 기후 위기를 억제하기 위해 노력합니다.
문제는 심각합니다. 산업화 기간보다 1.5도 더 높은 지구 온난화(우리가 위험할 정도로 가까운 한계)는 세계에 존재하는 산호초의 70~90%가 파괴되는 것과 같은 현상을 초래할 것입니다. 2도가 되면 해양생태계의 생존을 위한 이 핵심요소와 직접 작별을 고해야 한다.
행성
당신의 식단은 지구를 구할 수 있습니다
물론 전 세계적인 전염병이 여전히 존재하고 경제 침체가 임박한 상황에서, 우리 중 많은 사람들이 마지막으로 원하는 것은 더 많은 희생을 치르는 것입니다. . 재활용하려면 플라스틱을 피하고 비행기를 타지 않으려고 이제 한 번 더 사직서를 추가해야 합니다. 고기, 우유, 치즈, 생선과 같은 동물성 제품을 버리십시오. 그렇다면 환경적 책임을 다하기 위해 채식주의자가 되어야 합니까? 이상적이지만 이 기사 전체에서 볼 수 있듯이 작은 변경으로도 큰 차이를 만들 수 있습니다.
시도해 볼 가치가 있습니다. 결국, 우리는 행성과 우리 자신의 생존을 위험에 빠뜨립니다. -. 내 말은, 우리는 모든 위험을 감수합니다. 그리고 우리가 지구에 거주할 수 있는 대기를 파괴하기 때문일 뿐만 아니라, 상상하기에는 매우 추상적으로 보일 수 있습니다. 이미 2019년에 1억 3,500만 명이 심각한 식량 불안에 시달리고 있습니다. -높은 영양실조와 과잉 사망률로 - 이는 예년보다 훨씬 높은 수치입니다. 그 이유는 Sánchez가 설명합니다. "사회-정치적 갈등, 기후 변화, 가뭄 및 경제 위기."
"2030년까지 '제로 기아' 목표 달성 전망은 실망 현실적이기 때문에 직접 폐기된 것으로 간주합니다. 목표에 가까워지기는커녕 멀어지고 있습니다."라고 영양사는 자신의 책에 썼습니다.
"하지만 나는 이미 현지 및 가까운 제품을 소비하고 있습니다"
당신은 지금 생각하고 있을지도 모릅니다. "하지만 나는 제철 고기와 현지 고기와 생선을 먹습니다." 음: Sánchez에 따르면 배출량 수준에서 언제 어디서 무엇을 먹느냐가 아니라 무엇을 먹느냐가 훨씬 더 중요하다. , 비록 지역 제품을 소비하는 것은 관련 배출량의 글로벌 계산과는 별도로 많은 이점이 있습니다.
예를 들어, 빵을 선택하는 대신 현지 기름과 햄을 곁들인 아침 식사를 선택하면 산업 빵집 , 우리는 모든 것을 저장할 것입니다 준비, 포장 및 운송 과정 환경뿐만 아니라 신체에도 좋은 이러한 건강에 해로운 제품과 관련이 있습니다. 단지 전체 계산에 훨씬 적은 영향을 미칩니다.
예를 들어? 운송은 식품의 총 배출량의 10%만 차지합니다. , 결과와 같은 역설을 야기합니다. 더운 나라에서 토마토를 생산하는 데 더 지속 가능 그런 다음 수천 킬로미터 떨어진 추운 장소에 판매하여 이러한 북부 국가의 온실을 사용하여 재배하고 인공 열을 생성하고 더 많은 양의 비료를 사용합니다.
고기를 먹는 것이 그렇게 공해입니까?
오염이 심할 뿐만 아니라; 게다가 그것은 지구 온난화를 완화하기 위해 우리가 할 수 있는 몇 안 되는 것 중 하나 . Seth Wynes와 Kimberly Nicholas가 당신의 식단이 지구를 구할 수 있다는 연구에 따르면 기후 변화를 막기 위해 개별적으로 할 수 있는 가장 효과적인 4가지 변화는 다음과 같습니다.
1. 아이를 한 명 덜 낳다 , 이는 연간 58.6톤의 CO2를 절약할 수 있습니다.
둘. 대양 횡단 항공 여행을 피하십시오 , 이는 각 왕복 항공편에 대해 1.6톤의 CO2를 절약함을 의미합니다.
삼. 대중 교통을 선택하십시오 또는 자전거와 같은 무공해. 이는 1인당 연간 2.4톤의 CO2를 절약할 수 있음을 의미합니다.
4. 동물성 제품에 의존하지 않고 먹기 , 우리는 연간 1인당 0.8톤의 CO2를 대기 중으로 버리는 것을 피할 것입니다.
그렇다면 기후 위협을 종식시키기 위해 가장 홍보되는 전략인 일회용 플라스틱을 구매하지 않고 재활용하는 것은 어디에 있습니까? Sánchez에 따르면 이러한 조치는 필요하지만 4~8배 덜 효율적 매일 더 지속 가능한 식단을 먹기로 한 결정과 비교한다면. 그리고 우리 중 많은 사람들이 자녀를 갖는 것을 중단할 의사가 없고 오염되지 않은 교통 수단만 이용할 여유가 없기 때문에 식단을 바꾸는 것이 궁극적인 전략일 수 있습니다. 더 지속 가능한 지구를 만들 수 있습니다.
**아직도 동물성 식품을 계속 먹고 싶다면...**
환경 문제가 좋은 스테이크에 대한 갈망을 가라앉힐 수 없다면 여기 몇 가지가 있습니다. 팁 de Sánchez를 인수할 때 보다 지속 가능한 결정을 내릴 수 있습니다.
- 의심스럽게 저렴한 동물성 제품을 먹지 마십시오 , 일반적으로 더 많은 동물 학대와 더 많은 환경적 영향이 있는 시나리오와 관련이 있기 때문입니다. 예를 들어 소시지, 햄버거, 너겟에 대해 이야기합니다.
- 일부 계란, 치즈 또는 고기의 품질이 눈에 띄지 않는 경우, 그것은 아래에서 생산되기 때문입니다 동물 학대와 나쁜 습관 더 많은 배출량과 관련이 있습니다. 예를 들어 계란 포장에 아무 말도 하지 않으면 새장에서 키운 암탉의 계란이라고 가정합니다.
- 의 경우와 같이 특히 잔인한 생산물을 거부하고 정상화하지 마십시오. 푸아.
- 고기를 먹으면 광범위하고 덜 잔인한 제작.
- 치즈를 먹는다면 최소한 차별화된 품질과 원산지 표시.
- 계란을 먹는다면 적어도 방목 닭.
- 특히 고기 맛을 좋아한다면 '야채 고기'에 대해 어떻게 생각하는지 확인하십시오. 확실히, 그들은 더 나은 품질과 더 경쟁력있는 가격을 가지고 있기 때문에 당신을 놀라게 할 것입니다.
- 구입처에 문의 기원과 번식 방법 ; 그래야만 토론을 시작하고 소비자로서의 압력을 전달할 수 있습니다.
그리고 물고기는 어떻습니까?
우리가 일반적으로 생선보다 고기를 더 많이 섭취한다는 사실에도 불구하고, 이 식품의 소비는 1960년대 이후 매년 3%씩 증가하여 9kg에서 1인당 연간 20.5kg 오늘 우리가 먹는 것
우리는 그 어느 때보다 더 많은 물고기를 먹습니다. , 그리고 더 나아가 우리는 우리의 모든 역사에서보다 더 많은 사람들이 지구에 거주하고 있습니다. 그렇다면 물고기는 많은 양의 낚시로 인해 충분히 빨리 재생되지 않기 때문에 우리의 탐욕으로 인해 심각한 위험에 처해 있다고 추론하는 것은 어렵지 않습니다. **
부족하다는 듯이 계속 연습해 트롤 어업은 해저에 가해진 거의 모든 피해에 책임이 있습니다. Sánchez는 "이것은 해저를 따라 그물을 끌고 큰 충격을 일으키고 경로에 있는 모든 것을 잡는 낚시 모델이기 때문입니다."라고 씁니다.
"물론 상업적인 목적으로 찾던 어종은 어획되지만 부수적으로 생태계가 파괴되다 그리고 상업적 가치가 없는 다른 많은 종의 생명은 끝납니다." 따라서, 우리는 매년 약 300,000마리의 고래, 돌고래, 거북이, 돌고래 및 약 1억 마리의 상어를 죽입니다. -아무도 소비하지 않도록 존재감이 최대 90% 감소했습니다.
요약해서 말하자면: 바다가 붕괴 직전입니다. 우리는 그 안에 살고 있는 모든 종과 다음과 같은 지구 생태계의 필수 요소를 소멸시키는 과정에 있습니다. 플랑크톤, 지구상의 모든 숲과 초원을 합친 것보다 더 많은 산소를 생산합니다. . "우리는 물고기를 보호하기 위해 캔의 플라스틱 고리를 자르는 사회입니다. 생선 그만 먹어 우리 자신으로부터 그들을 보호하기 위해"라고 Sánchez는 씁니다.
그리고 그것으로 충분하지 않다면, 대수층의 물고기 양식도 지속 가능하지 않습니다. . 한편으로 각 동물은 이상적인 소비 크기에 도달하기 위해 엄청난 양의 작은 물고기를 먹여야 합니다. 연어는 체중의 5배에 달하는 생선을 섭취합니다. -; 반면에 강, 대수층 및 호수의 물을 사용하는 것은 환경에도 부정적인 영향을 미칩니다. 오늘날, 민물고기의 3분의 1이 멸종 위기에 처해 있다 , 그리고 우리는 또한 지난 50년 동안만 행성 습지의 3분의 1을 잃었습니다.
계속 생선을 먹고 싶다면...
당신은 러시아식 샐러드를 좋아합니다. 알겠습니다. 다음은 Sánchez의 책에서 수집한 몇 가지 팁으로 환경에 최소한의 피해를 입히는 소비를 하기 위한 것입니다.
- 멸종위기종 섭취 금지.
- 를 암시하지 않는 어패류나 어패류는 피하십시오. 지속 가능성 , 그렇다면 그들의 착취는 지속 가능하지 않을 것입니다.
- 소비를 피하다 생선 파생물 또는 대체물 , surimi, hake 스틱 등과 같은 것.
- 생선을 먹는다면 최소한 계절의 확인된 낚시 지역.
- 통조림이나 생선 통조림을 먹는 경우에는 그대로 두십시오. MSC 또는 ASC 지속 가능한 낚시 인증.
- 얻기 무감각 연체 동물 조개, 홍합, 새조개와 같은 ...은 일반적으로 더 지속 가능하고 동물의 고통을 덜 발생시킵니다.
- 사용해보십시오 스튜의 해초 그리고 다양한 요리들. 동물성 제품에 의지하지 않고도 바다의 맛을 느낄 수 있습니다.
- 낚시의 기원과 방법에 대해 구입 시설에 문의하여 낚시를 시작하십시오. 논쟁을 만들고 소비자로서 압력을 전달하십시오..
그리고 플렉시타리안이 된다는 것은 어떤가요?
"우리의 소비에서 동물성 제품의 완전한 제거가 수반하는 모델 변경의 큰 의미로 인해 더 그럴듯하고 실용적인 측면 이는 식단에서 동물성 단백질을 줄이는 것이 아니라 반드시 제거하는 것을 목표로 하는 것입니다."라고 영양학자는 말합니다. "이 측면은 '유연한 식단'으로 알려져 있으며, 육류나 생선을 산발적으로 포함할 수 있는 여유가 있는 일상의 채식주의 루틴".
따라서 평균적인 육류 섭취 식단이 매일 5.63kg의 CO2를 환경으로 배출한다면, 고기를 적게 먹는 식단은 4.67을 배출합니다. . 육식을 포기하고 생선과 기타 동물성 제품만 먹기로 결정했다면 3.91로 떨어지고, 채식을 하면 3.81로 유지될 것이다. 마지막으로, 우리가 완전채식을 한다면 일일 배출량은 2.89 킬로의 CO2.
좋은 소식이 있습니다. 평균 육류 소비를 줄임으로써 연간 1인당 최대 1톤의 CO2를 줄일 수 있습니다. . 예를 들어 영국의 모든 사람들이 그랬다면 1847년과 유사한 배출량.
글로벌 수준에서 '와 유사한 감소를 의미할 수 있습니다. 산업 배출량을 1971년 수준으로 롤백 , Sánchez가 매뉴얼에서 설명하는 것처럼. "더 이상 변화가 가능하다는 것만이 아니라 변화가 가능함과 동시에, 문명으로 우리를 구할 수 있습니다 "라고 저자는 이 매우 완전한 책에서 반드시 읽어야 할 책 중 하나라고 결론을 내립니다.
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