비는 이번 3월에 훌륭한 동맹국이 되었습니다. Pote Asturiano의 IV 스페인 챔피언십은 열심히 일했습니다. 국내 최고의 아스투리아스 냄비를 찾는 과정에서 이 같은 스튜에 굴복하는 회색 날 같은 것도 없습니다. 양배추 스튜, 양배추 또는 아스투리아스 냄비 제품 강조 그리고 요리 방법: 불에서 진흙 그릇, 나중에는 철 그릇으로 요리법을 만드는 용기 역할을 했습니다. 생존 부엌.
요리법이 표시되기 전에 트렌드 수천 개의 참조 자료를 살펴보고 다양한 레시피는 현재 우리가 킬로미터 제로라고 부르는 것, 제철 요리 또는 구어체로, "식품 저장실에 있던 것": 양배추, 순무, 콩, 양배추, 밤, 나중에 감자… 고기 기부: 돼지기름, 신선한 고기..."라고 회장은 설명합니다. 아스투리아스 요리 아카데미, 에두아르도 멘데스.
Leitariegos 레스토랑, 아스투리아스.
그리고 그 요리사는 헥터 코스멘 , 27세에 불과한 그의 레스토랑에서 스페인 최고의 아스투리아스 냄비, 흑마법사. “우리 생각에는 팟이 가장 전통적인 우리 땅에서, 주부들이 할 수 있는 모든 것을 던지던 그 스튜."
이제 그는 집에서 그것을 만드는 사람입니다. 레이타리에고스, 품질 원료와 우수하고 관대 한 compago. 모든 제품은 로 알려진 목가적 인 지역이있는 토지, 들판 및 가축에서 나옵니다. "낙원의 지붕".
아스투리아스주 레이타리에고스의 풍경.
사실 "낙원의 지붕"이라는 별명은 아름다움 그러나 Héctor에게는 끊임없는 영감의 원천입니다. 적은 것이 아닙니다. 스토브는 Leitariegos 항구에 있습니다. 그만큼 아스투리아스에서 가장 높은 마을, 해발 1,526m, 자연 거주지 팀이 말했듯이 Cordillera의 첫 번째 2000년 봉우리인 Cueto de Arbás의 슬로프까지 "우리는 심지어 샘물을 공급하기 위해 용융수를 이용합니다. 순수한 산의 물.
이 장소는 일부 Fuentes del Narcea, Degaña 및 Ibias 자연 공원 및 생물권 보호 구역, 접경 두려워 그리고 라시아나. 또한 레스토랑은 Valle Laciana-Leitariegos 스키 리조트와 인접해 있으며, 바케이로 볼링장 일년 내내 스포츠와 전통 게임을 장려합니다. 태어난 제안 전염병이 도래하기 직전 지난 2년 동안의 어려움에도 불구하고 낙관적이고 도전적인 자세로 미래를 맞이하는 요리법, 자연, 스포츠와 전통.
아스투리아스에 있는 그의 레스토랑 Leitariegos에서 Héctor Cosmen.
Héctor Cosmen에게 그의 섬세함의 비밀을 알려달라고 하면 그는 다음과 같이 솔직하게 대답할 것입니다. “비밀은 없습니다. 우리는 그들이 여기에서 알고 있던 조리법을 복구했습니다. 양배추 국물, 우리는 인색하지 않습니다 최고의 원료 항상 0km에서 가능하며 필요한 모든 시간과 보살핌을 제공하기 위해 노력합니다.”
포테 아스투리아노를 통한 전통 요리에 대한 이 새로운 상은 다음으로 구성된 미식 프로젝트에 대한 헌신을 인정합니다. 젊은 재능 스스로 미래를 개척하기 위해 고군분투하는 이미 유명”스페인 비어 있음”. 예, Héctor와 그의 팀은 그 뒤에 숨어있는 가혹한 현실을 알고 있습니다. 인구 감소, 그들은 그것을 "낙원의 지붕"이라고 부르는 것을 선호합니다. 이번 수상에 추가된 다른 두 가지 수상 Cangas de Narcea 2022 최고의 Asturian Pot 및 스페인 2020 최고의 Asturian Pot.