“몇 년 전까지만 해도 샴페인은 특별한 축하의 순간 . 그것이 모든 사람에게 샴페인을 제공하려는 Sabrage의 목표가 탄생한 곳입니다.”라고 Enrique Salazar는 설명합니다. Enrique Salazar는 파트너인 Lizbeth Cevallos와 함께 마드리드 최초의 프랑스 음료 전문 바를 열었습니다.
전부 살라망카 인근 , 듀오는 다음과 같은 편지를 제시합니다. 거품의 언어를 말하다 보석가게였던 곳에서 핑크빛으로 물들여지고 병의 코르크 마개가 쉴 새 없이 네온 불빛과 벨벳 안락의자.
건물 내부.
“Sabrage를 만드는 아이디어는 우리 작업과 관련된 문제에서 비롯되었습니다. 3년 이상 동안 우리는 프랑스를 꽤 자주 여행하기 시작했습니다 그리고 우리는 마드리드로 돌아왔을 때 그 여행에서 놓친 것이 있다는 것을 깨달았습니다.”라고 Salazar는 고백합니다. "우리가 모든 것을 이해할 때까지는 우리에게 향수를 불러일으키는 생생한 경험들 그들은 샴페인 한 잔을 중심으로 맴돌았습니다." 그는 계속합니다. 마드리드에서 추억을 끄집어낼 곳을 찾지 못한 채, 그들은 일하러 가기로 결정했습니다.
스테이크 타르타르와 연어 브리오슈.
메뉴에 있는 훌륭한 생산 시설 중에서 다음과 같은 이름이 있습니다. 엄마와 페리에 주에 , 작은 vignerons는 에릭 테일렛 – 마른 계곡에서 – 또는 휴그 갓메 – 아황산염을 사용하지 않고 바이오다이나믹 방식으로 생산한 Reims 산의 Brut Premier Cru와 함께 – 눈과 미각을 가장 유혹합니다.
“대형 주택은 이미 더 쉽게 알아볼 수 있는 것이 사실이지만, 제품에 더 많은 관심을 더하십시오 , 세부 사항에 대한 관심. 또한 수요에 따라 생산이 이루어지기 때문에 더욱 독점적입니다. 이러한 이유로 우리는 두 가지 대조를 모두 갖는 것이 중요하다고 결정했습니다.”라고 Salazar가 덧붙입니다.
트러플 고다 치즈와 캐비아 비키니.
Sabrage에서 제안의 기본 부분인 경험 그들은 작은 세부 사항까지 모든 세부 사항을 처리합니다. 클라이언트 앞에서 발생합니다. 레퍼런스 선택, 병 개봉, 글라스 선택까지. " 우리는 두 가지 유형의 컵을 제공합니다 첫째, 우리는 개인화된 서비스를 믿고 각 고객의 취향이 있다는 것을 알고 있기 때문입니다." 옵션은 다음과 같습니다. 몸과 구조를 가진 길쭉한 컵 , 거품을 유지하기 위해 좁은 입으로. "그리고 다른 하나는 그 구조가 더 축소되고 더 넓은 입으로 , 거품의 수가 감소합니다.
전체 메뉴가 샴페인을 중심으로 진행되는 동안 정확한 칵테일 선택 호스트 음료의 매력에 굴복하는 사람. 좋은 페어링 뿐만 아니라
완전히 즐기십시오.
Majestic: 위스키, 마티니 비터, 올로로소, 레드 버몬트, 커피 토닉 포함.
"우리는 캐비어의 터치와 결합 될 수 있도록 발견되고 디자인 된 것과는 어느 정도 다른 미식 제안을 준비하기 위해 수고를 썼습니다. 샴페인의 완벽한 동반자가 되려면 더할 나위 없습니다. "라고 말합니다. 숭고한 것과 같은 브리오슈 타마린드 소스를 곁들인 스테이크 타르타르 및 유자 겨자; ㅏ 트러플 고다 비키니 또는 야채 칩을 곁들인 홍합(Güeyumar)과 같은 고급 스낵.
네온과 핑크는 Sabrage의 인테리어 디자인을 정의합니다.