카사 마놀로의 캐서롤
의 아름다움 마요르카 아름다움이 일반 사람들의 모욕에 가까운 이 섬에서 스탕달은 (수차례) 너무나 압도적으로 압도적이었습니다. 피렌체의 산타크루스 대성당을 방문한 프랑스인은 "산타크로체를 떠나 가슴이 두근거리고 삶이 지쳐 쓰러질까 두려웠다"고 썼다. 이 불가능한 청록색의 후미 , 바다를 품은 소나무 숲과 시간이 흘러가는 듯한 바위 위.
“마요르카는 당신이 그것에 저항할 수 있다면 천국입니다” Gertrude Stein은 Robert Graves에게 말했습니다. 이 섬은 훌리오 코르타자르(Julio Cortázar), 요제프 플라(Josep Pla) 또는 거대한 시빌라(Sybilla)("신중한 마요르카와 그 느린 평화, 땅에 내려앉음")와 같이 많은 재능을 가진 마콘도입니다. 그리고 그것은 **어떻게 우리의 것이기도 하고 당신의 것이기도 한 이 땅과 사랑에 빠지지 않는 방법 **, 더욱이 그토록 본질적이고 활기찬 곳에서 잠들지 않는 방법입니다. 요리법. 마요르카를 먹어야 한다.
"Rustic-Chic"이라는 용어를 만든 레스토랑
** CA NA TONETA 인 카이마리 **
요리법이 중요하지만 점점 더 (나는 확고하게 믿습니다) 다른 것들이 중요합니다. 그 중 하나는 공예, 무역, 인간의 헌신에 대한 사랑입니다. 공급자, 목수 또는 포도 재배자.
영토와 작은 것에 대한 그 사랑은 집의 구석구석에 숨쉬고 있습니다. 솔리벨라스 자매 (Maria and Teresa) Caimari의 Ca Na Toneta가 바로 그 이유입니다. “이 식당에서 직업은 매일의 무역에서 생겨나고, 부엌에서 참을성 있게 배우고, 무역에 종사하는 어부, 농부 및 동료와의 직접적인 접촉을 통해 발생합니다. 이것은 테크노쿠진이 아니라 정직한 팝적인 터치가 가미된 컨트리 요리 ”.
사이 컨트리 퀴나 그리고 소박한 멋' , 파이낸셜 타임즈가 2015년에 정의한 바와 같이, Ca Na Toneta는 섬의 식료품 저장실을 이해하는 데 필수적입니다.
솔리벨라스 자매
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
어떤 가이드에서도 Ca'l Patró를 찾을 수 없습니다. . 우선, 그것은 많은 신중한 테이블 중 하나이기 때문에 약간 무관심하고 평범한 것들로 가득 찬 바다와 가깝습니다. 게으른 와인리스트 ) 하지만 당신이 아름다움이 거의 아플 만 앞의 완벽한 홍합 접시.
칼 파트로 홍합
** SES SALINES의 MANOLO 하우스 **
밀하우스 모든 편지와 아마도 섬에 대한 가장 아름다운 미식 기억 중 하나일 것입니다. 카사 마놀로에서 얼마나 잘 먹습니까? . 1945년에 설립된 Santanyí 또는 Figuera(두 개의 멋진 만)로 가는 길에 완벽한 정류장 "Juan d'es Bodegón"과 그의 아내 Apolonia (Michael Corleone의 아내 Apollonia Vitelli로) Bodega Barahona로, 오늘날 그의 아들 Manolo와 Margarita가 운영하고 있습니다. 테이블에서 제공되는 오징어 a la potera와 toma pan y moja의 랍스터 스튜가 훌륭합니다.
오징어에서 포테라로
하우스 마놀로
** DEIÀ의 RACO D'ES TEIX입니다**
우리는 세라 데 트라문타나 , 문화 경관의 범주에서 유네스코에 의해 세계 문화 유산으로 간주되며 모든 아름다움을 찾는 사람들에게 필수적인 방문입니다. "나는 아름다움에 대한 갈증을 먹고 산다"고 주장한다 시빌라 (그리고 위에 아래 서명한 사람이 서명함) ; 프레데릭 쇼팽은 발데모사 왕립 헌장실 4번 감방에서 전주곡을 작곡했으며 조르주 상드와 그 섬을 측량할 수 없을 정도로 사랑했습니다. "세계에서 가장 아름다운 곳"입니다. Valldemosa 및 Deià는 Es Raco d'es Teix 외에 거주지입니다. 노리 파에라스와 조셉 사우어셸 그들은 매우 우아하고 감각적인 주방을 실천합니다.
라코 데 테익스입니다.
** 팔마 데 마요르카의 SA ROQUETA **
포르티솔 , 어촌, 따라서 에 의해 설립된 집에 대한 완벽한 환경 28년 전 토니 세라피오 그의 아내와 함께 니에베스 카르보넬 그리고 그녀의 아버지, 비엘 세라피오 (오징어 낚시꾼). 레스토랑 그 이상 오두막 ; 바다로 보내는 러브레터와 군더더기 없는 해산물 요리. 기억에 남는 아티초크를 곁들인 조개 그리고 랍스터를 곁들인 순한 밥.
Sa Roqueta의 조개
** 포트 달쿠디아의 정원**
마카레나('마카') 데 카스트로 그녀는 Planet Gastronomy에서 우리의 가장 영향력 있는 여성 중 한 명이었고, 아마도 그렇습니다. 마요르카는 여성의 나라 와이 사 마돈나. 정원 그것은 섬의 미식에서 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하는 데 필요한 미식 레스토랑(미쉐린 스타 1개, Repsol Suns 3개 및 세계의 미래)입니다.
바로 이러한 이유로 우리는 그녀에게 "최근 몇 년 동안 품질 수준이 마요르카는 이제 국제적인 미식 목적지로 간주될 수 있습니다. . 기관들이 이 분야의 훌륭한 비즈니스와 전문적인 노력을 지원한다면 우리는 미식 관광 상품으로서 선두 주자가 될 수 있습니다.”
Maca는 Alcúdia에서 태어나고 자랐습니다. “라군, 큰 모래 지역, 산, 만, 모래 언덕 지역과 같이 서로 매우 가까운 다양한 생태계가 집중되어 있기 때문에 제가 가장 좋아하는 바로 그 지역 Alcúdia입니다. , 소나무 숲, 작은 해변 .. Alcúdia 만 전체가 훌륭합니다. 사 포블라 농업 자치체 , 우리 농장과 이웃이 있는 곳 꽃가루 ”.
마요르카로 돌아갑니다. 항상 마요르카로 돌아가십시오.
마카 데 카스트로