바에자의 거리를 통해 다른 시간의 공기를 들이마실 수 있습니다.
2003년부터 세계문화유산으로 지정된 바에자 그것은 모두 중세와 르네상스를 거닐다 . 미식의 중심지로의 여행도 얀 . 대규모 관광에서 벗어나, 바에자 안달루시아 마을의 평온함과 함께 참을성있게 기다리십시오.
해변에서 200km 이상 떨어진 내륙이지만 Baeza에는 산책로가 있습니다. . 그것은 관하여 성벽의 산책, 도시의 남동쪽을 둘러싸고 있습니다.
그 관점은 탁 트인 전망을 제공합니다. 물이 아닌 기름으로 이루어진 바다 . ~이다 백만 올리브 나무 가을이 오면 안개로 가득 찬 무한대로 확장됩니다.
황혼이 반사하는 심연 어두운 풍경 수평선에 불빛이 몇 개 밖에 없습니다. 수세기 동안 육지의 바다에 정박해 있는 마을 모양의 배와 비슷합니다. 갈매기가 자고새, 뱃사람, 동포, 그물에 걸린 곳 오늘의 캐치는 올리브 모양입니다..
배자에 있는 올리브 나무의 바다
그는 벽의 산책 이상한 곳, 거의 중독성. 그곳에서 배자(Baeza)의 역사적 중심지로 들어가는 좁은 거리가 나오는데, 이곳을 통해 산책은 감각적 경험을 하게 됩니다. 침묵은 천둥 바람과 새들의 나부끼는 너머로. 그리고 돌담은 미로를 향해 미끄러지며, 성당, 다른 시대로 가는 통로가 된다.
일부 모퉁이를 희미하게 비추는 가로등과 우수한 전반적 청결도 없이, 16세기의 어느 시점에 완벽하게 속할 수 있습니다. . 아마도이 모든 것에 대해 선언되었습니다. 2003년 세계유산.
바에자의 골목을 지나
"누구나 중세의 틀을 즐길 수 있는 아주 특별한 매력이 있는 곳"이라고 그는 설명한다. 페파 모레노 , 이 미로의 한 구석을 정확히 선택한 사람은 중심가 , 그의 도자기 작업장을 설치합니다. 마을에 하나뿐입니다.
미술사학자 , 그의 작업은 도예를 거쳐 그라나다 예술 학교 . 처음에는 취미였으나 나중에는 직업이 되었습니다.
그는 2014년 내내 도자기의 형태와 용도 바에자에서 만든 XVII 세기 고고학자, 개인 수집가 및 지역 박물관의 조각의 도움으로.
"연말에 모양을 연구하고 당시의 원래 파란색을 얻은 후 일반에 공개했습니다."라고 모레노의 스튜디오에서 좋은 작품 카탈로그를 찾을 수 있습니다. 400년 전에 사용된 것과 동일한 주전자, 컵, 알쿠자, 주전자, 버너, 접시, 모르타르 또는 대야.
페파 모레노 도자기의 세부 사항
아주 가까이, 건너편에 대집사 광장 , 당신은 빨리 도착 문 게이트, 오늘 당신이 접근하는 입구 바에자 대성당. 그것은 오래된 모스크 위에 지어졌으며 고딕 양식의 건물이되고 세계에 르네상스 외관을 보여주는 수많은 건축 변형이 있습니다.
산타 마리아 광장이 내려다보입니다. , 옆에 단일 공간을 형성하는 곳 하이 타운 홀 (XV 세기) , 산타 마리아의 근원 (16세기) 그리고 산 펠리페 네리 신학교 (XVII 세기) . 그 중 아이들은 미켈란젤로와 다빈치가 세상을 놀라게 했을 때 이미 있던 벽에 공을 쳤다.
아래는 자발퀸토 궁전 . 그 놀라운 외관은 다이아몬드 포인트, 방패 및 못을 기반으로 한 엘리자베스 고딕 양식을 보여주며 내부에는 아름다운 르네상스 안뜰과 바로크 양식의 계단이 있습니다. 오늘날 건물에는 우수한 석사 학위 및 대학원 과정을 공부하기 위해 전 세계에서 온 사람들을 끌어들이는 안달루시아 국제 대학교(UNIA)가 있습니다.
수업은 우리의 삶이 바다로 흘러가는 강과 같다는 2절을 떠올리게 하는 플라크가 있는 작은 광장을 내려다보고 있습니다. 그의 옆에서 그녀는 거의 눈에 띄지 않고 수줍어하며 산타 크루즈의 교회 , 남쪽에서 절대적으로 희귀합니다. 기독교 정복이 늦은 안달루시아 지역에는 로마네스크 양식의 건물이 거의 없으며 13세기에 지어진 이 건물이 전체 공동체에서 가장 잘 보존되어 있습니다.
산타 마리아 광장
Baeza의 유산은 당신이 원하는 모든 것을 제공합니다. . 각 장소를 자세히 방문하거나 단순히 눈을 뜨고 몇 시간, 심지어 며칠을 보내고 목적 없이 방황하다.
어쨌든 당신은 항상 Romanones 거리를 따라 오래된 정육점, 공증인, 사자의 분수와 Villalar의 아치.
이 모든 것이 포풀로 광장, 옆에 헌법의 행진 . 거기에서 몇 분 안에 시청 건물과 Antonio Machado의 전 집, 샌프란시스코 수녀원의 놀라운 유적과 우아한 강당 또는 현지 제품으로 가득 찬 작은 식품 시장.
자발퀸토 궁전
"이렇게 작아도 배자는 장관이다. ", 계산서 마누엘 볼드, 그가 태어난 마을의 모든 비밀을 알고 있는 사람. 15세 때 형과 함께 술집을 열고 그 이후로 거의 모든 일을 해왔습니다.
그는 "부끄러워서" 대중 앞에서 등을 대고 음악을 연주하는 클럽을 운영했으며, 전자 음악 축제를 개최하고 수많은 콘서트를 조직했으며 전 세계를 여행했습니다. 그의 친구들은 이렇게 말합니다. 태국으로 여행을 갔다 열흘 만에 3개월 만에 돌아왔다. 그의 마지막 프로젝트는 16세기 말의 궁전인 ** Palacio de Gallego **를 복원하는 것이었습니다. 이 ** Palacio de Gallego **는 칵테일 바의 길을 걷다가 마침내 마을에서 가장 매력적인 레스토랑이 되었습니다.
거의 700제곱미터에 달하는 이곳에는 대성당의 탑이 이상하게 보이는 아름다운 파티오가 있습니다. 아니면 부러워할 수도 있습니다. 테라스에는 수영장, 바비큐 시설, 거대한 사과나무가 있습니다. 마누엘이 한때 맛있는 모히또를 준비했던 바에 기대어 있습니다.
집에 있는 두 개의 다른 방에는 작은 비공식 라운지와 고품질 와인에 대한 180개의 참조. 그러나 이 집의 스타는 최근에 복원된 17세기의 코퍼 천장이 장관을 이루는 식당입니다.
Calvo가 기회를 잡은 과정 중세 짐승, 그가 사무실에 보관하고 있는 6,000개 이상의 레코드에서 가져온 가사도 있습니다. "Los Planetas, Lagartija Nick 또는 Lori Meyers의 노래에서 가져왔지만 비밀스러운 의미가 있는 일부 문구도 있습니다." 미래를 내다보는 것을 멈추지 않는 Baez의 남자는 비밀스럽게 덧붙입니다. 그는 최근 몇 개의 스위트룸이 있는 숙박 시설을 만들겠다는 아이디어로 궁전 옆에 있는 집을 구입했습니다.
일단 식탁에 오르면 그 집의 명물은 올리브 나무 불씨가 있는 주방 , 작업하는 다양한 고기, 현지 야채 또는 고기에 독특한 향을 제공합니다. 절묘한 Carril 조개.
그의 가장 빛나는 요리는 트러플 계란, 이베리아 햄, 흰 새우, 감자 파르멘티에와 다양한 종류의 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 뿌려서 제공됩니다. 가장 좋은 것은 마누엘이 직접 접시를 조각하게 한 다음, 하우스 와인으로 제공되는 우수한 샤르도네와 함께 즐기는 것입니다. 디저트로 아르베퀴나 오일과 바닐라 아이스크림을 곁들인 로크포르 밀푀유를 추천하는 식당 주인은 "시식하는 사람은 누구나 꿈을 꿉니다."라고 말합니다.
이 안뜰은 Baez (그리고 세계의 일부)가 부러워하는 곳입니다.
그 옆에는 문 게이트 호텔 (휴식을 취하고 La Pintada 레스토랑의 요리를 맛보기에 완벽한 4성급) 그리고 조금 더 가면 선술집이 있습니다. 계피 스틱 , Linares에 있는 같은 이름의 레스토랑의 지점. Jaén 제품이 기반이 되는 내부 공간과 대성당의 전경을 조망할 수 있는 외부 파티오가 있는 멋진 장소입니다.
음료와 함께 나오는 타파스 중 주문 가능 오치오와 같은 맛있는 간식 (이 지역의 대표적인 파프리카 오일 빵) 대거보드 로인 스터핑, 구운 고추와 아이올리, 카레 버거 또는 멧돼지 머리 아타오 마늘 (두려움 없이, 그것은 마늘, 기름, 감자 소스에 소시지입니다).
Jaén 정원의 사냥감 고기와 야채는 꿀과 카레를 곁들인 바삭바삭한 돼지 얼굴을 꼭 먹어봐야 하는 메뉴를 완성합니다. 돼지 얼굴을 먹는 것이 이상해 보이지만 그 맛은 후회하게 만듭니다. 구체적으로 , 전에 그 놀라운 맛을 즐길 수 없습니다.
운 좋게도 Baeza에는 방문할 가치가 있는 바가 가득합니다. 부라데로 또는 선술집 대집사 두 가지 좋은 예입니다. 이발소 , 2016년 세 명의 Baezanos가 그들의 어린 시절부터 반복했던 대화를 현실로 만들어 낸 인더스트리얼 데코레이션 공간.
"우리는 항상 이와 같은 것을 설정하고 싶었고 마침내 기회가 생겼습니다"라고 파트너 중 한 명이 설명합니다. 후안 카를로스 그릴 , 식당을 바, 레스토랑 또는 선술집으로 정의하지 않는 "**It's a bit of every"는 Supersubmarina 드러머도 추가합니다. **
계피 스틱의 멧돼지 머리 타파
그들은 먹이, 도마뱀 및 비밀로 구성된 이베리아 돼지 고기 구색 또는 사슴 고기 꼬치와 같은 많은 요리에 불씨의 일반적인 터치를 제공하는 파티오에서 바베큐를합니다. 또한 동양적 감각이 가미된 지역 특산품이 일부 있으며 때때로 콘서트를 주최하는 방도 있습니다.
또 다른 흥미로운 장소는 배자코너 , 여기에서 Mari Carmen Cruz는 도시의 고전적인 타파스를 재창조한 주방을 운영합니다. 이웃들에게 참고가 되며 방문객들이 따라가기 좋은 길입니다.
미식 루트를 끝내려면 후아니토의 집 , 썬렙솔 in Baeza . 전통과 동의어인 그 맛은 Jaén의 100% 제품을 기반으로 현지 역사에서 구출되었습니다. 호텔이기도 한 이 가족 사업은 다음에서 파생됩니다. 루이사 마르티네즈와 후안 살세도 그들은 도시의 중심에서 지난 세기의 50 년대와 70 년대 사이를 달렸습니다.
오늘날 그것은 다음과 같은 캐릭터가 통과하는 요리 사원입니다. 라파엘 알베르티, 안드레스 세고비아, 프란시스코 아얄라, 산티아고 카리요, 미구엘 리오스. 그리고 그들의 서명 책인 경이로움에 흔적을 남긴 더 많은 사람들이 있습니다.
바에자의 맛있는 비롤로
후아니토의 집 전통에 충실: 주방은 19세기부터 지금까지 엄격하게 지켜지고 있는 조리법을 계승했습니다. 식당 책임자인 후안 루이스 살세도(Juan Luis Salcedo)는 "오늘도 우리는 증조할머니가 하시던 것과 같은 방식으로 요리를 계속 만들고 있습니다. 그의 형제 피터 살세도 그는 주방장 가끔 87세의 루이사가 직원들을 위해 음식을 준비하는 모습을 볼 수 있습니다.
스토브에서 그들은 족발, 아티초크, 마리네이드, 소꼬리, 자고새 파테, 비둘기 등을 요리합니다. " 전체 메뉴는 전통적인 천연 제품을 기반으로 합니다. 인공물이 없다 ", 가족이 소유하고 있는 190헥타르의 올리브 나무에서 얻은 엑스트라 버진 올리브 오일로 모든 것이 요리되고 자체 오일 공장에서 정교하게 만들어진다고 강조하는 Salcedo는 강조합니다. 비아나 오일 . 세 번째 형제인 Damian Salcedo가 그녀를 돌봅니다.
에서 오일 프레스 세 형제는 매년 부모에게 경의를 표합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 4,000병 병입 하루에 세 곳의 다른 농장에서 수확되는 올리브의 일부입니다.
Virolos의 크리에이티브 패밀리
Juanito y Luisa라고 불리며 감상적 가치를 넘어 하엔 최고의 오일 중 하나로 눈에 띕니다. 그리고 지방에는 몇 가지가 있습니다. 기름의 집 , 유기농 오일 브랜드, 조기 수확, Arbequina 또는 Picual 품종뿐만 아니라 맛있는 코르네수엘라 올리브 또는 화장품 브랜드 사이에서 길을 잃기 위해 Baeza의 중심으로 돌아갑니다.
그 문에서 Plaza del Pópulo를 건너면 카페테리아의 큰 창을 볼 수 있습니다. 물미 , 놀라운 (그리고 매우 저렴한) 아침 식사를 제공하는 것 외에도 얇은 퍼프 페이스트리, 엔젤 헤어 및 착빙 설탕으로 만든 케이크 인 독특한 virolos를 제공합니다. 그들은 이곳에서만 만듭니다: 1870년부터 레시피를 비밀로 유지하고 열쇠를 잠그고 있습니다. . Baeza를 방문해야 하는 또 하나의 이유(그리고 꽤 많습니다).
Juanito 레스토랑의 제분소에 있는 기름