에서 카다케스 레스토랑 정통 풍미, 현지 제품 및 지중해 요리법의 주장. 또한 우리는 마드리드에 바다의 작은 조각을 가져옵니다. 슬로우 푸드를 위한 공간과 시간으로 우리를 데려갑니다. 진정한 정신.
그들이 시작한 그 개념 사가르디 형제 이냐키와 미켈 로페즈 데 비냐스프레 그것은 20년이 지난 후에도 여전히 매우 존재합니다. 하지만 카다케스 바람은 북쪽에서 직접 오는 것을 멈추고 르반떼의 풍미를 더합니다. 특히 Calle de Jorge Juan 35번지에 위치한 건물은 도주 코스타 브라바 수도의 중심부에서.
마드리드를 떠나지 않고 해안으로 여행
문을 나서는 순간부터 입구에 들어선 느낌 세계에서 가장 우아한 해변 바 : 노출된 벽돌과 결합 타일 강렬한 파란색과 녹색으로, 그리고 짙은 파란색으로 칠해진 나무 기둥의 천장에서 고리버들 램프 거칠고 오래되어 보이지만 만지면 부드러운 나무로 만든 부드럽고 노란 빛으로 테이블을 비춥니다.
마드리드의 Cadaqués 레스토랑은 마드리드 중심부에 있는 작은 해안 거품과 같습니다.
그 대조가 장소의 본질을 정의합니다 : ㅏ 소박함 우아한 , 시간이 지남에 따라 지속될 수 있는 전통적인 요소는 결국 감각의 즐거움이 됩니다.
주방에서 열심히 일하는 팀의 모습이 보입니다. 불 그룹의 특징입니다. 문을 통과하면 이미 인식할 수 있습니다. 불씨를 먹이는 나무의 향기.
라이프 바이 한 모금
그만큼 직원 그는 세심하고 친절하며 매우 정확한 권장 사항을 기꺼이 제공합니다. 시작하는 가장 좋은 방법은 칵테일 저자로부터 , 넘을 수 없을 것 같은 개성 넘치는 프레젠테이션으로 첫 한 모금을 마실 때까지.
칵테일 메뉴는 바텐더가 디자인했습니다. 마넬 바히 , 의 마을 출신 카다케스 , 캡처에 성공했습니다. 지중해 풍미 거의 향수를 불러 일으키는 방식으로 각 유리에.
따라서 우리는 트라문타나, 가지고 있는 감귤맛과 약간 쓴맛 를 불러일으키는 레몬 물 나라의 지중해 연안에서 사랑받는; 달콤한 치아가 선택하는 동안 단맛 과일의 가르비 또는 달리의 꿈 , 대조로 가득 찬 화가.
우아하고 냉정하며 쓴 맛이 납니다. 이것은 Cadaqués 레스토랑(마드리드)의 시그니처 칵테일 중 하나인 Tramuntana입니다.
Dalí의 꿈은 그 이름을 부여한 화가만큼이나 인상적이고 개성과 대조로 가득 차 있습니다.
술을 홀짝이며 그 맛에 취하면 주위에 웃음소리, 대화 그리고 훨씬 아래, 버번 음악 당신을 여름의 생기와 즐거움, 휴식으로 안내하는 해변 휴가.
"진짜" 음식
Cadaqués 레스토랑에서 눈에 띄는 두 가지 요소는 제공자 그리고 그의 제품 . 식당에서 직접 재료를 받아 북해안 낚시 칸타브리아어 테이블에 , 중개자 없이 직접 구매하거나 지중해 어시장 매일 아침.
야채의 경우, 채소밭 는 문자를 지시합니다. 시즌 제품 그들은 왕입니다. 이유? 가장 정통적인 맛을 느껴보세요.
그리고 소년은 성공합니다. 그들의 강렬함과 질감의 진정성은 놀랍습니다. : 바삭바삭하고 곱게 콜라 빵 , 야채의 에스칼리바다 기억하다 라따뚜이 라따뚜이가 아닌 짠맛으로 멸치 정어리 세트를 닫습니다.
마드리드 Cadaqués 레스토랑의 코카 드 요약: 모든 전통적인 풍미와 우아한 프리젠테이션.
그만큼 참치 배 덮인 베이컨 고기의 따뜻함과 생선의 신선함이 어우러져 텍스처 세트 그것은 천 개의 사랑으로 작동합니다. 약간의 싱그러움을 주기 위해 썰어서 펴 바르면 됩니다. 칠레 모든 사람에게 매운 뒷맛.
그만큼 해물 이것은 해안에 대한 이 요리에 대한 찬사에서 필수적입니다. 그리고 다시 한번 질감과 맛의 감각에 대한 공격은 놀랍습니다. 마늘과 향기로운 허브 그들이 맛을 낸 것과 주머니칼 그리고 조개.
그만큼 바다와 산 요리 그들은 그 자체로 내륙의 갑작스러운 안도와 바다의 초석 사이에 살았던 해안의 사람들에게 바치는 또 다른 찬사입니다. 오징어 미트로프 그 대조를 전달할 수 있습니다. 소스 짭조름한 뒷맛과 확실한 존재감으로 고기와 해산물의 조화를 이루는 정원 야채.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
지중해식 음식에 대한 경의를 표하는 레스토랑에서 쌀 , 어디 시즌 상품도 속도를 낸다 , 그 이유로 다양성을 포기하지는 않지만: 수프 어느 하나 마른 , 와 함께 고기, 생선 어느 하나 계절의 야채.
모든 준비 나무에 그리고 전통적인 방식으로 제공되는 빠에야.
세트를 완성하기 위해 셰프는 밥과 함께 밥을 함께 먹을 것을 권장합니다. 아이올리스 , 어느 하나 전통적인 것, 마르멜로 또는 치폴레 페퍼를 곁들인 것.
알리올리는 혁신이 있기에 놀라움이 그리 많이 오는 것이 아니라 심오한 다시 뿌리로 다시 한 번, 누가 내기 풍미의 강도와 질감의 진정성.
Cadaqués 레스토랑의 셰프이자 Sagardi 그룹의 창립자 중 한 명인 Iñaki López de Viñaspre입니다.
마무리하려면 디저트 메뉴 또한 전통적인 풍미와 형식을 재발명하여 프레젠테이션과 감각.
그만큼 세 개의 초콜릿 케이크 서로 다른 질감을 혼합하여 중간에 무스 그리고 하나 백작 부인 , 의 스플래시로 맛을 낸 올리브유 , 지중해 요리에서 절대 빠질 수 없는 것.
Cadaqués 레스토랑에서의 미식 경험은 본질적으로, 오감의 즐거움, 행복, 휴식, 주제넘지 않는 우아한 그리고 좋은 음식을 아주 잘 준비하는 데 중점을 둡니다. 어린 시절의 향수와 단순함을 불러일으키는 가장 전통적인 기술과 요리로의 회귀.
요컨대, 당신이 문을 나설 때 남는 느낌은 이것이 음식의 맛이라는 것을 잊었습니까?.