모든 중국요리가 다 같은 것은 아니기 때문에
우리 중 유럽 요리에서 가장 중요한 요리가 무엇인지 외국인이 묻는 것을 편안하게 느끼는 사람은 거의 없습니다. 우리는 아마도 각 국가의 요리가 다르다고 대답할 것입니다. 이탈리아 요리, 영국 요리 또는 폴란드 요리와 거의 관련이 없습니다..
중국 음식도 비슷한 방식으로 작동합니다. 공통된 재료, 기술 또는 맛이 있지만 중국 대륙의 크기는 또한 지역 품종이 매우 다른 요리와 미각을 만들어 냈다는 것을 의미합니다. 사실로, 그들은 다른 요리법으로 간주됩니다.
일반 '중국집'에 가면 요리의 좋은 부분이 특정 종류일 가능성이 큽니다. , 다른 지역에서 제공되는 몇 가지 추가 옵션이 있습니다.
식사 중국 지역 레스토랑 그것은 반복적이고 더 "일반적인" 중국 식당에서 찾기 어려운 엄청난(놀라운) 다양한 요리를 선보일 것입니다. 어디서부터 시작해야 하는지 알려드립니다.
민감한 입맛에는 적합하지 않은 사천 요리
운남요리
이 지방 베트남과 티베트 인접 풍부한 숲의 자연과 전통의 열매에서 추출한 다양한 요리가 있습니다. 그 큰 농촌 인구.
하나는 전형적이고 상쾌한 것으로 시작할 수 있습니다. 민트 샐러드 ( ) 이웃 베트남의 특정 요리를 떠올리게 하여 나중에 고전을 공유합니다. 국수 "다리 건너" ( ), 국물과 재료를 섞은 순한 쌀국수.
운남의 녹음이 우거진 산에서도 추출됩니다. 중국에서 가장 유명한 엄청난 양의 야생 버섯 , 냄비와 국물을 사용하여 요리할 수 있습니다.
마지막으로 이 지방의 음식점에 들어가면 먼저 자신을 발견할 수 있다. 현지 블랙 푸딩 또는 소위 "Yunnanese serrano 햄" ( ), 우리와 매우 비슷하지만 일반적으로 야채와 함께 냄비에 요리합니다.
Yunan의 국수
동베이 요리
이 요리는 중국의 가장 북동쪽에 있는 지리적 지역만큼 한 지방에 국한되지 않고 다음과 같은 국경 국가와 인접해 있습니다. 북한, 러시아 또는 몽골.
춥고 혹독한 기후를 가진 그 지역의 요리법은 튼튼하고 맛있습니다. 우리가 소위 말하는 것과 같은 요리에서 볼 수 있듯이 강렬한 소스는 일반적입니다. 산 시안이라고 ( ) - 감자, 가지, 고추를 드 리구에르 소스로 덮은 조합 - 또는 달콤한 콩 소스를 곁들인 돼지고기 ( ), 먹는 것 두부로 만든 크레이프에 신선한 야채와 함께 싸서.
한국 요리와의 다공성 경계는 또한 유명한 발효 짠맛과 매운 김치가 예를 들어 동북 요리의 기본 요소로 추가된다는 것을 의미합니다. 김치가 들어간 오믈렛 ( ) . 부분적으로 언덕이 많은 지형은 다음과 같은 요리를 의미합니다. 버섯과 야생 새 ( ) 매우 인기가 있습니다.
동북요리의 대표적인 요리 중 하나인 디산셴(di san xian)
이슬람 요리
아마도 그것은 중국에 도착한 외국인을 가장 놀라게 한 것: 무슬림의 풍미가 현지 요리와 결합될 것이라고 기대하지 않습니다.
그러나 다음과 같은 지역에서는 Ningxia, Xinjiang 또는 Gansu 자체 학교를 만든 할랄 식품이 지배적입니다. 유명한 것 같은 진미도 있습니다. 양꼬치 ( ) , 중국 최서단 지역에서 시작되어 전국적으로 인기 있는 요리가 되었습니다.
그러나 Ningxia와 같은 이슬람 지역으로 여행할 때 우리는 또한 맛있는 것과 같은 더 많은 현지 품종을 시도할 수 있습니다. 양 내장 수프 (羊杂碎) 모든 식당에서 제공됩니다.
신장(Xinjiang)과 같은 다른 지방에서는 다른 중앙아시아 요리와의 근접성을 높이 평가할 수 있습니다. 쌀 "롤리" ( )는 타직 필라프와 어떤 유사점이 있는 한 예입니다.
유명한 양꼬치의 원산지는 중국 서부
사천 요리
알려진(그리고 부분적으로 두려워하는) 그의 매운맛 , 쓰촨성(티베트 기슭에 있는 성)의 요리법은 중국에서 가장 가치 있고 널리 퍼져 있는 음식 중 하나입니다. 많은 중국인들이 느끼는 매운 맛에 대한 사랑 때문입니다.
쓰촨을 지나게 되면 저녁식사는 거의 필수불가결 사천식 냄비 ( ) 중국 전역에서 널리 퍼진 개념 - 각종 육수를 끓는 냄비에 직접 재료를 부어 끓이는 방식이지만, 특히 이 지방에서는 극도의 맛으로 유명합니다. 그들은 가져온다 국물에 떠있는 수십 개의 붉은 고추.
어떤 면에서 매운 것은 쓰촨 요리가 구축되는 축입니다. 마파두부 ( ) 다진 고기, 마리네이드와 프라이드 치킨 ( ) 고추에 담그거나 차가운 송아지 고기 또는 내장 ( ) . 그들 모두가 고안한 우리의 혀가 지옥불처럼 타오르게 하소서.
쓰촨에서는 거의 모든 요리에 매운맛이 존재합니다.
캔톤 키친
중국 요리가 대조되는 것 중 하나라는 것은 우리가 사천의 매운 극한에서 가면 할 수 있는 여행으로 증명됩니다. 광저우 해안 지방의 부드럽고 가벼운 음식
이 지역에서 특히 인기있는 개념은 딤섬 , 일반적으로 차와 함께 제공되는 작은 타파스. 와 같은 일부는 이미 잘 알려져 있습니다. 돼지고기와 새우의 샤오마이( ) , 다른 사람들은 다음과 같이 초보자를 놀라게 합니다. 소스에 닭발( ).
북경오리보다 덜 유명하지만 광둥 거위 ( ) 겉은 바삭하고 고소한 맛이 일품인 요리입니다. 부드러운 송아지 고기 ( ), 긴 준비가 필요합니다.
돼지고기와 새우 샤오마이
후난 요리
그만큼 중국 내륙 지방 그들은 더 경계가 있거나 해안가보다 덜 주목받는 경향이 있지만 미식 품종은 동일한 독창성과 풍미로 구성되었습니다.
예를 들어 후난에서는 다음을 찾을 수 있습니다. 다크 소스를 곁들인 돼지고기 스튜( ) 그 지방에서 태어난 마오쩌둥이 즐겨 먹던 음식이다.
후난족도 종종 유명한 매운 생선 머리 ( ), 칠리 바다 중 물고기의이 지역에서 고기를 추출하거나 야채와 함께 볶은 돼지고기 ( ), 중국 특유의 이러한 열정도 우세하다.
돼지고기는 후난에서 가장 흔한 음식 중 하나입니다.
실용적인 조언
이 모든 지역 요리를 원산지에서 먹는 것은 대단한 도전이지만, 더 쉬운 옵션이 있습니다. 중국의 어느 도시로 여행을 가신다면, 각 유형의 여러 레스토랑 거리에서.
그들을 찾는 방법? 가장 쉬운 방법은 젊은 중국인에게 물어보는 것입니다. 그들은 일반적으로 약간의 영어를 구사하며 모바일에는 이러한 모든 레스토랑을 찾는 데 매우 유용한 특정 앱(중국어)이 있습니다. 언어의 장벽이 그것을 막지 못한다면, 중국인은 일반적으로 매우 친절합니다. 식당 문까지 데려다 줄 사람도 있을 것입니다.
중국에서 매우 인기 있는 또 다른 옵션은 쇼핑 센터로 이동: 거기에는 지역 레스토랑이 편리하게 그룹화되어 있으며 품질이 좋습니다. 그들에서 당신은 또한 찾을 수 있습니다 여러 지역의 길거리 음식. 우리에게 이상하게 보일 수 있지만 중국 쇼핑 센터에 가는 것은 결국 훌륭한 미식 및 사회 학적 경험.
쇼핑몰에서 여러 지역의 길거리 음식을 찾을 수 있습니다.