빌바오의 리베라 시장은 유럽에서 가장 큰 시장입니다.
맹세합니다! 빌바오와 그 주변을 여행하는 마지막 여행을 시작하기 전에 나는 두 가지 조건만을 스스로 부과했습니다. "당신은 요리법이 당신의 발걸음을 인도하게하지 않을 것입니다. 그리고 이번에, 구겐하임 미술관을 방문할 필요가 없습니다." (Jenny Holzer가 Lo Indispensable과 함께 설치된 만큼) . 글쎄, 예상대로 나는 첫 번째 전제에 실패했습니다.
당신이 선호하는 대로 그것을 여행하는 무역 위험이라고 부르고, 나를 대식가라고 부르십시오. 세계 최고의 요리 중 하나 그리고 창조적인 발톱으로 당신을 사로잡지 않고 개선에 대한 만족할 줄 모르는 욕구로 당신을 집어삼키지 않습니다.
빌바오의 Mercado de la Ribera에 있는 음식 노점 중 하나.
금요일
취침 시간에 Vizcaya의 수도에 도착합니다. 그렇다고 해서 도시가 잠자는 것은 아닙니다. 빌바오의 구시가지는 그 유명한 Seven Streets(일부 다른 곳에서는)와 도시와 그 주민들의 성격을 특징짓는 선술집과 상업의 본질이 응축되어 있습니다. 오늘날에도 강어귀가 지키고 있는 이 보행자 구역은 가장 인기있는 Euskadi 브랜드인 pintxos와 txikitos를 선호하는 장소 인식할 수 있습니다.
이제 이 오래된 담장 밖에서도 Mercado de la Ribera의 개스트로바에서 사교하는 것이 관례입니다. _(리베라, s/n) _ , 유럽 전역에서 가장 큰 규모. 길다, 칸타브리아 요리, 베르무트 바, 와인 바, 현대적인 외관과 현지 제품을 갖춘 양조장을 판매하는 가판대는 이 도시에서 가장 많이 방문한 건물 중 하나인 미식가를 제공합니다.
나는 La Merced 다리 앞의 Calle de la Ribera에 전략적 위치를 위해 새로운 호텔 ** Tayko Bilbao **에서 잠을 잤습니다. 빌보록(Bilborock)으로 이름이 바뀐 17세기 교회, 라이브 음악 콘서트가 포함된 문화적 제안이 있는 전위적인 공간.
Gehry의 위대한 건축물에서 벗어나려는 나의 전략은 옳은 것 같았습니다. Nervión의 이 곡선에는 티타늄 볼륨이 보이지 않지만 호텔을 차지하고 있는 것과 같은 위풍당당한 건물, 1924년에 지어진 건물과 구시가지에서 처음으로 콘크리트 구조물로 지어진 건물이라는 자부심을 가지고 있습니다. Angulo Arquitectura 스튜디오는 유산 특성을 강화하기 위해 지능적이고 정중하게 보이는 구조를 유지했습니다.
Tayko Bilbao 호텔의 콘크리트 구조물과 원래의 스테인드 글라스 창문.
타이코에서 모든 것이 유쾌하게 현대적입니다. 산책로 시스템, 노출된 벽돌, 콘크리트 헤드보드, Martín Berasategui가 디자인한 (훌륭한!) Ola 레스토랑. 나는 이 미식 볼륨에서 벗어날 수 없다는 것을 즉시 깨달았습니다.
이베리아에서 아니스와 성게 거품을 곁들인 해저에서 녹인 가리비 구이, 엽록소와 근대, 이베리아 슬라이스로 구운 'Luismi' 등심(셰프가 고기를 구입하는 신뢰할 수 있는 정육점) 오렌지 무스와 얼 그레이 티 아이스크림을 곁들인 사프란 암술. 저녁 식사는 베라사테귀가 어머니와 이모에게 바치고 싶었던 진정한 공물 식당에 그의 성의 처음 세 글자인 올라자발로 세례를 줌으로써.
Tayko Bilbao 호텔의 Martín Berasategui가 만든 New Ola 레스토랑.
토요일
Getxo는 나를 기다리고 있었고 나는 바다가 압박할 때 자신을 구걸하는 사람이 아닙니다. 하지만 이 해안 마을로 떠나기 전에, 흠뻑 젖은 프렌치 토스트, 즉석에서 튀긴 것은 거절할 생각이 없었다 그리고 호텔의 미식가인 Patri에서 성공을 거두었습니다. 더 편안한 요리와 심야 칵테일 외에도 차분한 아침 분위기에서 아침 식사가 제공됩니다.
강어귀를 따라 산책. 다른 시간의 영화 제목과 함께 이 목가적인 경험은 사실 어떻게든 당신을 그곳으로 데려다 줍니다. 루트는 Getxo 항구에서 시작하여 강어귀와 절벽을 둘러싸고 뒤에 남겨진 Nervión을 오르기 때문입니다. Portugalete의 고전주의 건축 건물의 장엄한 전망, La Canilla로 알려진 기차역처럼.
Portugalete의 오래된 부두에 있는 La Canilla 건물.
그것은 또한 19세기 말에 Getxo 시정촌의 Portugalete 마을과 Las Arenas의 휴양지를 연결하기 위해 설계된 Vizcaya 다리 아래를 통과합니다.
그것은 세계 최초의 금속 현수교였습니다. 현재 강어귀의 한쪽에서 다른 쪽으로 차량과 승객을 계속 이동하고 있습니다.
나는 돛과 저인망 어선 사이에서 항해하는 동안 피해야 할 두 가지 유혹으로부터 물 한가운데에 고립된 내 자신을 보았습니다. 갑자기 Javier, 선장 Chicharro라는 범선, 나를 초대할 만큼 친절했다 비스케이 만에서 멸치를 곁들인 txacolí 경험의 일부로. 다시 한 번, 이 바스크식 식전주에 굴복하지 않을 수 밖에 없었습니다.
세계 최초의 Vizcaya 현수교.
Tamarises Izarra 레스토랑_(Muelle de Ereaga, 4)_ 바다를 마주하고 Getxo의 Ereaga 해변 옆, Javier Izarra는 가장 전통적인 요리에 약간의 혁신을 더합니다. , 생선과 조개류를 숯불에 굽는 메뉴와 우리의 감각을 시험할 새로운 바스크 요리의 창의적인 게임이 시작됩니다.
오후에는 겟소(Getxo)의 구 항구와 라 갈레아(La Galea)를 통과하는 루트, Aixerrota Mill과 La Galea Fort는 모두 18세기에 건설되었습니다. 당신이 선호하는 것이 당신이 펼칠 수 있는 모래톱이거나 Biscay 만의 파도를 서핑할 수 있는 곳이라면, 이 지역에서 Wild 해변과 그 절벽과 독특한 Aizkorri가 눈에 띕니다.
대도시에 돌아와서는 몇 미터 거리에 있는 것이 어려웠습니다. 광산 식당 , 강어귀 옆 보행자 통로에 위치하고 있으며 Álvaro Garrido가 그의 부엌에서 수행한 연금술을 발견하지 못했습니다.
여기 금은 셰프가 Mercado de la Ribera에서 찾는 원료입니다. 그리고 그는 상상력과 뛰어난 기술로 조각하고 조각하여 10가지 요리로 구성된 가벼운 메뉴 또는 14단계로 구성된 완전한 메뉴의 형태로 맛볼 수 있는 미식 보석이 될 때까지 조각합니다.
주방이 오픈되어 있고, 알바로가 매일 즉흥적으로 연주하는 모습을 볼 수 있는 대형 프런트 바 원목가구와 간접조명으로 북유럽 감성이 물씬 풍기는 공간입니다.
빌바오 미나 레스토랑 내부.
일요일
Vizcaya의 가장 서쪽 부분은 다음 지역입니다. 화신, ~로 알려진 19세기 바스크 산업의 요람 그 안에서 전 세계에 공급할 철 매장지의 개발이 이루어졌기 때문입니다(이와 함께 미국 분리 전쟁의 무기도 제조되었습니다).
매우 역동적이고 재미있는 방문 방법은 Cazaventuras사의 Iron Rally와 계약하는 것입니다. 이 4x4 투어는 최대 20%의 경사를 오르내리는 엔카르타도 산을 Sopuerta의 Alén이라는 무인 광산 마을.
Sopuerta에 있는 Catalina 광산의 소성로.
광업에 직간접적으로 의존하던 2,000명 정도의 사람들이 그곳에 살았지만 오늘날에는 테레사 인판테의 당나귀에게 잡혀 바로 여기에서 태어나 아주 최근까지 그녀의 작은 집에서 혼자 살았던 92세 할머니는 그녀의 아들이 그녀를 문명 속으로 내려가도록 강요했습니다.
그들은 여행 중 주목을 끈다. 두 개의 장엄한 벽돌 탑인 Mina Catalina의 소성로 마치 바스크 앙코르 사원처럼 무성한 초목 사이에 나타납니다.
경로를 따라 있는 전략적 지점도 흥미롭습니다. 알라바(Alava), 부르고스(Burgos), 칸타브리아(Cantabria), 비스카야(Vizcaya) 주는 쌍을 이룬다.
라스 엔카르타시오네스는 독특한 종유석이 있는 동굴과 인디언 가옥이나 중세 탑과 같은 독특한 건물과 같은 자연 요소가 점재하는 지역입니다.
이것은 의 경우 14세기에 국기 싸움 중에 세워진 로이자가 타워. 벽과 도개교가 있는 해자가 있는 재건축된 이 건축 단지에는 유럽에서 가장 큰 롤스로이스 컬렉션도 있습니다(1910년에서 1998년 사이에 만들어진 모든 모델이 있는 유일한 컬렉션). 일요일 아침에 방문하는 것도 가능하지만 결혼식과 행사를 축하하기 위해 목가적인 건물을 임대하는 것도 가능합니다.
유럽에서 가장 큰 롤스로이스 컬렉션인 라스 엔카르타시오네스(Las Encartaciones)의 토레 로이자가(Torre Loizaga).
자동차 중심의 아침을 보낸 후 Vizcaya와 작별할 시간이 되었습니다. 사실, 지금쯤이면 나는 수건을 던진 상태였다. 최고의 바스크 요리가 나를 그 입으로 끌어들이고 싶어한다면, 저항할 사람은 내가 아닐 것입니다.
미슐랭 3스타 레스토랑 ** Azurmendi **는 빌바오에서 차로 단 15분 거리에 있는 Larrabetzu 마을에 있습니다. 그 주방장이자 주인인 Eneko Atxa는 그곳에서 나를 기다리고 있었다. 환경과 연계된 최신의 창의적 제안으로 원점으로 돌아갑니다. 또한 세계 50대 베스트 레스토랑에서 세계에서 가장 지속 가능한 레스토랑으로 2년 연속 선정되었습니다.
총 20개 이상의 계단으로 구성된 이 경험은 너무 완벽하여 내부 정원에서 피크닉을 시작하여 주방과 온실이라는 새로운 공간을 방문하여 계속됩니다. 숭고한 메뉴 앞에서 방에서 끝내다 나는 아직도 그리움으로 눈물 완두콩과 구운 농가 달걀, 두 가지 서비스의 붉은 숭어와 대구 스튜를 기억합니다.
정말 많은 요리 예술 작품 앞에서 주말 내내 구겐하임에 발을 들이지 않은 것을 한 순간도 놓치지 않았다는 것을 조금도 후회하지 않고 장담할 수 있습니다.
Azurmendi 레스토랑에서 두 가지 서비스로 제공되는 붉은 숭어.