세비야 한 모금: 당신이 필요로 하는 스페셜티 커피 루트
여기에서 우리는 맛있고 좋은 커피를 지킵니다. 한 모금, 수천 킬로미터 떨어진 곳에서 맛있는 뉘앙스를 가진 여행을 하게 만드는 것입니다. 주변에 흩어져 있는 저 커피밭에 콜롬비아 코코라 밸리 . 광범위한 작물에 에티오피아의 시다모 . 그리고 이 커피, 진짜 커피가 유행이 되었다는 것이 밝혀졌습니다. 우리는 그것을 이해하는 데 시간이 조금 걸렸지만 마침내 교훈을 배웠습니다.
물론 이러한 보편적인 경향은 커피 애호가들이 커피에 질려버린 세비야에서도 발생했습니다. 부드러운 torefacto 마지 못해 제공 근무 중인 카페테리아에서: 너무 많은 고통에 대한 우리의 미뢰를 보상할 때가 왔습니다. 그래서 우리는 세비야 커피 세계로의 편도 여행을 시작했습니다. 조약돌, 교회 및 전통이 가득한 동네 . 물론 경고: 한 번 들어가면 되돌릴 수 없습니다.
VICENTINA: 나쁜 시간, 좋은 얼굴
Chema는 자신이 거의 아들이라고 생각하는 사업인 Vicentina Café가 과거의 최악의 감금 순간에 태어났다고 언급하면서 웃습니다. 그는 항상 커피에 대한 주제에 대해 호기심이 많았고, 갑자기 그것을 탐구하기 위해 세상의 모든 시간을 찾았습니다..
지금이 아니면 절대 아니므로 그는 두 번 생각하지 않았습니다. 온라인 바리스타 과정 , 가정용 컴퓨터에서 모든 종류의 정보를 읽고 다시 읽고 Wallapop을 통해 중고 La Marzocco 커피 머신을 샀습니다.
빈첸시안 커피
세련된 Vicentina의 바 뒤에 기대어 Chema는 불과 1년 만에 이 공간을 만들 수 있었던 방법에 대해 이야기합니다. 아늑하고 특별한 장소; 고객이 집과 같은 편안함을 느끼는 커피의 사원.
Ineffable Coffee의 동료들이 로스팅한 최고의 커피 외에도 Chema는 9월까지 자신의 브랜드를 출시하기를 희망하고 있습니다. 매일 선반에 전시되어 있습니다.
보행자에 위치 목욕 거리 , 산 비센테(San Vicentina) 지역의 중심부에 있는 비센티나(Vicentina, 윙크, 윙크)는 기한이 지났지만 매우 부족한 지역을 제공했습니다. 좋은 커피의 가치를 배울 수 있는 곳 , 스페셜티 커피.
몇 가지 더? 예, 물론 Chema는 절대적으로 불안한 엉덩이이기 때문에 놓칠 수 없습니다. 워크샵 및 페어 커피 시음 , 카페 라떼 —OMG — 또는 그들의 콜드브루, 그가 특히 자랑스러워하는 것.
기념품으로 커피 외에도 Taller Manifesto에서 만든 천 가방 유기농 면 - 각각 2유로가 Fundación Aladina에 기부됩니다. 그건 그렇고, 아늑한 공간의 벽에는 예술을위한 장소도 있습니다. 첫 전시? 바로 Ana Jarén, 우리가 세비야에 있다는 것입니다.
비센티나 커피 토트 백
버진 커피: 비전
“커피가 내 인생을 바꿨어요. 단순한 커피가 아니라 스페셜티 커피입니다." 그렇게 당당하게 보여준다. 피터 시에라 곡식으로 된 이 보물이 그에게 의미가 있는 이유를 묻습니다.
Pedro는 2015년 4월부터 세비야와 외국인의 커피에 대한 열정을 불러일으킨 경박하고 수집된 Virgen Coffee 뒤에 숨은 영혼입니다. 1 레지나 스트리트 , 위풍당당한 '버섯'의 보호 하에.
“저는 일과 전통적인 커피 문화의 매우 다른 세계에서 왔습니다. 일어나기 위해 카페인 주사. 나는 점점 더 기분이 나빠졌다: 나는 그것의 쓴 맛과 그것은 나에게 빈맥을 주었다 "라고 그는 논평한다.
그것이 그의 삶을 지날 때까지 세비야 오수나 마을에 설치된 스페셜티 커피 로스터 Mr. Chava , 그 지방, 그리고 거의 스페인에 있는 파이오니아들. 그의 앞에 새로운 세계가 열렸다.
버진 커피의 페드로 시에라
오늘은 그의 스페셜티 커피 마이크로 로스터의 작은 카운터 뒤에서 페드로를 쉽게 만나보실 수 있습니다 - 세비야 수도에서 처음으로, 눈-; 그는 항상 그를 방문하는 사람들과 맛있는 커피와 다정한 이야기를 나눌 준비가되어 있습니다.
볶은 곡물의 냄새가 그 작은 공간에 취하게 하며, 그에 못지않은 가치를 제공합니다. 세계에서 가장 커피가 많이 생산되는 지역에서 수입되는 다양한 원산지의 커피 . 마시는 즐거움은 분명한 메시지를 전달합니다. 커피 만세.
파트너십: 콜롬비아에서 커피와 함께 세계로
그들은 일요일에 일어났을 때 힘든 시간을 보냈고 커피가 떨어졌다는 것을 깨달았습니다. 좋은 커피는 콜롬비아 사람인 데는 이유가 있습니다. 그리고 문제를 해결하기로 결정했습니다. 농담 반, 진지 반, 2018년, Andrés와 Catalina는 Parcería에 생명을 불어넣는 모험을 시작했습니다. , Alameda de Hércules 지역의 Calle Feria 시장 앞 벤치마크.
Parcería는 좋은 커피를 마시러 가는 곳 그 이상입니다. 살기 위한 공간입니다. 완전한 경험. 이것이 바로 제작자가 스페셜티 커피를 이해하는 방식이기 때문입니다. 커피는 지구와 연결되어 있습니다. 단순한 맛의 즐거움이 아닙니다. . 우리는 스페셜티 커피를 생각할 때 웰빙을 생각합니다.”라고 Andrés는 말합니다.
“콜롬비아에서는 이전에 농업 관행이 모든 커피를 받는 중앙 집중식으로 구성되었지만 사람들은 커피를 잘했는지 못했는지 알지 못했고 모든 것이 하나로 합쳐졌습니다. 이제 다릅니다. 새로운 세대는 부모의 농장을 상속하고 지식, 품질 및 교육에 투자하여 커피 품질과 가격을 높이고 있습니다. 따라서 스페셜티 커피는 다음을 의미합니다. 일하는 사람들이 더 잘 산다는 것을 알고”.
카페 파트너십
실제 경험 - 그것이 만지는 맛 -을 살기 위해서는 가장 좋은 것은 옆에있는 야외 테이블 중 하나를 잡는 것입니다. 알가바 후작의 궁전 그리고 조언을 받습니다.
다른 손님과 함께 3개월마다 바뀌는 콜롬비아 품종을 항상 가지고 있는 커피에, 현지 장인의 제철 재료로 만든 멋진 아침 식사 . 우리가 오면 볶고 갈은 커피 한 봉지를 집으로 가져와야 합니다. 냠 냠.
거품: 커피에 싸인 인생
세비야에 거주하는 콜롬비아인 Natalia는 이미 커피 세계에 빠져 태어났습니다. 그녀의 뿌리는 마니잘레스 , 커피 산지의 심장부, 산 사이의 도시, 대부분의 커피가 생산되는 곳 국내에 수출되는 것입니다. 파티, 전통, 요리, 가족 관계 등 절대적으로 모든 것이 이 식물의 재배 주기에 의해 지배되는 세상의 작은 조각.
아마도 그것이 그가 자신의 기원을 표시한 것에 대해 그렇게 열정적으로 말하는 이유일 것입니다. 아마도 그렇기 때문에 그가 자라면 농업 엔지니어: 그렇게 그는 회사에서 일하게 되었습니다. 콜롬비아 커피 재배자 연맹.
그러나 어느 날 그는 그 주제에 대해 더 깊이 들어가기로 결심하고 직장을 그만두고 세비야로 유학을 떠났다. 유기농업 석사 . 이후에는 어떻게 되나요? 글쎄요, 예상치 못한 전염병으로 인해 그는 세비야 수도에서 생각했던 것보다 더 오래 정착하게 되었고 그의 삶을 다시 생각하게 되었습니다. 그곳에 머물며 그가 그토록 사랑했던 콜롬비아 커피의 효능을 세계에 전하는 것은 어떨까요?
첫째, 그는 커피 시음을 지시했는데, 이는 조금씩 그의 개인 프로젝트인 Borbotea Coffee Lab으로 이어졌습니다. 신선한 커피에 뜨거운 물을 부을 때 생기는 거품 , 그러나 여성적으로. 커피 연구소는 커피의 다양한 과정과 기원을 실험하는 것을 좋아하기 때문입니다.”라고 콜롬비아 사람은 말합니다.
이처럼 카스텔라 거리의 진정성이 가득한 그의 작은 공간은 이 섬세함을 사랑하는 이들의 고향이자 그가 열정적으로 조언하는 곳이다. "아이디어는 커피 선택이 성공할 수 있도록 전체 컨설팅을 수행하여 고객에게 경험을 제공합니다.”.
거글스는 생분해성 포장, 환경을 보호하기 위한 투쟁에 필수적인 것, 물론 절대적인 품질의 제품을 제공하는 특별함. 다음 단계는? 소규모 콜롬비아 생산자와 직접 협력하여 유럽 진출 . 그러면 그렇게 해.
부족과 유토피아: 리듬은 멈추지 않는다
그러나 목록은 계속됩니다. 경로는 계속하는 것 외에는 아무 것도 하지 않습니다. 그리고 이것을 위해 당신은 구불구불한 거리로 들어가야 합니다. 산타크루즈 동네.
De la Tribu는 감히 세비야 제안을 확장한 마지막 기업 중 하나입니다. Andreu Passage, 3 , 다음과 같이 이국적인 곳에서 커피를 제공합니다. 탄자니아, 온두라스, 부룬디 또는 브라질. 유태인 지구의 미로 같은 거리를 산책하기 전에 우리가 가장 좋아하는 비약으로 멈추고 재충전하기에 이상적인 장소입니다.
또한 중앙의 Fernán Caballero 거리에는 Utopía Café가 있습니다. 높이가 천 미터가 넘는 브라질, 에티오피아, 콜롬비아의 작은 공동체에서 재배한 커피.
세비야의 프로젝트다. 페페 라모스 2018년에 문을 열었으며 풍미 가득한 정통 보물로 대부분의 커피 미각을 계속 즐겁게 하고 있습니다.
그만큼 빼앗다 , 우리가 제안하는 모든 제안에 포함되어 있는 핵심은 스페셜티 커피와 함께라면 인생의 맛이 더 좋아집니다. 의심의 여지가 없습니까? 건강!
안달루시아 액센트 토스터
히스팔렌스, 오히려 그 일은 매우 가깝습니다. 스페셜티 커피숍의 식료품 저장실을 환상으로 채우는 세비야에 두 명의 훌륭한 로스터가 있다면, 형언할 수 없는 커피 로스터 , Dos Hermanas 및 Alquimista Coffee Lab, Mairena del Aljarafe.
그 중 첫 번째 프로젝트, 커피의 세계와 관련된 세 친구 세계의 가장 다양한 지역에서 왔습니다. Omar, Jose 및 Alejandro는 케이프 타운, 이스탄불 및 영국에서 10년 이상 커피 작업을 했습니다. , 각각. 집으로 돌아갈 시간이 되었을 때 그들은 스타일리시하게 해냈습니다. 그들의 꿈을 이루는 것, 커피 로스터기에서 도매로 판매하고 다른 비즈니스에 조언하는 것이었습니다.
Alquimista Coffee Lab은 다음 세 가지 기둥에 기반을 두고 있습니다. 원산지 생산자와 최종 소비자 간의 화해 , 따라서 전자에 대해 더 공정한 가격을 달성합니다. 따라서 최고의 품질을 보장하는 커피의 추적 가능성; 그리고 활동의 다양화.
바로 이 방법으로, 마지막 밀리미터까지 작업을 돌보는 그것이 그들의 열정이기 때문에 그들은 스페셜티 커피를 계속 즐길 수 있는 이유를 제공하기 위해 열 가지 제품을 얻을 수 있다는 것을 알고 있습니다.