탐푸식 새끼돼지
2년이 지났다. 리마 출신 셰프 미구엘 앙헬 발디비에조 그의 원래 ** Tampu **를 Prosperidad 지역의 겸손한 지역에서 다음으로 옮겼습니다. 그만큼 프림 스트리트 . 여기 당신은 계속 혼합했습니다 칠리, 옥수수, 피스코, 퀴노아, 고수, 적양파, 쌀 프로젝트에 모양과 실체를 부여할 때까지 더 많은 재료 페루 요리 , 세계에서 가장 크고 복잡한 것 중 하나입니다.
장소 선물 바 구역, 3개 예약됨 용량이 다르고 메인 홀 넓은 거울로 공간을 나누어 공간감과 친밀감을 줍니다. 고리 버들 세공과 나무를 기반으로 한 장식 다양한 볼륨으로 플레이하여 환경을 구분하고 쾌적한 황금색이 전체 공간을 채웁니다.
시작하려면 다음 중 하나를 시도할 수 있습니다. 그들의 고전적인 칵테일 (그것의 피스코 사워 의 최고 중 하나입니다 마드리드 ) 운영하는 매우 친절한 팀의 조언을 받는 동안 멜리나 살리나스 . 반쪽이 없기 때문에 단체로 가는 것이 이상적입니다. 공유하고 모든 것을 시도하십시오.
리마 출신 셰프 미구엘 앙헬 발디비에조
그 편지 그것은 전채로 시작하는 작은 접시의 첫 번째 블록으로 나뉩니다. 놀랄 만한 치차론 샌드위치, 고구마 크림과 크리올 소스를 곁들인 치페로 돼지고기 , 짜임새와 맛의 매우 흥미로운 혼합은 그 강력함을 위해 한 입 베어 물면 높이 평가됩니다.
튀긴 과자 코너에서는 그만큼 웍에 볶은 닭고기를 속을 채운 완탄 도우 테케뇨를 패션 프루트와 로코토 꿀에 찍어먹는 것 그들은 좋은 선택이며 풍부하고 육즙이 많은 충전물로 좋은 튀김입니다.
그리고 우선 가리비!
메인 요리를 계속할 시간입니다. tiraditos, ceviches, 원인, 전통 및 불. 세비체는 필수 구운 출페 옥수수, 익힌 옥수수, 고구마를 곁들인 클래식 농어 과도한 산도 없이 균형 잡힌 맑은 맛의 즐거움입니다. ceviche가 일반적으로 측정되지 않은 석회 및 실란트로와 동의어인 몇 년 동안 수도를 범람시킨 패션과는 관련이 없습니다.
우리는이 여행을 통해 계속 페루 기본 중 또 다른 요리법: 삶은 문어의 원인 (그 시점에서) 자색 감자, 아보카도, huancaina 소스와 huacatay의 점으로 조리된 티를 곁들인 티쿠차다 소스 . 시각적으로 매력적인 접시의 맛과 색상의 대조.
새우를 곁들인 맛있는 코르비나 세비체
우리가 끝내다 ají de gallina와 함께 짠 부분 삶은 감자, 메추라기 알, 탈수된 페루 보티자 올리브에 흰 쌀을 곁들인 그의 또 다른 고전 요리는 다음과 같이 완벽하게 해석됩니다. 발디비에조 , 어디 후추의 크리미함과 새의 완벽한 요리를 강조합니다.
Tampu 스타일의 carabinero tiradito를 시도하지 않고 떠날 수 없습니다.
리마의 한숨과 함께라면 후회하지 않을 것이기 때문에 디저트를 위해 구멍을 남겨두세요. 한숨의 크림은 단단한 머랭, 한 숟가락을 상쾌하게하는 패션 프루트 소스와 판카 칠리 파우더를 동반합니다. 부드러운 매운 맛으로 요리의 단맛을 향상시킵니다.
~ 안에 탐포 당신은 먹을 수 페루 (이미 많이 있습니다!) 그리고 모든 지역의 요리를 시도하는 국가를 알아가는 이유는 셰프가 직접 말했듯이 '우리는 인종이 아닙니다. 페루에서 잉가가 없는 자는 만딩가, 흑인, 촐로스, 중국인, 금발... mix that's my country 믹스 쿠파주 리듬과 색과 풍미의 절묘한 조합 ’
이 아늑한 레스토랑에서 페루 요리를 즐겨보세요.
주소: Calle de Prim, 13, 28004 마드리드 지도에서 보기
전화: 915 64 19 13
일정: 화요일~토요일 오후 1시~오후 3시 45분, 오후 9시~11시 45분 일요일 오후 1시 15분 ~ 3시 45분 월요일 휴무.