A Coruña: 자체 빛으로 빛나는 요리법

A Coruña: 자체 빛으로 빛나는 요리법

A Coruña에서 식사를 하는 것은 나에게 항상 멀고도 지방처럼 보였던 도시의 위대한 변화를 인식하기 위한 변명이었고 아주 좋은 것이었습니다. 실수. 코루냐는 독특한 도시적 특징을 가지고 있는데, 그 안에는 로마의 일부 보석, 로마네스크, 신고전주의, 데코 스타일과 현대 건축 . 이 모든 것은 깊고 종종 잔혹한 바다로 둘러싸여 있으며, 그 바다는 모든 시대를 초월하여 주민들의 성격을 조각해 왔습니다.

갈리시아가 제품의 가치 있는 명성에만 의존하지 않고, 발은 땅에, 머리는 구름에 있다는 것을 보여주기 위해 질적인 도약을 한 셰프들과 다를 바 없습니다. . A Coruña와 그 주변 지역에 있는 미슐랭 스타 외에도 다섯까지 더하다 , 다른 놀라움과 고전이 남아 있습니다.

광장을 거닐다 메리 피타 , 아름다운 아케이드가 있는 도시의 메인 광장, 맛있는 오믈렛 A Penela에서, Bonilla la Vista에서 감자 튀김과 나는 사려깊지 않은 디자이너 와인과 타파스 바에 들릅니다. 구내에 사람이 많습니다. 먹고, 마시고, 이야기하고, 논쟁합니다. 내 옆에는 모든 의도와 목적을 위한 또 하나의 식당인 Zara의 주인이 맛있는 음식을 맛보고 있습니다. 정원에서 가져온 야채와 함께 구운 농어 최근에 피니스테레에 있는 Tira do Cordel 레스토랑의 형제인 Tira do Playa 매표소 근처에 있습니다.

인근 도무스(Domus)에서 멋진 전망을 감상할 수 있습니다. 사람들은 해질녘에 사진을 찍기 위해 오고, 셰프가 있는 이 레스토랑에서 기쁨과 에너지를 보충하기 위해 테이블로 이동합니다. 에드워드 브라운 카사 파르도의 건축가인 부모의 발자취를 따릅니다. 도시는 큰 행사를 준비하고 있습니다. 상점, 극장, 대화에서 창조적인 힘의 분위기.

A Coruña의 서사시 토르티야

동네 친구네 집에 묵는다. 올레이로스 나 그들은 "당신은 우리가 스페인에서 가장 높은 1인당 소득 ?” 나는 그것을 몰랐지만 즉시 추측했습니다. 세계에서 세 번째로 부유한 사람이 여기에 살고 있고 나중에 그의 가게에서 보게 될 모든 것이 여기에서 생성, 결정 및 관리됩니다.

풍경의 아름다움은 비현실적으로 보인다. 산페드로 요새 , 이랑 헤라클레스의 탑 – 트라야누스의 신화 건설 – 배경과 끝없는 해변 너머. 상징적인 장소인 산페드로 전망대는 현지인과 외국인으로 가득 찼습니다.

더 아래로, 가장 중심에서, 바다를 보지 않고 영감을 받아, 루이스 베이라 Arbore da Veira에서 자체 제작하며, 다섯 개의 테이블과 장난기 넘치는 창의력 . 두 가지 메뉴와 그의 삶의 기쁨에 당신을 감염시키는 미소. 그의 별은 그와 그의 팀에 의해 상징으로 간주되지만 그 이상은 아닙니다. 그의 철학은 창조하고 상상하고 정교하게 만드는 것입니다. 그만큼 그릇, 신성한 . 스튜디오의 스타일링 덕분에 한 걸음 더 나아간 장소 4월.

Árbore da Veira의 부엌에서 숨쉬는 행복

나는 계속해서 A Coruña에 있는 건물의 창문, 그 항구에 있는 보트의 실루엣을 반영하는 거울을 계속 좋아합니다. 이 거울은 현재 보수 공사 중입니다. 여기에서 여러 가지 빛깔의 함대가 매일의 어업에 대해 이야기하고 대형 선박은 우리가 중요한 시대에 살고 있음을 상기시켜줍니다. 상업 항구 . 그래서 해변에 도착할 때까지 리아조르 그리고 최근 출시된 Tira do Playa, 아마도 아 코루냐 최고의 구운 농어 그리고 자주 가는 Depor의 VIP 및 플레이어.

그들은 나에게 다른 해변을 방문하도록 유혹하고 나는 그 중 하나에서 "앞뒤"에 푹 빠져 있습니다. 단지 , 그 중에서 바스티게이로 그리고 그 중에서 산타 크루즈 , 시정촌의 모든 올레이로스 . 서킷을 남기지 않기 위해 나는 A Coruña에서 60km 떨어진 Retiro da Costiña 레스토랑을 데스 코스트 그것은 나의 다음 미식 정류장이 될 것입니다. 좋은 계획. 마누엘 가르시아 코스티나 이 독특한 "집"의 수석 셰프이자 공동 소유자는 농담이 아닙니다. 아주 조심스러운 식당 미슐랭 스타 , ㅏ 훌륭한 와이너리 , ㅏ 영어 스타일 바 상상할 수 있는 모든 영혼과 함께 스페인 최고이자 세계 최고의 커피여야 하는 시가 저장고.

구불구불한 길과 놀라운 풍경을 따라 도시로 돌아가는 것은 나를 반성하게 합니다. A Coruña 출신 셰프의 감성 지능 그리고 전통, 현대, 느낌 사이의 장엄한 공생. 이 여행은 꽤 발견했습니다.

해변의 스트립

트랙을 따라 ...

역까지

소안 크루제이라스와 베아트리즈 소텔로 단수에서 그 자리를 찾은 훌륭한 미식 탠덤을 형성하십시오. 오래된 기차역의 매점 . 업데이트된 주방 갈리시아어 뿌리 약간의 시시덕거림이 허용된다는 것 먼 제품 , 조리법에 어떤 은혜를 가져다 주지만 진지한 약속을 유지하는 지역 생산자에게 결정적으로 전념합니다. 현혹시킬 의도가 없는 단순한 제안. 여름에 식사를 위한 아름다운 테라스. 좋은 갈리시아 와인 목록.

도무스

의 박물관 내부 만도무스 , 멋진 환경에서 자연석 그리고 멋진 바다 전망, 에드워드 브라운 , 주목할만한 갈리시아식 환대 사가의 상속인은 특히 프레젠테이션에서 일부 현대적인 윙크가 허용되는 단순함으로 해석된 그의 땅에서 전통적인 요리법을 완성합니다. 폐쇄 후 갈색 집 , 온 가족이 이곳으로 이사했습니다.

칼데이라다의 두꺼비

산페드로 전망대

산 정상에 위치 성 베드로 , 의심할 여지 없이 식당이 있습니다. 바다와 도시의 최고의 전망 . 익숙한 길을 걷고 위험을 무릅쓰지 않는 현대식 요리. 다음과 같은 자동 제품에 베팅하십시오. 생선과 조개류 또는 켈트족 돼지고기 지금 너무 유행. 장소는 이벤트를 축하할 뿐만 아니라 낭만적인 데이트에도 이상적입니다. 베이라 나무

키의 우아한 공간 갈리시아어의 진부함과는 거리가 먼 현대 , 스튜디오 작업 4월 (그룹 활동으로 유명 인디텍스 ) . 해양 장식이 없으며 메뉴에 바다 또는 해산물의 멋진 전망이 없습니다. 루이스 베이라 , 텔레비전으로 훈련받은 요리사 페페 로드리게스 킹 , 플레이 기억에 새겨지는 제품과 맛 그의 땅 현대적인 조합을 달성합니다. 미학적이고 극적인 그의 요리에는 반성과 작업이 있습니다. 또한 유머의 특정 노트. 메뉴를 제공하지 않습니다 , 뿐 두 가지 시식 메뉴 –Arbore y Raíces – 우수한 원료로 만든 10~15가지 요리가 계절의 리듬에 맞춰 퍼레이드를 펼치는 것입니다.

산페드로 전망대

** 새벽 **

"우리는 우리가 요리하는 것"이라고 웹사이트에서 경고합니다. 그리고 이 집에서 요리하는 것은 일반적인 갈리시아 음식( 해산물 생선 )에 다음과 같은 새로운 값이 추가됩니다. 야채 또는 켈트 돼지 고기 . 큰 창과 같은 방식으로 현대성을 열어주는 현대적인 키의 현저하게 대서양 주방 바다가 보이는 식당 . 제품에 대한 집념을 바탕으로 요리 철학에 전념하는 열정적인 팀 외에 리더가 없는 프로젝트. 와인의 완전한 선택.

** 코스티나 리트리트 **

의심할 여지 없이 이 집의 가장 좋은 점은 그들이 제공하는 관심과 보살핌과 놀라운 커피 , 스페인에서 독특한 것. 같은 방법으로 전채는 지하실에서 제공됩니다 , 커피를 즐기기 위해 그들이 제공하는 테이블 룸으로 이동합니다. 원산지의 품종 다양한 형태의 준비, 일부는 정말 정교합니다. 많은 관심을 받을 가치가 있고 본보기가 되어야 하는 독특한 의식입니다. 메뉴는 분위기처럼 클래식하고 대서양 어패류 , 단순하게 처리하면 최상의 표현에 도달합니다.

Alborada 레스토랑의 셰프 Iván Domínguez

** 스트립 오브 더 비치 **

유명한 코루냐 지점 티라 도 코르델 드 피니스테르 유명한 것을 차지합니다 리아조르 비치 클럽 비치 멋진 바다 전망과 함께. 전통이 요구하는 대로 삶거나 구운 해산물과 생선의 훌륭한 레퍼토리를 제공하기 위한 완벽한 무대입니다. 게, 면도칼, 조개, 터봇 ... 의심의 여지없이 해왕성의 잔치! 좋은 갈리시아 와인과 함께 하기 위해, 화이트 또는 레드, 놀라운 미지의 세계.

** 보니야가 보인다 **

이다 A Coruña의 참조 커피 숍 , 맛있을 뿐만 아니라 초콜릿을 곁들인 츄러스 뿐만 아니라 자신의 공장에서 만드는 튀긴 감자의 일부에 대해서도 마찬가지입니다. 둘 다 좋은 재료로 정성껏 튀겨낸 비결은 좋은 올리브 오일 정기적으로 교체되기 때문에 항상 깨끗하게 유지됩니다. 에피타이저로 칩을 곁들인 맥주나 안주로 이상적입니다. 완전한 간식.

보니라 감자: 완벽

** 페넬라 **

그들의 또띠아를 맛보기 위해 갈리시아식 감자 , 양파가 없고 계란이 거의 액체 상태이므로 Plaza de 메리 피타 , A Coruña의 중심부에 있습니다. 그들의 감자를 곁들인 로스트 비프 숟가락으로 잘라도 될 정도로 부드러워서 꼭 먹어야 하는 또 다른 요리입니다. 일관된 서비스와 함께 클래식하고 매우 친숙한 분위기. 관대 한 부분과 돈을 위해 큰 가치. 테라스에서 멋진 전망을 즐기실 수 있습니다.

에이스 헤론

바다가 보이는 아름다운 빌라 지역에서 말피카 , 레스토랑이 될 뿐만 아니라 시골 호텔. 지역 특산물로 만든 전통 조리법을 조리 시간과 지방 함량 측면에서 현대인의 입맛에 살짝 맞추었습니다. 우아한 프레젠테이션이 온다 농어, 문어, 아귀밥, 홍합 ... 그리고 고전의 개인 버전 잡탕 요리 . 요리 토종 조각을 곁들인 고기 . 디저트에서 그들은 스스로에게 조금 더 혁신을 허용했고 그들은 옳았습니다. 좋은 갈리시아 와인 목록.

* 이 기사는 Condé Nast Traveler 매거진 9월 76일자에 게재되었습니다. 이 호는 iTunes AppStore에서 iPad용 디지털 버전으로, Zinio의 가상 뉴스 가판대에서 PC, Mac, 스마트폰 및 iPad용 디지털 버전으로 제공됩니다. (스마트폰 기기: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .

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