레스토랑 때 돈키호테 폐쇄 2018년 3월, 뉴요커들은 궁극적인 종말을 두려워했습니다. 레크리에이션 사이트 보헤미안 뉴욕 그것은 20세기 미국 문화를 형성했습니다. 업소 폐쇄 이후 88세 등의 일화 축적 비공식 식당 상징적인 첼시 호텔, 그것은 또한 도시의 마지막 키치 보석 중 하나의 실종이었습니다.
그 당시에는 조용히 해체되는 것을 상상하기 어려웠습니다. La Mancha의 장면이 있는 벽화, 투우사의 모습이나 서사시적인 술 취함을 목격한 먼지 투성이 유화 재니스 조플린, 사이의 저녁 식사 앤디 워홀 그리고 윌리엄 버로우즈, 또는 의 밤 지미 헨드릭스 담배 팔꿈치를 바에 연결합니다.
다행히 장식이 가득 스페인어 진부한 표현 때문에 시간이 얼어붙었다. 부정적인 건물을 건물로 바꾸려는 야망을 가지고 발기인의 손에 건물을 맡기는 전 세입자의 럭셔리 부티크 호텔. 누구든지 밥 딜런, 레너드 코헨, 패티 스미스, 마크 트웨인, 잭 케루악의 집 무엇보다도 10년 전에 전면적인 보수 공사를 진행하여 여전히 비계로 덮인 외관을 유지하고 있습니다. 빅토리아 고딕 내장 1884.
뉴욕 첼시 호텔.
지난해 중순, BD 호텔 체인, 2016년부터 건물의 소유자인 그녀는 개혁을 계속하기 위해 모든 지역 및 행정적 장애물을 극복했습니다. 에 대한 그의 헌신과 많은 관련이 있었습니다. 옛 정신을 간직하다 1966년 뉴욕의 문화유산으로 지정된 곳입니다. Chelsea Hotel은 문을 다시 열려고 하는 첫 번째 예약을 수락합니다.
하지만 이 사건은 예전부터 예견되었던 키호테 유지해 온 페이스 리프트로 손대지 않은 잃는 것이 두려웠던 모든 것. 그는 남겼습니다. 그렇습니다. 거의 100가지에 달하는 오리지널 포장 메뉴 최고의 제품으로 19가지 현대화된 옵션의 요리 제안 스페인에서 가져온. 오픈 이후 옛 단골들은 추억에 잠기고 새로운 단골들은 궁금해 하며 돌아왔다. 전설을 느끼다
"우리가 찾았어. 모두 평등합니다. 우리는 가짜 천장과 체스판 폴리우레탄 바닥을 제거했습니다.”라고 그는 말합니다. Sunday Hospitality의 파트너인 Charles Seich는 달성한 요리 그룹 관리 소유주와 같은 기업의 거물급 건물의 인기있는 발타자르 레스토랑.
뉴욕 엘 키호테의 계절 빠에야.
두 가지 추가 사항 아래에는 놀라움이 있었습니다. 원래 바닥 바의 전형인 작은 베이지색 테세라 19세기 초 뉴욕 그리고 그 시대의 흡연자들의 연기로 인해 어두워진 천장. "우리는 그대로 두었습니다."라고 Seich는 확인합니다. 식당에서 발견한 것.
결과는 친밀한 분위기, 냉정한 옛 식당의 연어색에서 벗어나 우아하면서도 본질 그것이 그를 유명하게 만들었다. 돈키호테는 1930년에 문을 열었습니다. 60년대 폰테베드라 이민자에 의해 개종 마누엘 라미레즈 서빙되었던 식당에서 햄과 멜론, 조개 마리나라 스타일, 랍스터, 마늘 치킨 그리고 발렌시아 빠에야의 거대한 접시.
고려된다 뉴욕에서 가장 오래된 스페인 레스토랑, 다음과 같은 기관을 포함하는 마지막 경주 중 하나 El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco 및 Francesco Centro Vasco, 모두 누락되었습니다. 대부분은 인근 지역에 밀집되어 있었습니다. 리틀스페인, 진원지는 7번가와 8번가 사이의 14번가였습니다.
돈키호테, 뉴욕.
60년대 그들은 신화의 시작이었습니다. 그만큼 괴짜 세입자 호텔에서 그들은 로비와 연결되는 계단을 통해 접근했습니다. “여기에 사는 것은 환상적이었습니다. 로비는 사회 생활의 심장 이 장소"라고 사진 작가는 회상합니다. 린다 트롤러 (73세), 회상할 준비가 되어 있는 술집에 갑자기 들뜬 모습으로 등장하는 오래된 전투.
그녀는 시각적 기억의 저자입니다. ‘첼시 호텔에서 살기'. 그가 설립한 보헤미아의 마지막 잔재들의 이미지를 모은 책 그가 1994년에서 2013년 사이에 살았던 곳. "보러 왔어. 나는 무엇을 느끼나요 이 바에 다시 앉으세요.” 그녀는 주변을 처음 둘러보면서 이렇게 말합니다.
장소가 지나갔다 195석에서 60석으로 실내 식당이 없어졌기 때문입니다. 잘 알려진 후원자 외에도 수 세대에 걸친 뉴요커들이 이곳에서 축하했습니다. 결혼식, 세례 및 성찬식. 벽화, 입구에 있는 매우 긴 노란색 차양, 네온 정면의 이탤릭체, 거울 랍스터 그림 그리고 의 수치 돈 키호테 수년 동안 고객의 선물.
뉴욕 엘키호테의 스페인 요리.
메뉴에서 우리는 오늘 먹는 것과 일치하는 내기를 더 찾습니다. 모든 스페인 가스트로바. 제작자들은 제이미 영, 선데이 호스피탈리티(Sunday Hospitality)의 창립자이자 요리 디렉터이자 셰프 바이런 호건. 호건은 껍질을 벗길지 망설이고 있는 두 명의 여성과 함께 "우리는 리셉션에 매우 만족합니다."라고 말합니다. 새우 스캠피 손으로 또는 수저로.
아이오와 출신의 셰프는 그는 스페인에서 10년을 보낸 후 뉴욕으로 이사했습니다. 주한미국대사관 주방장, 그리고 나서 스스로 여러 사업을 시작합니다. "스페인의 여러 지역에서 온 고전적인 요리의 개요입니다."라고 그는 설명합니다. "최고의 표본"이라고 그는 결론을 내렸습니다.
바스크 지방에서 가져온 필 필 소스를 곁들인 헤이크와 피파라를 곁들인 올리브. 카탈루냐산 블랙 트러플 소시지와 토마토를 곁들인 빵. 발렌시아에서, 버섯 피두아 그리고 해산물 빠에야. 공통 영역의, 크로켓, patatas bravas, Serrano 또는 Iberian 중에서 선택할 햄과 혼합 샐러드 고층 빌딩의 도시에서 곧 유명해질 셰리 식초 드레싱으로.
실험 그들은 회향과 셀러리, 헤이즐넛에서 영감을 얻었습니다. 나바라 과수원. 두 종류의 참치, 하나는 감귤 드레싱을 얹은 날것, 다른 하나는 부추와 토마토를 곁들인 콩피로, 다이너스와 현지 언론 사이의 스타 디쉬로: 검은 푸딩으로 채워진 잉크의 아기 오징어. "우리는 살라망카에서 직접 가져옵니다."라고 주방장이 확인합니다. 클라이언트 환각 소스의 검은 색과 함께.
음료 메뉴에서 우리는 레부히또, 칼리못초의 세련된 재해석 그리고 흑백 샹그리아. "칼리못초 좋아하세요?" 바텐더가 악센트를 알아차리자 미소를 지으며 묻는다. 와인은 페네데스, 라 리오하, 갈리시아, 카스티야 라 만차, 갈리시아.
저녁이 되면 Troeller에게 몇 가지 그가 첼시에서 살았던 일화, 그는 재활이 시작된 2013년에 그곳을 떠나야 했습니다. “집집마다 이웃이었어. 에단 호크. 멋지다"고 시작했다. 사진 속 배우가 호텔로 이사한 후 이혼한 여배우 우마 서먼. 모든 손님을 쓸어 버린 미친 옥상 파티를 계속하십시오. 체포 마약 소지를 위해. 그는 "일찍 자서 구원받았다"고 웃었다.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
그녀의 남편은 대화를 방해하고, 사진 작가 Lothar Troeller, 가수의 날에 대해 알려주세요. 그레이스 존스 그녀의 벨을 눌러 그녀가 사용하고 있던 휠체어를 요청했습니다. 부상 촬영에 필요했기 때문입니다. "나는 그에게 사무실 의자를 제안했다. 바퀴가 달려서 나는 내 손에 합류했습니다.”라고 그는 말합니다.
다큐멘터리 촬영이었다. 아벨 페라라 감독의 'Chelsea on the Rocks', 2008년 칸 영화제에서 초연되었다. 예술가들이 설립에 바친 여러 찬사 중 하나 더, Arthur C. Clarke는 '2001: A Space Odyssey'를 썼습니다. Leonard Cohen의 우울한 'Chelsea Hotel' 또는 Joni Mitchell의 노래 'Chelsea Morning' 빌과 힐러리 클린턴 딸의 이름을 선택합니다.
패티 스미스의 Just Kids.
하지만 로타르가 가장 그리워하는 것은 필레미뇽 타키토스 스타터 예전 메뉴에서 $9.95 "당신은 그것을 요구했고 당신은 이미 하루 종일 음식을 먹었습니다."라고 그는 서두르며 말했습니다. 음료, 한 입도 먹지 않고 떠나기 전.
아마도 돈키호테가 말한 것을 가장 잘 반영하는 이야기는 패티 스미스 그의 회고록에서 '저스트 키즈'. 1969년 여름 어느 날 밤 그는 식당에 들어섰고 그곳에는 재니스 조플린 그의 음악가들, 지미 헨드릭스와 금발 소녀, 사이키델릭 록 가수 Grace Slick과 그녀의 밴드 제퍼슨 비행기 그리고 Country Joe and Fish 그룹의 멤버들. “경비원이 없었다. 어떤 설득력 있는 특권 의식도 없습니다.”라고 Smith는 말합니다. 그들은 모두 여행을 떠나기 전에 강제로 정차했습니다. 우드스탁 페스티벌.