셰리 부츠
나는 쉬운 것을 좋아하지 않는다. 나는 이미 예고편에서 결말이 짐작되는 영화나 시작, 중간, 끝이 있는 이야기를 좋아하지 않습니다. 나는 또한 매 에피소드가 끝날 때 내 입술에 꿀을 남기는 여름 노래나 Lost 또는 TV 시리즈를 좋아하지 않습니다. "계속 될". 내가 바보가 아니라는 걸. 분명히, 나는 쉬운 여성을 좋아하지 않습니다. 당신이 이미 알고 있는 삶을 가진 여성을 의미합니다. 그녀의 삶 전체를 추가합니다. 그녀를 Malasaña의 그 바에서 만난 지 몇 시간 후에. 나는 실리콘이나 "나를 모두 봐"라는 태도, 또는 당신이 문을 걸어 들어갈 때 방 전체가 당신이 여기 있다는 것을 아는 것을 좋아하지 않습니다. 나는 그들이 당신이 떠날 때 그것을 아는 것을 좋아합니다.
난 항상 당신의 문제와 당신의 카드가 무엇인지 아는 것이 싫습니다. 왜냐하면 그때는 게임이 없기 때문입니다. 놀러왔어요 . 그래서, 왜 와인과 달라야 합니까?
모든 와인 애호가는 처음에는 감각을 찾는 십대입니다. . 그를 사랑에 빠지게 하고, 그에게 영향을 미치고, 무언가를 느끼게 하기 위해 각각의 새로운 와인을 찾고 있습니다. 그렇기 때문에 Bacchus가 태어나고 바쿠스에게 복종하는 것이 논리적이고 심지어 필요한 이유입니다. "쉬운" 와인을 찾는 사람 페어링: 울려 퍼지는 와인, 강렬한 아로마와 실리콘, 많은 실리콘. 로버트 파커(Robert Parker)와 (수백만) 시종들이 그토록 사랑에 빠진 너무 익은 과일, 캐서롤 나무 및 기타 불꽃놀이가 포함된 보다 구조적인 농축 와인.
그러나 하나는 성숙합니다. 그리고 그가 노란색 타일, 조명 신호 및 트럼펫을 찾았던 곳에서 이제는 미묘함, 시 및 속삭임을 찾습니다. 그것이 바로 여행이 항상 보르도 -Ava Gardner-에서 시작하여 부르고뉴 -그레이스 켈리-에서 끝나는 이유입니다. 모든 와인 애호가 (그리고 내가 모두라고 말할 때 나는 모두를 의미합니다) 머지 않아 결국 Jerez에게 완전히 항복합니다. , Jerez의 포도주, Jerez의 마술에. Pitu Roca에서 Gerry Dawes, Luis Gutiérrez 또는 Jancis Robinson까지.
Pedro Domecq의 와이너리
헤레즈의 세계는 어렵고, 처음에는 매우 어렵습니다. . 이것이 Mantel & Cuchillo가 (amontillado와 함께) 헤레스 설정을 둘러싼 미스터리를 거장 Fernando Angulo의 도움으로 명확히 하기 위해 Cádiz로 여행한 이유입니다. 선생님, 친구, Famiglia의 설립자이자 가게가 아닌 그 와인 가게의 주인은 천국입니다(셰리 선택을 놓치지 마세요). 이것은 "왜 Jerez를 사랑합니까?"라는 단일 질문으로 대화한 결과입니다.
- 알바리자 층에서 , 아마도 동시에 가장 복잡하고 단순할 수 있는 뿌리, 영양분, 소금 및 바다를 찾아 심토로 침투하여 올라갑니다. 수백만 년 전에 포도원을 점유한 바다에서 유래한 높은 석회질 함량(Côte de Blancs de Champagne에 존재하는 것과 유사)을 함유한 높은 석회질 토양. 알바리자 오랫동안 수분을 유지하는 장점이 있습니다. 따라서 가뭄 기간에 식물에 대한 기여도를 스스로 조절할 수 있습니다.
- 그것은 당신의 영혼에 닿아 영원히 당신을 가두므로, 그들의 진실과 주민들의 감정과 성격을 전달하는 방법에 대해 . Sanlúcar de Barrameda의 거리는 Manzanillas의 냄새가 나고 Manzanillas는 바다의 냄새가 납니다. 그리고 Guadalquivir의 입에서. 그것은 그 사람들에게서 태어난 마법 같은 것이며 아무도 원인에 대한 설명을 원하거나 구하지 않는 것 같습니다.
- 그의 삶을 위해, 세상에 이렇게 오래 사는 와인은 거의 없다 마르코 헤레즈처럼. 영원할 것 같은 아몬틸라도스, 올로로소, 팔로 코르타도스, 피노스. 보호하고 유지하기 위해 유황을 첨가할 필요가 없는 내츄럴 와인이기 때문에 그들의 "코트"는 자연스럽습니다.
- 왜냐하면 그들은 기쁨을 전달하고 플라멩코와의 결합은 본능적이고 필수적입니다. . 그들은 문화적이고 문학적이며 시적인 와인이고 셰익스피어, 디킨스, 바이런 경, 베니토 페레스 갈도스와 같은 위대한 작가들에게 영감을 주었기 때문에...
- Eduardo Ojeda와 Jesús Barquín, 우리 시대보다 앞선 팀 Navazos라는 광기의 창시자. 팀의 영적 지원인 Manzanillas 의사인 Álvaro Girón이 작성했습니다. 헤레스가 가야 할 길을 보여줄 것이기 때문이다.
술 마시고 싶죠?
* 초보자를 위한 필수 필독서는 'The Great Book of Sherry Wines'입니다.
헤레스 주변의 포도밭