의 새로운 프로젝트가 우연이 아니었다. 마츠히사 히데키 , 미슐랭 스타를 받은 일식 셰프(KOY Shunka)와 Sagardi Group의 Iñaki López de Viñaspre, Ikoya Izakaya가 오픈했습니다. 산타 카테리나 시장 , 바르셀로나 본 지역의 플래그십 마켓.
제철 신선한 시장 요리 그리고 좋은 품질의 제품으로 이 새로운 일본 선술집의 주인공은 어린 시절로의 여행이기도합니다. 힛키 , 오래된 교토 이자카야의 건방진 느낌에서 영감을 받았습니다. " Ikoya는 나 자신과 바르셀로나에게 주는 선물입니다. , 이 모든 세월이 흐른 후 함께 요리합니다. 나는 그녀에게 일본 기술의 깔끔함을 가르쳤고 그녀는 나에게 지중해 제품에 대한 정확한 지식을 개발한 시장의 번잡함과 화려함을 주었습니다.”라고 Hideki는 고백합니다.
따라서 Ikoya는 도시에 대한 선물입니다. 그리고 우리 모두는 그것을 즐길 것입니다! 25년의 경험을 통해 두 셰프는 현대적인 맛과 전설적인 맛이 혼합된 이 프로젝트를 시작했습니다. 예를 들어, 술 , 일본의 국민 음료는 Ikoya의 위대한 주인공 중 하나입니다. 후지산 , 여기에서 50개 이상의 참조를 즐길 수 있습니다.
“바르셀로나는 내가 항상 도쿄에서 자주 방문했던 것과 같은 이자카야를 가질 자격이 있습니다. . 동정심이 지배하는 공간, 몇 년 전 도시의 전형적인 이 기쁨은 나의 일본적 완고함을 부드럽게 하고 나의 요리법이 빛날 필요가 있는 것을 제공했습니다. 즐기고 공유하는 바 , 향연, 연기, 술 사이. 따라서 나의 가장 진지한 요리는 훨씬 더 격식 없고 재미있는 성격을 띠게 됩니다.”라고 Hideki는 설명합니다.
당신은 항상 가고 싶어합니다.
Born and JAPAN을 먹는 편지
바르셀로나의 다른 일본어에는 없는 Ikoya Izakaya에서 무엇을 찾을 수 있습니까? 우선 일본 선술집에 걸맞는 공간, 이곳은 램프조차 평범하지 않다. Ikoya는 그들이 어떻게 작동하는지 볼 수있는 완전히 오픈 키친이있는 레스토랑입니다. 생선이나 로바타를 자르는 기술 . 우리에게는 한 가지 단점이 있습니다. 모든 주방 요리가 어떻게 나오는지 볼 수 있기 때문에 모두 주문하고 싶어집니다.
메뉴는 다음과 같은 맛있는 스타터와 공유하도록 설계되었습니다. 새우와 된장을 곁들인 구운 가지 아니면 그 라페랄 치즈와 잣을 곁들인 참다랑어 타르타르 . 다음과 같은 요리로 당신을 놀라게 할 신화적인 일본 숯불 구이, 다양한 종류의 로바타 완두콩을 넣은 바타쇼유 단독 입에서 폭발하거나 오징어와 시메지 버섯 . 그렇지 않으면 어떻게 세심한 선택으로 도쿄를 여행 할 수 있습니까? 사시미, 니구이리, 호소마키, 우라마키 -우나구이 아보카도 마키와 다양한 종류의 라면, 고기, 생선 요리... 모든 것이 장인의 술 메뉴와 조화롭게 짝을 이룹니다.
바르셀로나에 새로 생긴 일본식 선술집 이코야 이자카야.
그만큼 야채 수노모노 , 굴 구이, 치킨 가라아게, 코코챠, 스키야키를 곁들인 일본 와규 그리고 칼소를 곁들인 붉은 숭어 Ikoya 제안의 아이콘이라고 불리는 요리 중 일부입니다.
디저트는 잊어버려! 당신의 편지에서 당신은 찾을 것입니다 말차 떡 그리고 sakura (벚꽃)뿐만 아니라 저항 할 수없는 초콜릿 케이크 토피, 양 우유 아이스크림, 마카다미아, 일본 위스키와 함께 제공됩니다.