식단에 포함시켜야 하는 슈퍼푸드, 비미
야채 세계에 신선함과 혁신을 부여한 이 음식의 성공 비결이 어디에 있는지 생각해 보면 다음 세 가지 요소를 고려해야 합니다. 높은 영양 특성, 부드럽고 달콤한 맛, 주방에서의 다용도.
그 유래는 1993년 일본 사카타씨드(Sakata Seed)가 만든 회사로 거슬러 올라갑니다. 브로콜리와 카이란이라고 하는 다양한 한방 배추 사이의 자연 교잡(유전자 변형 없이), 이 야채는 같은 농경학적 가족과 브라시카 식물 속에 속합니다.
브로콜리니, 베이비 브로콜리 또는 Tenderstem이라고도 함 (영국에서 판매되는 이름), 이 라인이 작성되는 시점에 Instagram에서 #bimi 해시태그로 18,000개 이상의 멘션 그리고 수많은 충성스러운 팬(BimiLovers 커뮤니티로 알려짐)이 매일 이 영양가 있는 재료로 맛있는 요리법을 준비합니다.
그러나 비미 뒤에 숨은 역사는 무엇이며 그 이점은 무엇이며 어떻게 인식할 수 있으며 가장 중요한 것은, 유행하는 슈퍼푸드를 어떻게 요리할 수 있을까요?
브로콜리의 훌륭한 대안인 BIMI
이 잡종채소(일본어로 '맛있다'는 뜻)의 기원은 일본 사업가들이 덜 쓰고 단맛이 덜하고 향이 덜 지속되는 브로콜리의 대안을 찾으십시오. "이 기술을 통해 달성하고자 하는 목표는 브로콜리의 관능적 특성 개선 , 영양가가 가장 높은 채소 중 하나임에도 불구하고 그 향과 맛으로 인해 모든 소비자에게 받아들여지지 않았기 때문입니다.”라고 Traveler.es에서 Nutt-Nutritional Council(발렌시아의 영양 및 영양학 전문가).
"원산지가 일본이지만 스페인에서 잘 정착한 채소입니다. 사실로, 우리 나라는 유럽에서 bimi의 주요 생산국입니다. 이 채소는 주로 무르시아, 발렌시아 공동체, 그라나다, 알바세테 및 타라고나 지역 , 10월부터 7월까지 시즌이 연장됩니다.”라고 Bimi.es의 식품 사슬 관리자인 **Alberto Alapont**는 말합니다.
참조 슈퍼마켓이나 개인 구매처에서 이를 어떻게 인식합니까? 보기에, 비미는 브로콜리 다발과 매우 유사한 작은 머리를 가지고 있으며 길쭉한 부드러운 녹색 줄기가 뒤따릅니다. 그것은 우리에게 야생 아스파라거스를 완전히 생각나게 합니다.
브로콜리와 비교하여 이 음식의 부정적인 부분 중 하나는 둘 사이의 가격 차이입니다. 비미 가격이 더 비싸다 브로콜리와 비교했을 때 모든 영양적 특성과 개선점 외에도 수집은 식물의 줄기를 절단하여 수동으로 수행해야 하므로 제품이 더 비싸집니다.
BIMI와 유기체에 대한 이점
“이 두 품종의 천연 잡종이기 때문에 영양학적 특성이 매우 유사합니다. 비미는 주로 다른 야채에 비해 단백질 함량이 높은 저칼로리 섭취 식품” , 그들은 Nutt-Nutritional Council에서 논평합니다.
그의 높은 존재감 철분, 비타민C (브로콜리, 배추보다 20% 이상 함유) 및 엽산 가장 관련성이 높은 지표 중 일부입니다. 또한 저칼로리 식품이라 다이어트나 테이크아웃용으로도 제격이다. 건강하고 균형 잡힌 삶.
그것은 또한 기능 높은 섬유 함량 , "혈액의 콜레스테롤과 포도당 수치를 낮추고 장 통과를 조절하며 체중 감량 또는 유지에 도움이 될 수 있는 더 큰 포만감" , Nutt-Nutritional Council에서 표시합니다.
하지만 무엇보다 비미는 글리코실로네이트 또는 이소시아네이트와 같은 생리활성 성분의 우수한 공급원, Nutt와 Bimi.es 모두 동의합니다. 이들은 도움 특정 유형의 암 및 만성 질환 예방.
이미 언급한 이점 외에도, 우리 식단에 포함시키는 것이 좋은 이유는 무엇입니까?
"처음에는 채소 그리고 우리는 매일 식단에 과일과 채소의 일부를 주저 없이 추가해야 합니다. 둘째, 부드럽고 달콤한 맛으로 누구도 무관심하게 만드는 그 맛을 위해 , 그것을 시도하는 사람을 놀라게. 그리고 마지막으로 1차 부문의 지역 경제를 활성화하고 일년 내내 사용할 수 있는 국가 제품" , 코멘트 Bimi.es의 식품 사슬 관리자 Alberto Alapont
Nutt-Nutritional Council에서는 "우수한 영양학적 특성 외에도 비교적 최근에 우리 요리법에 도입된 야채이기 때문에 다양한 향과 맛을 지닌 새로운 요리를 발견할 수 있는 기회를 제공합니다.”
비록 자격을 갖추었지만 슈퍼푸드 , 우리 몸이 살아가는 데 필요한 특성을 모두 갖춘 기적의 식품이 아닙니다. 따라서 bimi는 다음과 같은 다른 제품과 마찬가지로 아보카도, 바오밥, 심황, 치아, 퀴노아 또는 케일 항상 일부여야 합니다 다양하고 균형 잡힌 식단 우리 몸이 건강한 삶을 영위하는 데 필요한 모든 영양소를 가질 수 있도록.
와 같은 유명 셰프들이 Martín Berasategui, 토레스 형제, Begoña Rodrigo, Dani García 또는 Rodrigo de la Calle 그들은 그들의 매혹적인 창조물 중 일부에 그것을 사용합니다... 우리에게도 똑같이 하지 않겠습니까?
그리고 이제 요리할 시간입니다....
가장 먼저 알아야 할 것은 이 제품의 식용 가능한 부분이 100%라는 것입니다. 줄기에서 머리까지 생으로 또는 조리하여 통째로 먹을 수 있습니다. 이 사실은 우리의 주간 메뉴에 포함시킬 때 다양한 가능성을 열어줍니다.
Nutt-Consejo Nutriciona 센터 자체가 이러한 정보를 제공하는 곳입니다. 비미에 익숙해지기 위한 레시피 당신이 찾고 있는 것이 부엌에서 혁신하는 것이라면. 모든 재료를 준비하고 앞치마를 두르고 집중해서 요리를 시작하세요!
**날것의: **
예시 레시피는 “딸기와 비미를 곁들인 퀴노아 샐러드”.
재료: 60 g 마른 퀴노아 80 g 비미 40 g 시금치 ¼ 붉은 고추 3-4개 딸기 3-4개 오렌지 1개 캐슈 10g 올리브 오일 5ml 사과 사이다 식초 5ml 소금 후추 쪽파
동화:
- 첫 번째, 우리는 퀴노아를 요리한다 제조업체가 지시한 대로 배수하고 식을 때까지 보관하십시오.
- 모든 야채를 잘 씻고 딸기는 편으로 썰고, 비미는 작게 썰고, 후추, 방울 토마토, 시금치, 쪽파를 썰어주세요.
- 다른 한편으로, 우리는 오렌지를 두 반으로 나누고 가능한 모든 주스를 얻기 위해 한 부분을 짜내고 다른 부분을 조각으로 자릅니다.
- 그릇에 담긴 우리는 비네그레트를 준비합니다 식초, 오렌지 주스, 올리브 오일, 소금 및 후추.
- 볼이나 깊은 접시에 모든 재료를 섞고, 캐슈넛과 잘게 썬 쪽파를 넣고 서빙할 때 비네그레트를 곁들입니다.
요리:
요리를 원하는 경우 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.
팬에 볶은 것: 반찬으로 단독으로 만들거나 더 많은 재료와 함께 볶을 수 있습니다. 이 요리 기술의 장점은 야채를 살짝 익혀 속은 육즙이 남아 있고 겉은 바삭하기 때문에 모든 맛과 향이 그대로 유지된다는 것입니다. 예시 레시피:
재료: 찹쌀 120g 닭 가슴살 80g 비미 80g 샐러리 스틱 ¼개 마늘 1쪽 생강 10ml 간장 5ml 올리브유 5ml
동화:
- 첫 번째, 가슴살을 잘라 그릇에 담고, 간장, 생강가루, 후추를 부어 냉장고에 30분 정도 숙성시킨다.
- 시간이 흘러, 우리는 웍 형 팬에 가슴을 요리하고, 황금색으로 보이기 시작하면 분리하여 예약합니다.
- 같은 프라이팬에 ** 껍질을 벗기고 다진 마늘, 채썬 양파, 미리 씻어서 다진 샐러리, 비미**를 넣고 약 2분간 볶습니다. 이 시간이 지나면, 지은 들쌀과 간장, 생강가루 한 스푼을 붓고, 1분간 볶다가 닭고기를 다시 넣습니다.
- 잘 저어 일부와 함께 제공 고수 잎.
찜, 삶은 또는 전자레인지: 야채의 아삭한 식감을 싫어하시는 분들을 위해 아주 건강한 메뉴도 있습니다. 크림, 퓌레로 가리거나 전통적인 삶은 음식으로 제공할 수 있습니다.
그러나 브로콜리와 마찬가지로 비미가 함유한 풍부한 영양소를 보존하기 위한 최고의 요리 기술은 다음과 같다는 점을 고려해야 합니다. 비미를 삶을 때 파이토케미컬이 음식에서 물로 빠져나가기 때문에 소테나 찜에 의해.
비미 크림:
재료: 비미 150g 부추 1개 양파 ½개 감자 ½개 레몬 껍질 신선한 바질 참깨 올리브 오일 5ml 소금 후추
동화:
- 먼저 올리브유를 두른 팬에 잘게 썬 양파와 부추를 볶습니다. 투명해지기 시작하면 비빔면을 넣고 3분간 볶는다.
- 다음, 우리는 물을 붓고, 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
- 다음, 바질 잎, 레몬 제스트, 소금 및 후추를 취향에 따라 추가하십시오. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 섞는다. 질감이 원하는 질감이 아닌 경우 물을 조금 더 추가하여 수정할 수 있습니다.
- 드디어, 참깨와 바질 잎 제공 장식으로.