접시에 담는 모든 것이 동일한 탄소 발자국을 남기는 것은 아닙니다.
분명히 당신은 그것을 읽었습니다 팜유를 섭취하면 삼림 벌채와 오랑우탄의 죽음에 기여하게 됩니다. , 야자 농사를 짓는 땅 때문에 살 곳이 없는 사람들. 해결책은 인류의 절반이 요리에 사용하는 이 음식을 보이콧하는 것 같지만 문제는 훨씬 더 복잡합니다. 많은 화장품의 일부인 팜유를 사용하지 않았다면 무엇을 대신 사용했을까요?
그 해답은 유채나 콩과 같은 성분에 있습니다. 더 많은 땅이 자랄 것 -우리는 잠재적으로 유인원과 정글에서 더 많은 땅을 빼앗았다고 이야기합니다-.
따라서 국제자연보전연맹(IUCN)의 보고서에 따르면, 팜유 작물은 토지 단위당 4~10배 더 많은 기름을 생산할 뿐만 아니라 재배하는 데 훨씬 적은 살충제와 비료가 필요합니다. . 사실, 팜유는 오일 작물에 할당된 토지의 10%만 차지하지만 모든 식물성 오일의 35%를 차지합니다.
더 나아가지 않고, 가축 사료용 콩 재배는 팜유보다 두 배 이상의 전 세계 삼림 벌채를 유발합니다. , 그는 비극적인 ** 아마존 화재 **의 건축가 중 한 명으로 간주됩니다. 그리고 소 및 육류 산업이 ** Mighty Earth ** 조직에 의해 보고된 놀라운 연구에서 보고된 바와 같이 야자유 삼림 벌채 수준의 5배라는 점을 고려하지 않고 있습니다. 사실, 이것은 모든 식품에서 발생합니다. 모든 식품이 생산되는 데 동일한 공간과 에너지가 필요한 것은 아닙니다.
일부 계정
계란 2개에는 쇠고기 100g에 해당하는 약 26개의 단백질이 들어 있습니다. 일주일에 세 번에서 다섯 번 이런 종류의 고기를 먹는다고 가정해 보십시오. 이는 이 요리의 연간 소비량이 추가된다는 것을 의미합니다. 연간 온실 가스 배출량에 1,611킬로그램, 휘발유 자동차로 6,618km를 운전하거나 런던에서 뉴욕까지 편도 비행기를 세 번 타는 것과 같습니다. 비행을 얼마나 오염시키는지 -. 참고로 소고기 소비량도 4,625㎡로 테니스 코트 17개 면적과 맞먹는다.
쿠키에 어떤 기름이 있는지 아세요?
반면에 일주일에 같은 시간에 계란 2개를 먹으면 연간 소비량은 온실 가스 배출량 115kg -자동차를 운전하는 것과 같은 476km-.
26 단백질 섭취량을 돼지고기에서 얻으려면 어떻게 해야 합니까? 따라서 이 동물의 연간 소비량은 375킬로 1,540km를 휘발유 자동차를 운전하는 것과 같은 온실 가스 배출량과 529m²의 땅을 차지하며 이는 테니스 코트 2개와 같습니다.
이렇게 보면 환경의 지속 가능성을 위해, 즉 더 오랫동안 계속 먹을 수 있다는 것을 이해하기 쉽습니다. 가장 편리한 것은 소고기 섭취를 줄이고 계란으로 바꾸는 것이다.
또는 더 나은 방법은 계산기에서 제공하는 예제에 따라 너트 계산기로 : 100g의 혼합물은 20g의 단백질을 제공합니다. 두 킬로그램! 연간 온실 가스 배출량은... 휘발유 자동차를 운전하는 것과 같은 12km입니다.
쇠고기는 세계에서 가장 오염된 식품 중 하나입니다
우리 식품의 탄소 발자국
너무 많은 숫자를 읽는 현기증? 그런 다음 다음을 사용하여 직접 계산하십시오. 계산자 먹고 마시는 것이 환경에 어떤 영향을 미치는지 알려줍니다. BBC에서 발행하고 옥스포드 대학의 Joseph Poor가 편집했습니다. 그리고 취리히에 있는 농생태학 및 환경 연구 부서의 Thomas Nemecek은 권위 있는 연구 및 출판물의 데이터를 사용하여 식품에서 배출되는 온실 가스의 비율을 계산했습니다.
예를 들어, 알고 계셨습니까? 전 세계 배출량의 25%는 우리가 먹는 음식에서 나옵니다. ? 그리고 그 비율의 절반 이상이 책임이 있습니다. 동물성 제품 특히 쇠고기와 양고기?
식품이 어디서 어떻게 생산되었는지 아는 것도 중요합니다. 그들이 생성하는 환경적 영향은 그것에 달려 있기 때문입니다. 예를 들어, 우리가 이전에 언급한 팜유의 경우: 해결책은 복용을 중단하는 것이 아니라 지속 가능한지 확인 즉, 경작을 위해 삼림이 파괴된 토지는 없습니다.
보다 지속 가능한 식단을 향하여
위의 모든 사항을 고려하여 기후 변화에 관한 정부간 패널(IPCC)은 다음과 같이 조언합니다. 고기, 우유, 치즈, 버터를 줄이고 제철 및 현지 식재료를 더 많이 먹자 -우리 식탁에 도달할 때까지 탄소 발자국이 더 작은 사람들-.
그것은 또한 우리에게 음식물쓰레기를 피하자 , 지구상에서 생산되는 식량의 25~30%가 낭비되는 것으로 추산되기 때문입니다.
지속 가능한 음식을 더 잘 먹습니다
UN도 이 제안에 동참하여 식물성 식단을 장려하다 , 큰 곡물, 콩류, 과일 및 채소와 같은. 그리고 동물성 식품을 섭취하는 경우 생산 시스템과 관련되어야 합니다. "탄력적이고 지속 가능하며 온실 가스 배출이 적습니다."
“동물성 단백질을 얻는 것은 식물성 단백질을 얻는 것보다 자원 투자 측면에서 수익성과 효율성이 훨씬 떨어집니다. . 사실, 첫 번째를 얻는 데 두 번째보다 10배 더 많은 비용이 드는 것으로 추산됩니다.”라고 영양학자 Aitor Sánchez가 Traveler.es에 설명합니다. 센터 알레리스 영양 .
“동물이 자라도록 몇 년 동안 식물성 제품을 먹인 다음 죽이고 먹어야 한다는 사실을 생각해 보십시오. 그 모든 과정에서 자원 효율성이 크게 저하됩니다." , 그는 주장한다.
따라서, 가장 지속 가능한 방법은 동물성 제품 섭취를 피하는 것은 아니더라도 최소화하는 것입니다. 하지만 가능합니까? 계산기로 얻은 예로 돌아가 보겠습니다. 쇠고기 100g을 먹는 것이 견과류를 먹는 것과 같은가요? 우리는 산체스에게 물었다.
접시에 녹색을 더 주세요
"그렇지만 견과류는 양질의 단백질과 양질의 , 우리 영양사와 영양사는 높은 지방 함량으로 인해 단백질의 최우선 공급원으로 간주하지 않습니다. 견과류의 경우 건강에 해롭지 않습니다. 즉, 그 양의 단백질을 얻으려면 먼저 많은 지방을 섭취해야 합니다. 그 단백질은 두부나 질감이 있는 콩을 섭취할 때처럼 '깨끗하지' 않습니다.”라고 그는 설명합니다.
흥미로운 점은 훨씬 더 가치 있는 단백질 공급원인 두부, 콩 또는 콩류는 또한 환경에 더 지속 가능합니다. . 따라서 두부를 일주일에 3~5회 먹으면 33kg의 온실 가스가 추가되며, 이는 쇠고기에서 배출되는 1,611kg에 비해, 콩으로 동일하게 하면 20kg에 불과합니다.
그리고 믿거 나 말거나 콩을 먹으면 단백질 섭취가 위험하지 않을 것입니다. "콩과 식물에 완전한 단백질이 없다는 것은 신화입니다. : 병아리콩, 콩 또는 콩과 같은 많은 식품이 매우 건강에 좋은 식품일 뿐만 아니라 "그것을 가지고 있습니다."라고 전문가는 말합니다.
Sánchez는 육류 소비를 줄이는 것 외에도 다음과 같이 조언합니다. 우리가 먹는 음식의 양을 줄이십시오 , 과잉을 피하고 필요한 만큼만 먹습니다. 그는 또한 UN에 따라 자신의 블로그 #nutricionrtve 에서 우리가 선택하는 것을 권장합니다. 신선한 지역 및 제철 제품 , 그리고 우리는 음식을 던지지 않습니다.
지금부터 2050년 사이에 이 모든 지침을 따랐다면 지난 20년 동안 스페인이 배출한 모든 가스를 절약할 수 있을 것입니다. 수백만 평방 킬로미터의 땅을 무료로 남겨두고 가뭄, 사막화 및 산불과 같은 지구에서 이미 일어나고 있는 파괴적인 현상의 증가를 피할 것입니다.
기후변화는 현실이기 때문에 지난 7월은 역사상 가장 따뜻했다 기록이 존재하기 때문입니다.