세계 최고의 엑스트라 버진 올리브 오일은 무엇입니까? 그리고 오일이 최고로 평가되려면 어떻게 해야 합니까? 우리는 그것에 대한 많은 답변을 가지고 있으며 콘테스트에서 우리에게 제공합니다. 두바이 올리브 오일 대회 2022, 최고의 EVOO의 우수성을 찾아 두바이에서 매년 개최됩니다. 이번이 네 번째인 각 새 판에는 2개의 상이 있습니다. 하나는 2월에 모든 조기 수확 올리브 오일에 대해, 다른 하나는 6월에 전 세계 모든 올리브 오일에 대해 상을 수여합니다. 제작 이후 총 1,400명의 다양한 제작자가 참여했으며 450명의 수상자가 발표되었습니다.
냄새, 풍미, 균형 및 강렬함은 금메달과 은메달이 수여되는 이러한 국제 상의 심사위원단이 가치 있게 여기는 모든 것입니다. 이러한 의미에서 이번 에디션의 금메달은 스페인 석유에 수여되었습니다. Fontclara 부동산의 Arbequina 및 Argudell EVOO 엠포르다.
"약간 과일 향이 나는 아르베퀴나 주스는 입에서 느낄 수 있는 우아함을 만들어내는 녹색과 벨벳 같은 색조와 조화를 이룹니다. 우리는 그 결과 과일 향, 신선한 풀, 사과, 바나나, 아몬드를 발견합니다. 폰트클라라 아르베퀴나 따라서 신선하고 활기찬 노트와 강렬한 향기가 차가운 요리와 요리를 보완하고 향상시키는 조화로운 올리브 오일입니다.
더운. 요리와 튀기는 과정에서도 깊이가 안정적으로 유지되어 다양한 요리를 완성할 수 있습니다."라고 Fontclara는 강조합니다.
Argudell 품종은 아티초크, 아루굴라, 민들레, 무화과, 세이지, 신선한 오레가노 및 말린 과일의 강한 특성을 떠올리게 한다고 설명합니다. " 폰트클라라 아르구델 조리와 튀기는 과정에서도 깊은 깊이가 안정적으로 유지되어 다양한 요리의 품격을 높여주는 조화로운 올리브 오일입니다."
그러므로 그것은 좋은 기름이며, 야채, 마요네즈, 계란, 샐러드, 생선 및 흰살 생선에 특히 권장 . “제과의 경우 놀라운 밀도와 부피로 인해 버터를 대체할 수 있는 완벽한 재료입니다. 다용도로 요리의 맛을 가리지 않으며 달콤하고 짭짤한 뜨겁고 차가운 요리에 권장됩니다.”
이것은 그들이 받은 유일한 상이 아니라 실제로 2021년에 이미 일본 오일 2021에서 금메달, 2021 뉴욕 국제 올리브 오일 대회에서 은메달, 올리브 오일 어워드에서 동메달을 수상했습니다. 2021.
이미지 보기: 코스타 브라바에서 꿈꾸는 15가지 풍경
빵을 찍어먹을 때 쓰는 기름.
폰클라라의 이야기
Fontclara의 역사는 Roland Zanotelli의 역사이며 식물학, 요리법, 예술, 그리고 Emordà에 대한 열정입니다. 그의 꿈 중 하나는 지중해의 모든 정수를 담은 프로젝트를 만드는 것이었습니다. 그렇게 해서 그는 지방 자치 단체의 부지에 심어진 올리브 나무를 발견했습니다. 팔라우 사토르 , Flontclara가 마침내 태어난 곳.
Finca Zanotelli de Fontclara는 중세 도시인 Peratallada, Palau-Sator 및 Ullastret y Pals(일반적으로 Empordà의 황금 삼각형으로 알려짐) 사이의 Baix Empordà 중심부에 위치해 있습니다. "생산력이 높은 육지의 미기후로 축복받은 코스타 브라바의 특권적인 장소입니다. 최고의 액체 보물, Fontclara 엑스트라 버진 올리브 오일이 탄생하는 일종의 건축 및 자연 골든 마일입니다"라고 그들은 지적합니다. 밖으로
농장은 지속 가능한 접근 방식을 취하고 있으며, 농장의 감독 하에 정중하고 생태학적인 방식으로 생산됩니다. 유기농 농산물 생산을 위한 카탈루냐 협의회 , 필수 규정 준수를 보장합니다. “이 모든 것은 예를 들어 모든 들판에서 올리브 나무 아래에서 허브와 꽃의 자발적인 개화가 선호되어 동식물과 동물의 균형을 촉진한다고 가정합니다. 해충 방제에 유리한 살아있는 생태계 조성 예".
Empordà의 Fontclara 부동산.
태양 에너지로 구동되는 우물 건설에서 지하에 있는 파이프를 통해 심토에 관개하는 지하수 덕분에 생물 다양성이 유지됩니다. 뿌리에 필요한 정확한 양의 물을 제공합니다. 올리브 , 필드를 항상 녹색과 꽃으로 유지하면서.
현재 50헥타르의 땅에 약 8,000그루의 올리브 나무가 재배되고 있으며, 그들 중 많은 고대 나무. “Arbequina와 Argudell 품종의 올리브는 9월 말이나 10월 초에 녹색으로 수확됩니다. 오일의 풍미와 향의 뉘앙스가 변하지 않도록 세심한 수작업 선별 과정을 거쳐 최고의 표본만 보관됩니다.”
또한, 동일한 오일 공장에서 즉시 처리됩니다. 풍차 비슷한 것 내가 사망 , 이탈리아에서, 오일 품질을 최적화하는 최신 기술, 또한 온도가 조절된 스테인리스 스틸 탱크에 저장되며, 얻은 올리브 오일은 국제 유통 전에 수요에 따라 병입됩니다.
Arbequina와 Argudell 품종으로 이 엑스트라 버진 올리브 오일 1리터를 만들려면 8~10kg의 올리브가 필요합니다. 수확은 9월 말에 이루어집니다.