9월 6일(그러나 500년 전) 성공적으로 완료 세계 최초의 여행 . 안달루시아에 출발하고 도착하면서 자치 공동체는 아주 특별한 것을 준비하는 것을 잊지 못했습니다.
그리고 그렇게 되었습니다. 맛있고 매운 것은 제안입니다 메뉴 V 세계 최초 100주년.
관광청 주관으로, 레스토랑의 요리사 Julio Fernández Quintero 아반탈 (세비야), 음식 평론가, 레스토랑 경영자, 연구원들과 함께 당시의 요리에서 영감을 받은 52가지 요리법.
콜럼버스 이전의 제품과 해외에서 발견된 제품으로 정교함을 되살리면서 모든 창조물이 여러분의 공간에서 기다리고 있는 것은 아닙니다. 라는 취지로 만들어진 프로그램입니다. 스페인 지도의 다른 요리사에게 요리 제안을 제공합니다. 각자가 필요하다고 생각하는 것을 취하고 적응하도록.
예를 들어, Paradores는 다음과 같이 확인했습니다. 4월 21일부터 6월 30일까지 체인의 16개 안달루시아 시설은 이곳에서 독특한 요리를 제공합니다. 메뉴 V 세계 최초 100주년.
메뉴 V 센테나리오: 파라도르 데 카르모나에서 포리올이라고 하는 포타헤.
역사의 검토
카를로스 1세가 페르난도 데 마가야네스라는 미친 포르투갈인의 제안에 동의한 것은 1519년이었습니다.
세비야에서 온 다섯 척의 배는 이 항해자가 필요로 하는 것이었습니다. 몰루카스에 도달하다 – 그리고 그 귀중한 향신료 – 오스만 제국에 의해 막힌 길을 대신할 수 있습니다.
해군 대령으로 임명되어 마젤란과 함께 새로 발견된 아메리카를 통해 인도양 탐험을 시작합니다. Getaria라는 이름의 청년 후안 세바스찬 엘카노.
5세기 후, 그의 이야기는 소개가 거의 필요하지 않습니다. 마젤란은 다시 살아서 스페인으로 돌아갈 수 없었지만, 엘카노는 그렇게 해 세계일주 첫 여행.
모든 것에도 불구하고 일부 원시 선박과 비참한 조건에서 많은 사망자를 낸 힘든 원정 그것은 문명의 전과 후를 표시할 것입니다.
세비야의 인디아 기록 보관소.
특히 1519년 9월 20일 Sanlúcar de Barrameda 항구를 떠났습니다. 트리니다드, 샌안토니오, 콘셉시온, 빅토리아, 산티아고 등 5개 naos 244명.
거쳐간 후 테네리페의 산타 크루즈, 두 달 반 후, 이 용감한 사람들은 산타 루치아 만(리우데자네이루와 상파울루 사이) 그리고 들어가다 리오 데 라 플라타. 지금까지 그의 전임자들은 이미 비슷한 업적을 달성했지만 그 다음은 완전하고 완전히 미지의 영역이었습니다.
1520년 10월 21일 Cabo Vírgenes에 도착한 것은 팀의 첫 번째 위대한 발견이었습니다. 아무도 발견하지 못했다 대망의 건너편, 그 당시 알려진 인디즈의 건너편.
샌안토니오호가 버려지고 산티아고가 침몰한 후, 세 척의 배가 나중에 호출될 항로를 설정하게 될 것입니다. 마젤란 해협 마침내, 1520년 11월 28일 태평양으로 흐릅니다.
세계일주 에피소드를 재현한 인그레이빙.
그들이 착륙할 수 있는 섬을 찾는 데 몇 달이 걸릴 것입니다. 그것은 지금의 괌 섬으로 알려진 곳에 있었다. 미크로네시아. 그러면 차례가 될 것이다. 필리핀 – 세부, 보홀, 카가얀, 팔라완… – 보르네오 섬, 그리고 마침내 대망의 몰루카 제도.
마젤란이 필리핀에서 사망하고 엘카노가 빅토리아호의 선장으로 임명되면서, 카보 베르데를 통해 스페인으로의 귀환을 시작합니다. 153일 후 Elcano는 인도양을 건너 이 지점에 도달할 때까지 1522년 9월 6일에 도착하여 산루카르 데 바라메다(Sanlúcar de Barrameda)로 돌아갔다.
18명의 남자만이 귀환했지만, 정향 27톤을 포함한 향신료 6만 킬로그램.
페르디난드 마젤란의 조각.
매우 측정된 "실험"
지난 9월 6일 정확히 Elcano와 유일하게 살아남은 배인 Victoria가 안달루시아 땅에 정박한 순간부터 500년 , Turismo de Andalucía는 여행의 씨앗인 공동선인 향신료를 기반으로 공물을 시작했습니다.
후추, 계피, 생강은 물론 정향이 주요 재료입니다. - 원정대가 만진 국가와 항구와 함께 - 에서 디자인한 52가지 요리 훌리오 페르난데스 퀸테로.
이 맛있는 공물에는 다음과 같은 새로운 무역로 덕분에 세계의 다른 지역에서 처음 먹게 된 음식이 포함됩니다. 사탕수수, 감귤류 또는 올리브 오일; 우리 주방에 합류한 사람들뿐만 아니라 감자, 향신료, 아보카도, 코코아 또는 열대 과일.
역사가와 협력하여 안토니오 산체스 데 모라 인디아의 일반 기록 보관소 (세비야), 그리고 원정대의 연대기 작가의 글을 따라, 이탈리아 안토니오 피가페타 , 요리사는 부엌에서 이 모험에 서명합니다.
이 프로젝트는 또한 과학 및 대중적 텍스트, 문학 작품 및 시간, 특히 세계 최초의 일주 경로와 관련된 제품, 기술, 기구 및 조리법에 대한 검색.
향료.
높이 메뉴
몰루카에서 귀중한 향신료를 찾는 것은 세상을 바꿀 여행의 엔진이었습니다. 하지만 페르난데스 퀸테로는 그는 오래 참는 선원의 식사를 재현하고 싶지 않았습니다. , 하지만 지하실에 든 음식과 길에서 찾은 음식에서 영감을 받았습니다..
그래서 이 메뉴에서 V 세계일주 100주년 우리는 찾는다 자두, 케이퍼, 말린 크로커를 곁들인 아몬드의 고전적인 아호블랑코, 아몬드와 소금에 절인 생선은 모험가들의 식단의 일부였기 때문입니다.
그의 미국 통과는 코코아가 있는 곳에서는 분명할 것이지만 디저트에서는 그렇지 않습니다. 그의 작품 중 하나에서 그는 양파와 참치 -선원들이 잡은 고기로 스튜를 만들기 위해 배에 마늘과 양파를 실었기 때문에-.
말린 농어를 곁들인 Mazamorra(메뉴 V 센테나리오).
기술에 관해서는 강조 할 가치가 있습니다. 세 개의 고추를 곁들인 절인 토끼 (검정색, 쓰촨성 및 자메이카산), 여행 의도의 진정한 선언 아랍인들이 Al-Andalus에 가져온 보존 기술을 복구합니다.
밥의 소중함을 잊지 않으려 했던 아반탈 셰프 이 항해에서 "누가 그렇게 많은 생명을 구했는지"를 에뮬레이트했습니다. 도미 타르타르를 곁들인 소카라트. 그는 보르네오 주지사가 함께한 선원들에게 헌정한 역사적인 연회를 소홀히 하지 않았습니다. Pedro Ximénez와 함께하는 뺨 스튜.
그리고 과자에? 트로피컬 파인애플은 시시한 스폰지 케이크에 심황, 정향, 생강과 같은 향신료를 만납니다. 또는 마무리 터치로 세례를 받은 코코넛은 지구 자체에 경의를 표합니다. 상업적 목적으로 태어난 원정대의 상징인 화이트 초콜릿과 금으로 덮인 우아한 공.
V 100주년 메뉴: 지구를 본뜬 코코넛.