O Porriño: 400년의 베이킹 역사
많은 사람들에게 그 이름을 오 포리노 당신에게 많은 것을 말하지 않습니다. 그것은 갈리시아에서 가장 인기있는 도시 중 하나가 아니며 확실히 가장 기념비적 인 도시 중 하나도 아닙니다. 다른 많은 사람들에게 그것은 이름에 불과합니다. 비고 주변 , 아마도 분홍색 화강암 아니면 그 포르투갈 고속도로 옆으로 뻗어 있는 거대한 산업 단지 옆에 있는 마을.
그들의 손실. 왜냐하면 아니면 포리노는 , 부동산에 위치한 채석장과 산업이 풍경과 삶의 방식에서 떼려야 뗄 수 없는 부분을 차지하는 비고 지역의 한 마을. 그러나 그것은 또한 훨씬 더.
그것은 예를 들어, 건축가 Antonio Palacios의 고향 , 20세기 초 마드리드의 이미지를 설계한 건축가입니다. Palacios는 마드리드 카지노, 통신의 궁전 오늘은 무엇입니까 시청 본부 , 강판 스페인 강둑 (오늘날 세르반테스 연구소의 본부), 순수 예술 서클 , 또는 마드리드 지하철 1호선의 많은 원래 역.
O Porriño 시청(및 Antonio Palacios)
마드리드 다음으로 Palacios의 작품이 가장 많이 보존된 곳 당신의 마을입니다 . 시정촌에서 가장 중요한 기념물이기도 한 주요 기념물은 인상적인 시청입니다. 100미터도 안 되는 조금 더 높은 곳은 프라자 두 크리스토 , 확실히 센터의 가장 매력적인 코너. 여기에 Palacios는 그의 형제를 위한 약국을 지었습니다. , 오늘날에도 다른 시대의 고풍스러운 분위기가 감도는 약국과 광장 중앙에 기념비가 있습니다.
가졌기 때문에 O Porriño는 Palacios가 설계한 갈리시아의 유일한 지하철역 . 건축가가 건축한 Gran Vía 역의 오래된 포털입니다. 세인트루이스 네트워크 , 그리고 1971년에 철거되면서 지금의 묘지 앞 공원으로 옮겨졌다는 것.
따라서 O Porriño에는 고속도로를 따라 운전하면 상상할 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 그러나 도시의 가장 큰 보물은 건축물이 아닙니다. 마을을 갈리시아의 베이킹 수도 중 하나로 만든 것은 역사적인 빵인 그들의 빵입니다..
그리고 이와 같이 갈리시아에서는 다음과 같은 마을이 있습니다. Cea, Carballo, Carral 또는 Neda 많은 말을 하고 있으니 그의 이야기를 조금 멈추는 것이 좋습니다.
O Porriño의 제분소
O Porriño의 제빵사 그들은 아마도 오랜 시간 동안 빵을 만들어 왔을 것입니다. 비록 우리가 가지고 있는 최초의 참고 자료는 1575년의 것입니다. 나쁘지 않습니다. 우리는 그 당시 그 지역에 이미 여러 공장이 있었다는 것을 압니다. 맷돌이 있는 곳에 빵이 있다.
나는 이미 했다 1600년에 빵 공장이 이곳에 설치되었습니다. 나중에 될 것입니다 로얄 베이커리 , 갈리시아에 있는 몇 안 되는 곳 중 하나인데 왜 여기에 있습니까? 그 당시 이 지역에서 가장 중요한 도시는 남쪽으로 몇 킬로미터 떨어진 투이(Tui)였기 때문입니다.
그곳의 국경 마을에는 대성당이 있었는데, 그 주교와 학장, 대법관, 기타 평의회 의원들과 라이아를 지키는 군대가 4분의 1로 배치되어 있었습니다. 그래서 공장에서 만든 빵은 군인은 탄약 빵으로 알려졌습니다..
O Porriño는 그 당시 작은 마을에 있었습니다. 전략적 장소 , 투이(Tui)에서 반나절이 조금 넘는 거리에 있습니다. 비고, 바이오나, 레돈델라 항구 . 그리고 지방에서 가장 중요한 교차로에서. 여기에서 산티아고와 폰테베드라에서 포르투갈로 이어지는 길은 비고에서 국경으로 가는 길과 만났다. 둘 다 카스티야로 향하는 옛 길과 함께 여기에 있었습니다. 나중에는 고원으로 가는 기차도 함께 있었고, 그곳을 통해 이 지역에서 생산된 것을 보완하는 데 필요한 밀가루와 곡물이 도착했습니다.
탄약으로서의 빵
그래서 마드리드, 살라망카, 오렌세에서 온 여행자와 상인들이 이곳에서 만난 그들은 A Coruña, Santiago, Vigo, Porto 또는 Lisbon에서 왔습니다. 그들은 투이(Tui)의 병사들과 하구 항구에 정박한 배를 공급하는 일을 맡은 병사들과 섞였습니다. 얼마 지나지 않아 갈리시아 남부에서 가장 중요한 시장 중 하나인 시장이 매월 1일에 열렸습니다. 그리고 원래 군인들을 위해 만든 빵이 지역을 넘어 여행을 다니며 명성을 얻기 시작했다..
1665년 포르투갈인들이 이 지역을 침공하여 왕실 공장을 모두 불태웠다. 많은 사람들처럼 마을 공장 . 비록 그렇다 하더라도, 베이킹 전통은 계속되었다 . 첫번째 포리뇨 베이커 우리가 아는 그 이름, 디에고 곤잘레스 , 10년 만에 활동했습니다. 그리고 다음 수십 년 동안 더 많은 오븐이 알로크의 동네 , "위대한 빵집"으로 알려지게 된 산 비에이토와 산 세바스티안 , 역사적인 빵집 중 일부가 오늘날에도 여전히 서있는 곳입니다.
그 명성과 도시의 제빵 생산 능력은 1809년 듀퐁의 프랑스군이 이 지방을 인수했을 때 이곳에 식량 공급 기지 중 하나를 세우고 그들은 그들을 위해 독점적으로 빵을 굽기 위해 오래된 왕실 공장을 두었습니다..
하지만 스토리가 재미있긴 하지만, 오늘날 그 모든 것이 남아 있습니까?
한편으로는 전체 일련의 하이킹 코스 가까운 곳을 방문할 수 있도록 시에서 보존하는 30개의 공장 . Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende 또는 오 코티뇨 그들은 고속도로를 둘러싸고 있는 그 풍경과 갈리시아에서 가장 큰 도시의 중심에서 불과 15분 거리에 있다는 것을 잊게 만들 것입니다.
중요한 것은 비록 빵 . 그리고 그 사람은 거의 500년이 지난 지금도 그 어느 때보다 더 살아 있습니다. 15 년 전, 마을에서 온 14명의 제빵사 그룹이 O Porriño의 빵을 보호하기 위해 결부되었습니다. , 상대적으로 높은** 수분 생성** -약 60%-, 반경질 껍질 및 푹신한 벌집 모양의 부스러기 ; 그것은 그들의 부모와 조부모로부터 물려받은 유산이었고 미래를 위해 보존하기를 원했습니다.
그때 그 오 포리뇨 빵 박람회 . 그리고 그와 함께 지칠 줄 모르는 보급 작업: 회담, 과정, 출판 및 투쟁, 그 영원한 투쟁, 달성하기 위한 행정부와의 어떤 형태의 보호.
O Porriño에서 빵은 계속해서 일상 생활의 기본적인 부분입니다. 얼마 전 전문 간행물에서 스페인 최고의 베이커리 80곳과 그 중 2곳인 O Forno de Mosende와 아마키 - 그들은 여기, 마을에 있었습니다. 그들과 함께 친치나(Chinchina)나 아르기베이(Argibay)와 같은 역사적인 곳과 다른 많은 곳은 지역 빵 수준을 계속 유지하고 있습니다.
이미 보호된 브랜드인 Pan do Porriño를 제공하는 빵집 중 하나
그리고 이것은 마침내 열매를 맺기 시작했습니다. 몇 주부터 포리노 빵 이다 이 인장으로 식별되는 정교함의 품질 기준을 설정하는 공식적으로 보호되는 브랜드 . 이제 우리는 O Porriño를 이베리아 반도의 빵집의 성역 중 하나로 보고 그 빵집에 가치를 부여할 때입니다.
20세기 초 스페인에서 가장 뛰어난 건축가였던 건물 중 일부는 갈리시아에서 가장 잘 보존된 제분소 중 하나인 자연을 가로지르며, 그것만으로는 충분하지 않은 듯, 수세기에 걸친 역사와 전통을 간직한 빵 . 그리고 지하철역. O Porriño에서 멈출 이유가 충분합니다.