피카초의 멸치
카디즈는 사람들이다. 그리고 그 사람들은 Cádiz입니다. . 물론 저는 우리의 카디스에 대해 이야기하고 있습니다. 푸에르타 데 티에라 파덴트로(Puerta de Tierra pa'dentro); 그 너머에는 해변만 있기 때문입니다(예외적이지만 "유일한" 해변) 관광, 대기열, Conil의 처남, Caños de Meca의 히피족(즉, 더 이상 히피족이 없음), 맥주, 셀카봉 및 일반 장소 . 내 말은, (정말로) 중요한 것은 하나도 없습니다.
Cádiz는 또한 구덩이, 튀긴 음식 및 머핀입니다. . 그 chirigotas, 그 카모마일 또는 하늘이 여전히 섬세하게 우리를 바라보는 126개의 관점. 그리고 그 모습은 어떤 하늘입니다.
그러나 우리는 먹고 마시러 왔습니다. 그럼 내 필수 코너로 가자. 랜시드 카디즈. 에센셜 카디스; 우리에게 필요한 카디스.
서프라이즈 선술집
Juan Carlos Borrell과 Maria José의 손에 의해 Cádiz에서 필요한 참신함. Sanlúcar에 있는 Delgado Zuleta 와이너리의 하이 바, 대리석 테이블 및 배럴; La Sorpresa(참고로 스페인 최고의 카페테리아인 Brim에서 세 걸음)는 우리가 사랑하는 Taberna La Manzanilla에서 몇 가지를 가져와서 Almadraba de Barbate에서 야생 참다랑어 투어 . 세 가지 접시: 생선회, 카르파초, 타르타르에 담긴 야생 참치 - 세 가지를 모두 시도한 후 후자를 선호합니다. 눈도 소금에 절인 모자마와 환상적인 Gilda . 필요한 참신함이라고 나는 말합니다. 너무 많은 생선, 너무 많은 새우 오믈렛, 너무 많은 절인 개고기 사이의 미각을 이완시키기 때문입니다.
서프라이즈 타르타르
바 안토니오 엘 팔리요
2년 전까지 우리 안토니오 파울 "El Palillo"가 운영하던 곳인 El Faro 앞의 El Palillo와 혼동하지 않도록 주의하십시오. 그런 다음 그는 술집과 그의 훌륭한 작품을 Calle La Palma, 4로 옮겼습니다. 라 팔마 성모 교회 앞. 나 바를 추천합니다 , 그리고 튀김으로 안토니오의 솜씨 좋은 손에 도취됩니다 (El Adobo와 함께 Cádiz에서 최고) - dogfish, safío, 오징어 또는 마코 상어 ; 하지만 무엇보다 요리가 훌륭합니다. 마리 네이드의 갈색 머리, 10 . 그건 그렇고, 물고기는 Puntales의 "ranas"(다이버)에서 직접옵니다. 어부 우리가 너무 사랑하는 썩은 카디스 출신 어부의 아들들.
Antonio El Palillo의 갈색 머리
"라 구아파"의 츄러스
때로는 (몇몇, 조심하세요) 진부한 표현을 고수해야 합니다. Cádiz-Cádiz에 발을 디디자마자 흔한 장소 중 하나는 "La Guapa"의 츄러스를 먹지 않고는 돌아갈 수 없다는 것입니다. 사실이야. 타나보다 오래된 포스트, 그 기원은 19세기 말까지 거슬러 올라갑니다. 그리고 Mercado de Abastos 앞에서 계속됩니다. 오늘날 그것은 순수한 카이인 José Antonio Luna Velasco가 운영합니다(여기에 Carmen "La Guapa"의 원래 이야기가 있습니다). 음, 츄러스는 훌륭합니다. 한 가방에 1유로이며 길 건너편 카페테리아에서 구입할 수 있습니다. 문제 없어요.
"라 구아파"의 츄러스
피카초스 비치 바
이 매우 순수한 선택에 대한 약간의 예외: Pikachos는 Puerta de Tierra의 벽 너머에 있습니다(그리고 절대 떠날 필요가 없습니다!) ; 하지만 그것의 설명이있다 —Cadiz 대성당을 지나 Santa Maria del Mar 해변까지 Campo Sur avenue를 따라 걷는 멋진 산책(10분 소요): 아마도 La Tacita de Plata의 필수 경관 중 하나일 것입니다. 하지만 테이블로 가자. 해변 바는 호기심을 갖고 제품을 손에 쥐고 있는 소년 Iván이 운영합니다(주방에서: Antonio Caramé). 저는 특히 사르모레호, 튀긴 멸치와 고등어와 페리냐카를 좋아했습니다. 나의 충고? 16번 테이블을 요청하시면 감사하겠습니다.
보데기타 더 아도보
요점: 나의 필수품. “안달루시아 최고의 레스토랑!” 나는 세상과 (나의 추종자) Angel León에 도전하면서 높이 (너무 많은 amontillados) 소리 질러 본 적이 있다고 생각합니다. 절인 개고기, 아세디아, 쐐기풀, 도미, 뱃살 또는 "Carapalo"(Paco의 아버지, 소유자 및 요리사)가 매일 아침 가져오는 도미. 방은 카를로스 왕국, “만의 피투 로카” 그리고 부엌에서 통치하는 위대한 Paco는 언젠가 내가 결혼한다면 Rosario Street를 폐쇄하겠다고 이미 약속했습니다. 내가 한다면 연회는 다음과 같습니다: El Adobo의 쐐기풀과 감자 알리냐.
엘 아도보의 천재 파코
등대의 바
나는 El Faro의 장점과 단점이 있습니다. 그것은 Barrio de la Viña의 가장 작은 Cadiz입니다. 아마도 그것은 청중의 잘못일 것입니다(아마도 의심의 여지가 없을 수도 있음). 그러나 César에게 속한 것은 César에게 있습니다. 그리고 그들이 (항상 그런 것은 아니지만) 날이 있다면 그들은 그것을 수 놓습니다. . 샐러드, 새우 오믈렛 , 성게, 새우 또는 알리냐 감자는 책에서 가져온 것입니다.
버터 하우스
Barrio de la Viña는 Cádiz의 정수입니다. 믿기 어렵겠지만, 라비냐를 떠나본 적이 없는 "포도나무 재배자"의 수는 상상할 수 없습니다. 글쎄요, Casa Manteca는 La Viña의 그라운드 제로입니다. 자동차의 목장 , 산 펠릭스(San Félix)가 있는 모퉁이에서 매일 오후 각 하우스의 최악의 사람들이 바와 3개의 배럴 주위에 모입니다. 여기(보시겠지만) 가장 작은 것은 적은 양이지만(정육점 종이에) 토마토가 든 배와 사원 구석구석에 있는 예술품은 무엇입니까? 위대한 현자 "페페" 만테카.
Viña 지역의 그라운드 제로
포도원의 코랄론
Corralón de la Viña는 처음에는 얼핏 보기에 또 하나의 굴 . 사실, 그것은 치킨 로티세리에 불과합니다. 작고 오래된 측면에 있습니다. 하지만 여기 있습니다(참고) 위의 서명자가 맛본 최고의 감자 칩 , 그리고 나머지 미식 제안('치킨 샌드위치', 볼 포인트)은 너무 기본적이어서 어떻게 우리가 사랑에 빠지지 않을 수 있습니까? “치킨 샌드위치와 감자, 피샤”.
프라임 바
우리는 이미 말했지만 내가 돌아올 때마다 나는 그것을 믿을 수 없기 때문에 눈을 비벼야합니다. 그런 장소가 (아직) 존재한다는 것은 불가능합니다. 내가 방문한 가장 정통적인 커피숍입니다. 그것도 멀리서. 커피는 서서 마신다 . 의자도 없고, 크로와상도 없고, 빵도 없고, 에어컨도 없고(창문이 있음), 프레스도 없고, 귀여운 컵도 없고(오히려 모든 삶의 바에서 나온 듀랄렉스 안경) 그리고 그러나 Bar Prim보다 더 많은 커피는 없습니다. 엄청난 파코 알바레즈. 챙이 필요하다.
챙이 필요하다
**더 많은 것이 있습니다(Cádiz에는 항상 더 있습니다) **: Levante 카페의 머핀, Calle Ancha의 'Los Italianos' 아이스크림, Plaza de las Flores의 'La Guapa' 츄로스, (내 집) Feduchy의 Tavern에 있는 amontillado 또는 La Caleta 앞 석양에 만자닐라 한 병과 치즈 보드. 그것은 또한 요리법에 관한 것이었습니다. 그렇지 않습니까?
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* 이 기사는 원래 2015년 9월 4일에 게시되었으며 업데이트되었습니다.