La Vaga, Malasaña 칵테일 셰이커
그만큼 칵테일 바 사무실 옆 바텐더 그들은 그들의 영광의 순간 1920년대 마드리드에서. 파리 또는 뉴욕 , 의 그림 칵테일 셰이커 그녀는 마드리드 사람들과 지역 부르주아 계급의 인물들에게 밤마다 숭배를 받았습니다. 좋은 컵 손에.
여느 좋은 파티와 마찬가지로 하이 포인트 퇴색하기 시작했다 우리에게 조리법, 추억, 전설 및 이야기를 유일한 유산으로 남겨두고 잊혀질 것입니다.
믹솔로지스트(mixologists)가 와인과 맥주의 갭 , 새로운 대중이 예전 방식으로 돌아가도록 교육하고, 알리고, 격려합니다. 어느 정도 성공을 거두면서, 그들은 마드리드에서 그 (새로운) 시작을 보았던 경로를 추적해 왔습니다. 발모랄 80년대부터; 또는 우아함과 함께 델 디에고 그리고 의 운하 수탉 90년대; 그러나 또한 안경에 비친 그들의 모습을 본 완벽한 밤들과 함께 르 카브레라 , Diego Cabrera와 Sergi Arola 소유.
자신을 심다 오늘은 마드리드의 중심에서 술을 잘 마실 수 있는 옵션이 만족스럽습니다. Salmon Guru의 폭발적인 창의성은 Echegaray Street 한가운데에서 매일 밤 (긴 줄과 함께) 시작됩니다. 한쪽에서는 Viva Madrid가 베르무트와 Medias Combinaciones를 숭배하여 식전주를 신성하게 여기고 있습니다. 근처에 있는 배턴루지는 미국의 풍미와 영감을 더해줍니다. 와이, 성도와 포세이큰 , Barrio de Las Letras에서 어둠이 무대를 설정하는 환경에서 고전을 다시 방문합니다. 상실의 밤.
그리고 라바피? 2019년 La Tuerta가 도착할 때까지 이 지역의 누구도 감히 컵의 창의성에 베팅하지 않았습니다. 몇 주 만에 이 회사는 언뜻 보기에는 적대적으로 보이지만 완벽하게 작동하는 두 가지 개념을 칭찬하는 벤치마크로 자리 잡았습니다. 아방가르드 칵테일과 전통 요리법.
라 바가 펑키 카스티조
"이름은 동네 술집이라고 부르던 친구 David Pérez de Santos가 개발한 개념에서 따왔습니다. 외눈박이' 만든다는 생각으로 스페인 선술집에 고개를 끄덕이지만 XXI 세기에 ", 설명 에메 오테로 , 제작자 중 한 명입니다. "우리는 2019년에 처음 문을 열 예정이었던 선술집이 없었더라면 어땠을지 상상하고 싶었습니다."라고 그는 말합니다.
성공을 달성하고 구현한 소유자(José, Víctor, Sico 및 Eme)는 다른 위치를 검색 계속해서 지평을 넓히기 위해. "우리는 La Tuerta에서 영감을 얻었지만 새로운 공간에 맞출 수 있도록 더 단순한 것을 원했습니다."라고 Eme가 설명합니다. 거기에서 이번에는 Malasaña에서 La Vaga의 아이디어가 나옵니다. 하이볼의 세계를 탐험하다 또는, 무엇이 될 것인지, 증류액, 일부 유형의 소다 또는 강장제 및 얼음을 키 큰 잔에 혼합한 칵테일 . "그냥 유리가 아니라 예술가가 손으로 그린 양질의 튜브입니다."라고 Eme는 설명합니다.
두 막대 모두 상황의 결과였으며 이 경우 La Vaga는 더욱 그렇습니다. "우리는 항상 확장할 계획이 있었지만 시기가 적절하지 않다는 것이 분명했습니다. 갑자기, 조건을 갖춘 곳을 찾았습니다 우리가 찾고 있던 것... 이 시점에서 가만히 서서 아무 것도 하지 않는 것보다 앞으로 나아가서 옵션을 늘리는 것이 더 합리적이었습니다. 이런 맥락에서 우리는 수영장에 뛰어드는 것이 좋은 생각이라고 판단했다"고 고백했다.
La Vaga에서는 바텐더의 작업이 그들이 제공되는 곳에서 네 가지 다른 탭 . "우리는 칵테일을 만든다. 알코올, 따뜻한 – 시럽을 사용하지 않고 직접 만든 보존 주스 – 및 믹서 ... 만드는 제스처 하이볼 탭에서 그것을 제공하십시오. 바텐더는 게으르다 "라고 유머러스하게 말한다.
이 모든 것은 그것들을 제공할 때 단순화된 훌륭한 개념 및 합성 작업을 필요로 하며, 이것이 바로 이름이 생긴 방법입니다. 또한 Ferdinand VI가 그의 이미지가되는 방법 " 역사상 가장 게으른 버번 "라고 엠은 덧붙인다.
감자 비키니
"우리는 항상 다음과 같은 인식을 가지고 있습니다. 마드리드의 사람들 , 특히, 그리고 일반적으로 스페인인, 긴 술을 즐기다 . 있는 나라에서 결합된 문화의 강력한 존재 -럼 콜라나 위스키 콜라처럼 하이볼을 이해하기 쉬운 구조로 만들어주는 클라이언트와의 만남의 지점이 있다고 믿습니다. 칵테일을 한 번도 맛본 적이 없는 사람들에게 친근한 또는 그들에게 관심이 있습니다.
그들은 또한 그들의 미식 제안 , La Vaga에서는 칩과 절인 마요네즈로 홍합에 "평생" 식료품점을 재창조합니다. 절인 회향을 곁들인 멸치; Extremadura 감자 샌드위치, 치즈 및 호두 프랄린; 또는 고추와 버터에 참치. 그러니 배고프지 않게... 목이 말라 마드리드가 되어가는 이 칵테일 파라다이스에 넌 절대 들어가지 않을거야.
주소: 신성한 목자, 14 지도에서 보기
일정: 화요일부터 일요일까지 오후 4시부터 12시까지.