Cádiz만이 참치에 사는 것이 아닙니다: Mogán, 카나리아 참치 항구
그만큼 참치박람회 제3회 바다는 어부들과 식당 주인들을 불러 모아 관례에 따라 형제들의 다양한 해양 제안을 알렸습니다. 모건과 아르긴긴.
Mogán은 자동차로 1시간 미만 거리에 있습니다. 그란 카나리아 야자수 . 피할 수 없는 정거장은 레스토랑이다. 어부 조합 Avenida del Muelle de Arguineguín에서 카나리아의 풍미와 형제애가 제공하고 능숙하게 요리하는 다양한 생선을 맛볼 수 있습니다.
Mogán 설정은 독특하고 첫눈에 판단하기 어렵습니다. 모간 항구 호텔과 아파트호텔이 줄지어 늘어선 Gran Canaria 남쪽의 건조한 산으로 둘러싸여 있습니다. 흰색과 토종 식물로 둘러싸여 있습니다. 대초원 같은 것(예: 용 나무 또는 카나리아 야자수.
그러나 Mogán에는 또한 가장 녹음이 우거진 보호 지역이 있습니다. 누블로 농촌 공원 , 황소자리 천연기념물 그리고 Inagua Integral Nature Reserve.
Mogán의 보호 지역 중 하나인 Parque Rural del Nublo
외국인(대부분 북유럽), 쇼핑 센터, 레스토랑, 펍의 다채로운 층 뒤에는 지역 경제를 부양한 관광업의 진정한 뿌리가 있습니다. 아들 Mogán과 그 이웃 Arquineguín: 어업 정착지 그의 어부들은 일년 내내 바다에 들어가고 그것은 섬의 가장 중요한 형제애 두 곳을 형성합니다.
즉, 어촌은 초창기에 양 시정촌에서 어업활동이 시작된 때부터였다. XX, 염장 공장을 만들고 어업 부문을 지역의 생활 방식으로 전환합니다.
공정, 필요한 이니셔티브
Mogán 및 Arquineguín 어부 협회는 Gran Canaria에 계속해서 고등어, 사마, 보치네그로, 숭어, 수탉, 참치 (참다랑어, 가다랑어, 황다랑어, 가다랑어 또는 시에라 참치) 영양학적 이점이 뛰어나 섬에서 높이 평가되어 Mogán이라고도 불립니다.
낚시 도구는 여전히 이전과 동일하며, 60척의 배와 200명의 선원 두 형제 사이에, 그리고 참치를 겁주는 큰 배에 의해 어업이 줄어들고 있다는 사실을 알게 된 2년 전, 이 지역의 여러 조직에서 이니셔티브를 만들어 참치와 바다 박람회 참치를 잡을 때 책임감 있고 장인적인 과정에서 두 형제의 중요한 임무를 보여줍니다.
모간 항구
가치가 없는 가다랑어 등 일부의 가격을 경제적으로 평가하고, 어부와 식당가의 시너지.
1,200m2 규모의 박람회장에 위치한 영구 천막의 Arguineguín의 Plaza Pérez Galdós . 내부, 이 지역의 주요 레스토랑에서 판매하는 매력적인 노점: 헨리 하우스 , 황금 카나리아 , 미스터 크로케 미식가 , Échale Mojo, La Jaca 바, La Vintage Foodtruck 및 Paso 21.
그들은 자신의 특산품을 제공합니다. 열대 맥주와 현지 와인으로 씻겨 내려간 생선 예를 들어 제리빌라(Jeribilla)의 인도 가시 배와 바나나 또는 그란 카나리아(Gran Canaria)의 라 히게라 마요르(La Higuera Mayor), 라 몬타냐(La Montaña) 및 히노호(Hinojo) 와이너리의 와이너리.
첫날 밤 10,000명이 넘는 사람들이 350kg의 주름진 감자로 맛을 낸 모조 피콘 협회의 셰프가 직경 3미터의 5개의 바베큐에서 조리한 1,000킬로그램의 무료 고등어를 맛보았습니다.
박람회는 어부와 식당가 간의 시너지 창출을 추구합니다.
모두가 서로를 알고 있으며 점점 더 유행하고 있는 가판대의 레스토랑 경영자, 미식 평론가, 카나리아 셰프를 인정합니다. 때마침 그 달콤한 카나리아 억양 사이에 알리코르에게 가지마! 번역하면 너무 많이 마시지 마십시오! ... 다른 언어가 들리고 다른 지역에서 섬으로 와서 이미 자신의 것으로 만든 사람들의 금발 머리가 눈에.니다.
그란 카나리아 최고의 참치 요리 상
박람회 둘째 날에는 MACAROFOOD 및 MARISCOMAC 프로젝트의 문화, 과학 및 미식 교실 책임자인 José A. González(가명 Solea)가 다음과 같은 이야기로 프레젠테이션을 시작했습니다. 카나리아 해의 푸른 물고기 , 해조류 요리의 건강함을 강조한 Meraki 레스토랑의 Magda Abdsalam Sayka가 그 뒤를 이었습니다.
요리사의 손에서 오늘의 첫 번째 쇼 쿠킹 Mojo Picón Gastronomic Association의 Ivonne Hernández는 참치의 사용에 대해 논의했습니다. . Sensi 레스토랑의 Paolo Dorazio는 지중해 요리에 참치를 고집했습니다.
Km0 주방은 Borja Marrero를 담당했으며, 텍세다 레스토랑 . 모가네로 알레한드로 알라모- 카사 엔리케 레스토랑 그는 참치 요리의 특별한 방법을 발견했습니다.
평생을 낚시에 바친 세 명의 시정촌 장로들을 인정하고 포상하는 소중한 시간이었습니다. 그들, 바다에서 세바스티안 로벨 차노와 호세 오르테가 . 그녀, 마리아 이사벨 루이즈 마리키타 그녀의 무릎에 바구니와 함께 거리를 통해 소리.
인상적인 건축물과 친절한 사람들이 있는 이 도시를 걷고, 다리를 건너고, 삶과 대조로 가득한 거리를 배회하는 것은 매우 즐겁습니다.
식당 포장 마차는 가장 많은 것을 만들기 위해 노력했습니다. 절묘한 참치 타파 모든 것을 드리고자 하는 그의 간절한 마음에 타파스 콘테스트 . 배심원단은 다양하고 맛있는 방법으로 요리한 참치, 훈제, 아보카도, 향신료를 가미한 참치 중에서 결정하기가 어려웠습니다.
승자는 잭프루트 그의 파르망티에 감자 위에 붉은 과일 비네그레트 참치, 콜리플라워와 와사비는 그만한 가치가 있는 월계관을 차지했습니다.
박람회 마지막 날인 8월 4일 일요일, QapaQ 레스토랑의 오너이자 셰프인 Rosalía Díaz Cieza는 M.B 레스토랑의 유명 셰프 Erlantz Gorostiza, 미슐랭 2스타 , 테네리페의 리츠칼튼 아바마에서.
Erlantz, 함께 있는 사람들을 기쁘게 한 후 붉은 참치 타르타르 쇼 쿠킹 , Martín Berasategui의 제자이자 현재 셰프인 Juan Santiago(Hestia의 셰프) Angel Palacios의 탁월함을 즐겼던 심사위원단의 일원이 되었습니다. 바와 더 브라세리 GM Food Canarias가 후원하는 콘테스트에서 Gran Canaria 최고의 참치 접시를 평가할 의향이 있는 미식 언론 부문.
상은 **Summun 레스토랑의 조엘 트루히요(Joel Trujillo)에게 해조류 캐비아**, 절인 생강, 오이 공기, 절인 당근 퓌레로 2등 수상자의 동점을 남기지 않았지만 **Abraham Ortega(레스토랑 El Santo) **는 카나리아 참치에 베르 블랑과 완두콩과 바삭한 트러플 샷을, Antonio Pérez de los Cobos Suárez에는 볼로네제 참치로 속을 채운 참치 라비올리와 생강, 레몬, 녹차를 곁들인 참치 국물에 심장에서 우러난 타코를 곁들였습니다.
참치 비욘드 더 페어
박람회장에서만 해산물 요리를 맛볼 수 있습니다. Khun Gran Bahia 아시아 레스토랑 피할 수 없는 것입니다.
동양 영화 장식 아래 수석 셰프 다비도프 루고(Davidoff Lugo)는 바다 메뉴를 준비합니다. 아시아 요리와 함께 전통적인 섬 맛 , 레드 모조를 곁들인 가리비 주먹밥, 염소 버터 베아르네즈, 그린 카레와 이토 토가라시를 곁들인 문어 또는 페루 드레싱과 크림 아보카도를 곁들인 볼락 우즈쿠리 등….
푸에르토 데 모간에서의 생활
어선들이 출항한다. 아르긴긴 항구 Virgen de las Nieves를 대표하는 격납고의 벽화가 승선한 곳은 바다에 들어가기 전에 그들을 보호하는 것 같습니다. 그들은 또한 Mogán이 고려되기 때문에 낚시뿐만 아니라 Mogán 항구에서 출발합니다. 해상 활동에 이상적.
알록달록한 색감으로 꾸민 하얀 집들의 골목
Mogán 시의 항구(Arquineguín, 푸에르토리코 및 Mogán)에서는 전통 낚시와 스포츠 낚시가 조화롭게 공존합니다. 하지만 다시 돌아가서 푸에르토 데 모간 , 다음 중 하나라는 점에 유의해야 합니다. 섬의 필수 및 가장 관광지 . 밝은 색상의 프레임과 부겐빌레아로 장식된 하얀 집의 골목은 전망과 쇼핑의 즐거움 글쎄, 엘 푸에르토는 장인 상점이 점재하고 있습니다.
항구의 조용한 삶을 사는 멋진 방법은 음식을 제공하는 보트를 빌리는 것입니다. 카사 엔리케 레스토랑 , 주인 Alejandro Álamo는 가다랑어 moganero al mojo를 선상에서 요리하고, 그의 아내 María José는 손님을 돌보며 손님에게 음식을 제공합니다. 현지 수제 맥주 , Jaira la Chiflada del Trigo, Bodega Ventura의 세미 스위트 Eidan 화이트 와인 또는 La Higuera Mayor의 레드 와인에 반영되는 강하고 중독성 있는 Gran Canaria의 와인, D.O.
애피타이저로 고기의 노란색을 띠는 이름인 계란 노른자를 얹은 주름진 감자는 마리아 호세(María José)가 만드는 짙은 녹색 또는 빨간색 젖은 피콘에 담가두면 아주 맛있습니다. 참치 만두, 망고를 곁들인 참치 세비체 , 셰프의 정원에서 재배한 카나리아 치즈, 올리브, 아보카도.
외로운 해변과 건조한 산 그들은 야행성 꽥꽥 소리와 함께 잠을 깨게 하는 토종 갈매기, Shearwaters의 전설, 일화 및 이야기를 중심으로 하는 대화의 안무입니다. 디저트로 달콤하고 육즙이 풍부한 카나리아 망고.
모간(그란 카나리아)