'빵, 냅킨 치즈와 기름', 툴라 치즈 케이크
그 중 하나입니다 치즈 케이크 우리는 지리의 어느 부분으로 여행할 것입니다. 가긴 하지만 자바 우리는 변명이 필요하지 않습니다. 우리는 오래전에 목록에 하나를 더 추가했습니다. 그리고 이제 우리는 짐을 싸서 이 작은 지중해 마을로 갈 수 없기 때문에(바라건대, 하지만 우리는 이번 여름에 그것을 만회할 것입니다 ), 우리는 요리사에게 물었습니다. 툴라 레스토랑 (식당 형태의 그 사랑 이야기) 염소 치즈 케이크 레시피 그래서 우리는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
그리고 이것이 다른 것들과 다른 이유는 무엇입니까? 그를 위해 냅킨 치즈 , ㅏ 발렌시아 공동체의 전형적인 신선한 염소 치즈, 그리고 그 질감 때문에 . "나는 케이크가 아니라 왕실의 , 이것은 플란과 유사한 소스를 묶는 데 사용되는 계란과 우유의 혼합물입니다."
그러나 그의 출발점은 치즈케이크가 아니었다. azudense 요리사 (지금은 Jávea에 살고 있지만 분명한 , 그의 모험 파트너는 과달라하라의 Azuqueca de Henares에서 태어났습니다. 이 치즈와 함께 접시 , 그러나 몇 가지 테스트 후에 그는 풍미있는 요리의 결과에 확신이 없었습니다. " 치즈케이크를 쓸 생각을 해본 적이 없다. , 그러나 나는 치즈에 대한 두 가지 열정에 동참하고 싶었습니다. 치즈 냅킨 그리고 내가 가장 좋아하는 질감: 카망베르 치즈는 냉장고에서 몇 시간 동안 , 자르면 퍼집니다. 숟가락으로 퍼 올리거나 칼로 펴야 하는 지점”이라고 말했다. 그래서 그의 빵, 치즈, 냅킨, 기름” , 그의 레스토랑 메뉴에서 찾을 수 있습니다 ... 또는 그의 레시피로 집에서 만들 수 있습니다.
준비 시간 : 30~40분
요리 시간 : 16분
부분 : 8
베이스 재료:
90그램 빵 부스러기
90그램 밀가루의
90그램 설탕의
110그램 버터
'빵, 냅킨 치즈와 기름', 툴라 치즈 케이크
케이크 재료:
250그램 염소 크림 치즈 . 모든 슈퍼마켓에 있는 것은 아닙니다. Borja는 슈퍼마켓에서 구입합니다. 치즈 정제기 , 그러나 당신은 당신의 일반적인 치즈 가게에서 그것을 주문할 수 있습니다. Cultivo 치즈 공장의 Rubén Valbuena는 다음과 같은 산성 크림을 권장합니다. Elvira García 또는 Bucarito의 것 (둘 다 생 염소 우유로 만든 것) 또는 카프리하라 (살균된 염소 우유에서).
300그램 치즈 냅킨 . 발렌시아 공동체에 산다면 소규모 생산자, 공장, 심지어 슈퍼마켓에서도 쉽게 찾을 수 있지만 그렇지 않은 경우 부드러운 또는 반 경화 염소 치즈로 대체 할 수 있습니다. 굳어지는 것이 중요하다. , 저것 곱슬 염소 치즈를하지 마십시오 , 예를 들어.
계란 5개
120그램 크림
150그램 설탕의
엑스트라 버진 올리브 오일 . 그들은 그들이 만드는 엑스트라 버진 올리브 오일 잼으로 관을 씌우지만 우리가 쉽게 만들 수 있도록 조리법을 조정했습니다.
설탕 유리
따라야 할 단계:
우리는 빵을 창살 (Borja는 남은 사워도우 빵 그들은 이미 딱딱 해지면 식당에서 제공합니다) 또는 이미 강판 빵을 사용합니다. 우리는 그것을 혼합 밀가루, 설탕, 버터 직경이 약 20-25cm인 몰드에 약 0.5cm의 층을 형성합니다. “우리는 툴라를 사용합니다. 10센티미터 직경의 몰드 둘이서 나눠먹는 디저트니까."
우리는 써머믹스 또는 유리 블렌더에서 왕실을 만듭니다. 우리는 냅킨 치즈를 입방체로 나누고 갈아서 . 그것을 분해하려면, 염소 크림 치즈를 추가 . 모든 것을 함께 섞으려면 다시 혼합하십시오. 우리는 추가 계란, 설탕, 크림 그리고 에멀전과 비슷한 질감의 매우 안정적인 콜드크림이 남도록 모두 갈아줍니다.
이 혼합물의 약 2-3 손가락을 1 단계에서 본 것처럼 이미베이스를 넣은 금형에 붓습니다.
190º에서 16분간 굽습니다.
우리는 케이크를 오븐에서 꺼내지 만 전혀 응고되지 않습니다. . 캡이 약간 건조됩니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오. 그들은 툴라에서 왕관을 씁니다. 올리브 오일 잼 그들은 만들지만 우리의 경우에는 생 엑스트라 버진 올리브 오일의 넉넉한 스플래시 그리고 위에 슈가파우더.
다음날 드시고 싶으시면 냉장고에 넣어두었다가 한두시간 정도 꺼내서 드시면 됩니다. 냉장고에 며칠 동안 방치했다면(하지만 우리는 당신이 그 유혹에 저항할 수 없을 것이라고 생각합니다!), 180º 오븐에서 2분간 예열 ... 그리고 준비!
'빵, 냅킨 치즈와 기름', 툴라 치즈 케이크