Logroño의 미식 가을
가을의 로그로뇨. 쉬운 운율에 대해 우리를 용서하십시오. 그러나 이번 시즌은 La Rioja의 수도를 방문하기에 가장 좋은 계절 중 하나입니다. 사랑하는 라 리오하의 국경을 넘는다는 사실만으로도 풍경은 천 가지 색이 된다.
대부분의 와이너리와 포도원에서 수확이 끝났습니다. 그들의 소중한 포도가 변하기 시작합니다. 풍경은 목가적이며, 수동 가을.
그리고 그곳에서 포도나무와 에브로, 그리고 빈티지 향으로 둘러싸인 로그로뇨가 우리를 기다리고 있습니다. Logroño는 예술적, 문화적, 미식, 역사적... 그리고 현대적입니다. 9월 초에 기념식을 가졌습니다 국제 건축 및 디자인 페스티벌인 Concentrico의 여섯 번째 판, 그것은 도시를 전위적인 진원지로 만듭니다.
125년 이상의 역사를 지닌 프랑스-스페인 와이너리
Lovisual 2020이 막 종료된 이벤트, 정면 및 상점 창문에 대한 개입 상점과 미식 공간 , 제작자와 공간 자체를 모두 볼 수 있도록 관리합니다.
전역 10월(주말) 여가 프로그램이 진행됩니다 참여문화' , 활동 및 모든 관객을 위한 쇼 . 로그로노는 멈추지 않습니다.
그리고 정확히 또 다른 측면인 요리법은 우리를 가장 매료시키는 측면 중 하나입니다. 유명한 투각 , 그들은 무엇인가 고대 지하 저장고 많은 부분을 커버하는 역사적인 헬멧.
Logroño에서 와인의 세계를 경험하기 위해 도시는 그들의 지하실 , Campo Viejo, Murrieta 후작 또는 Vargas 후작 , 몇 가지 예를 들면.
가장 상징적 인 것 중 하나는 Bodegas Franco-Españolas입니다. 로그로뇨 시내에서 도보 5분 , 이 100년 된 와이너리에 대해 더 많이 배울 수 있는 가능성을 제공합니다. 가이드 투어 및 시음 일부의 그들의 최고의 와인 , 뭐 다이아몬드 또는 부르동 , 제작 중인 1890년부터.
엘 소리아노 버섯
리오하와 제철 상품 사이를 걷다 산블라스 마켓 그것은 우리의 식욕을 자극합니다. 그리고 거기에, 식품 시장에서 몇 미터 , 도시, La Laurel의 큰 매력 중 하나입니다. Logroño를 통과하지 말고 로렐 스트리트를 따라 꼬챙이를 먹으러 가세요. 그것은 범죄가 될 것입니다.
또한 ~으로 알려진 '코끼리의 길' , 그것을 위해 그들의 술집에서 나가 , 수년에 걸쳐 하나의 상징이자 전체가 되었습니다. 국내 및 국제 수준의 미식 참조.
게다가 6월 말, 3개월 휴관 후, 레스토랑이 다시 열렸습니다. 그리고 그들은 그것을 좋아했다 최초의 미식 지역 받을 국가의 '안전한 환대' 도장.
그것은 무엇을 의미했습니까? 식당과 직원들이 받은 것 안전 교육 과정 및 활동 , La Laurel에서 교대하는 것을 보장하기 위해 모두에게 100% 안전합니다.
이 모든 것을 알고, 때가 왔다. 꼬치 냄비에 가다 . 많은 레스토랑에서 쉽게 만들 수 있습니다. 한 꼬치 전문 , 의 경우와 같이 바 엔젤 또는 엘 소리아노 , 더 이상 필요하지 않은 서비스 새우와 하우스 소스를 곁들인 상징적인 버섯 , 동반 리오하와 함께 , 축복받은 영광의 맛.
주베라의 브라바스
우리는 놓을 수 없다 Jubera의 브라바, Perchas의 으깬 귀, Sebas의 매운 소스를 곁들인 감자 오믈렛 또는 Tudelilla의 Soldier의 토마토 샐러드. 더 있습니다. La Fontana의 Torreznos, Tío Agus의 무어 핀초... 그리고 조용한 즐거움을 위해 모든 보안 조치가 구현되었습니다.
Logroño가 일본에서 그리 멀지 않을 것이라고 생각한 적이 있습니까? 있기 때문이다 키로 스시 레스토랑. 살고 있는 경험에 가장 가까운 작은 말 스시 바 어느 도시에서나 스페인을 떠나지 않고 일본.
이 모든 것은 Felix Jimenez가 만든 진정한 일본인이 되려면 눈을 가늘게 뜨기만 하면 됩니다.
그의 감수성과 기교는 압도적이며, 유일한 10명의 식당 매일 그의 바 주위에 앉을 수 있는 사람. 마스터 Yoshikawa Takamasa와 함께 도쿄에서 수행, 그는 일본 문화에 대한 훌륭한 감정가로서 그것을 자신의 삶과 일의 철학으로 삼았습니다. 그의 유일한 목표는? 고객의 행복. 그리고 그는 그것을 삽으로 얻습니다.
거기에 앉아 있으면 실제 경험이 어떤 것인지 조금도 놓치지 않을 것입니다. 이타마에. Félix는 스페인 전역의 물고기와 다음과 같은 다른 위도의 보석으로 작업합니다. 노르웨이의 Kivsøy 연어, 에게 제시하는 포도 나무 싹 그릴 그리고 거기에 섬세한 초밥.
Kiro Sushi 레스토랑에서 Felix Jimenez
그의 작업 스타일은 에도시대의 에도마치 스시 , 보존 및 냉장 기술이 그렇게 발달하지 않았던 시대와 생선을 요리해서 먹는 경우가 많았고, 숙성 또는 침식.
흰새우, 오징어, 가다랭이, 연어알, 참다랑어, 장어 3가지 스타일... 또는 떠오르는 태양의 땅으로의 진정한 왕복 여행. 지금부터 연말 사이에 모든 것이 완료되지만 12월 1일 예약 오픈 1월, 2월, 3월. 우리는 알람을 설정할 것입니다 ...
같은 거리에 곧 2년이 되는 Juan Carlos Ferrando 레스토랑이 있습니다. 셰프는 2001년 스페인에 도착해 스페인에서 일하며 시간을 보냈다. Ezcaray의 신화적인 호텔 Masip.
그는 어떻게 La Rioja와 사랑에 빠지지 않을 수 있습니까? 그는 또한 함께 일했다 Martín Berasategui, 호텔 Viura, Alameda 또는 Bilbao의 Guria. 그리고 2018년에 그는 자신의 동명이인 레스토랑의 문을 열었습니다. 그곳에서 그는 필수적이고 고전적이지만 매우 세련된 요리를 제공합니다.
Juan Carlos Ferrando 레스토랑: 북쪽의 생선을 맛볼 수 있는 사원
두 가지 메뉴로 작업, '라 리오하 산책' , 지역에서 생산되는 제품과 '혼다리비아', 의 영향으로 빌라 마갈리안 호텔 레스토랑 레스토랑의 이사로 Juan Carlos도 있습니다.
이 두 번째 옵션에서는 북쪽의 물고기 , 라 리오하 고유의 제품과 훌륭하게 조화를 이룹니다. 장소도 낭비가 없기 때문에 좋은 요리법과 디자인을 결합 , 다이너스에게 라운드 경험을 제공합니다.
톤델루나 헤이크
또한 우리는 경의를 표하지 않고 Logroño를 떠날 수 없습니다. 프랜시스 파니에고의 주방 . 있다 리오잔 셰프의 비공식 레스토랑 톤델루나. 에 의해 구상된 투명한 공간에서 건축 스튜디오 Picado y de Blas , 긴 테이블과 주방이 보이면서 창의력을 마음껏 발휘할 수 있습니다.
시도하기에 완벽한 장소입니다 러시아 샐러드 Tondeluna, 하이라이트 마리사의 고로케 , 셰프 어머니의 레시피, 쵸리조를 곁들인 흰 콩 -가을에 몸을 따뜻하게 하기 위해-또는 항상 필수품 45º에서 로마 스타일 hake confit 그들은 고추와 쌀 크림과 함께 제공됩니다. 손가락을 핥는 것.
또 다른 좋은 옵션은 La Cocina de Ramón입니다. Paniego 학교에서 연습을 하는 Ramón Piñeiro가 왔습니다. 제품 및 제철 요리 식품 시장 옆에 있는 그의 레스토랑에서.
리오잔 과수원(Riojan orchard)이 활동을 시작하고 자체 메뉴도 있습니다. 바레아 정원의 부추 아몬드 크림이나 볶은 대파로 진공 조림하고, 데친 방목 계란과 Pedroso 견과류와 함께.
라몬의 부엌에서 나온 완두콩
육식 동물은 맛을 봐야합니다. 젖먹이 양고기 볶음 , 요리 포도 나무 싹 기름, 감자 크림과 구운 고추와 함께.
가을에 아이스크림? 그리고 겨울에도. 비록 가을이지만 델라 세라 아이스크림 가게 문을 닫고, 그들은 크리스마스에 다시 열 것입니다 , 그들이 이번 달에 일할 것이라는 놀라움과 함께.
와 함께 페르난도 센츠 , 추위의 요리사로 알려진 그의 아내 Angelines González 앞에서 이 아이스크림 가게는 참고용 장소가 되었습니다. 모두 창의성은 Obrador Grate에서 나옵니다. , 이 부부가 자연과 환경과 함께 일하는 곳.
배럴에서 발효된 화이트 와인 lees 아이스크림
가장 흥미로운 베팅 중 하나는 얼어붙은 포도원 . 빈티지에서 버린 모든 것에서 아이스크림을 만들 수 있습니다. 포도원 치즈, 배럴에서 발효된 화이트 와인 리, 머스트 또는 수푸라오의 영혼, 라 리오하에서 생산되는 스위트 와인.
예를 들어 올해 그들은 다음과 같은 참신함을 통합했습니다. 토피를 곁들인 Entrena 배 아이스크림 . 이를 위해 그들은 라 리오하에서 재배되는 콘퍼런스 배를 사용합니다. 50년이 넘었습니다. 다가오는 크리스마스를 기다리며...