밤의 세계에서 발생하는 문제가 있습니다. 현금을 만들기 위해 아침에 문을 여는 것은 완전히 불가능합니다. 믹솔로지스트나 바 오너로서, 기반으로 대성공을 관리 칵테일 그리고 결합 가능 , 그러나 독창성이 전염병으로 인한 것과 같은 위기의 순간을 처리할 수 있을 때 더 그렇습니다. 하지만 넌센스의 손아귀에 빠지지 않고 밤과 낮을 통합하는 방법? 똑똑하고 결단력이 있어야 합니다.
쿄다이 33은 이렇게 빛을 보았다. “우리가 있기 전에 33 by Santi Ortíz, Mistral Avenue, 33에 위치한 아주 작은 칵테일 바 (바르셀로나) "라고 Ortiz 자신이 설명합니다. “팬데믹 직전에 나는 조금 더 큰 곳으로 이사하기로 결정했지만 모든 일이 일어났고 나는 깨달았습니다. 나는 그저 칵테일 바인 것을 참을 수 없었어 ". 이러한 이유로 아내의 도움으로 그들은 힘을 합쳤습니다. 일본에서 영감을 받은 음식으로 전문 카페테리아 통합 당신의 시그니처 칵테일 프로젝트에. "제 아내와 제가 합류했을 때 커피는 칵테일만큼 중요하기 때문에 매우 좋은 믹스이며 무엇보다 특별하다는 것을 알았습니다.
라떼.
부부가 이사한 새 건물 Sant Antoni 근처에 있습니다. , 정확하고 신기하게도, 33번, Calle Rocafort 33번에서. “저는 그 동네에 몇 년 동안 있었고 그것이 진화하는 것을 보았고, 매우 멋지고 재미있다고 생각하지만 여전히 독특한 분위기를 느낄 수있는 현지인의 동네입니다.”.
교다이 "형제" 또는 "형제"를 의미합니다. , 이 장소를 만들기 위해 함께 모인 세 명의 파트너가 있다는 사실과 결합된 개념: 버지니아 라몬 Costa Coffee에서 일했던 , (팬데믹으로 폐쇄하기로 결정한) 커피와 패스트리를 담당합니다. 카를로스 레예스 , Carpe Diem 및 Vellisima 그룹에서의 경험 와이 산티 오르티즈 , 한 때 Cuba de Janeiro 레스토랑 뒤에 있었고 앞서 언급한 33 by Santi Ortíz가 있습니다.
아침에는 Kyoudai 33에서 스페셜티 커피에 모든 것을 걸고 쓰리마크스커피 . “우리는 품질과 그들이 제공하는 제품이 훌륭하고 가깝기 때문에 그들을 선택했습니다. 그러나 우리는 그들과도 아주 좋은 우정을 가지고 있으며 우리는 다음과 같이 해야 한다고 믿습니다. 우리의 철학 마크로 '교다이'당신은 당신의 친구를 돌봐야합니다”.
먹기 위해 제공된다. 집에서 만든 과자 – 일본 치즈 케이크, 바나나 초코 빵, 계피 롤, 크리스탈 레몬 파이와 같은 – 뿐만 아니라 일본 풍미와 준비를 기반으로 한 스낵과 다음과 같은 요리가 보완됩니다. 짭짤한 재료로 가득한 일본식 브리오슈의 일종인 쇼쿠파네 – 훈제 오코노미야키 소스를 곁들인 찐 칠면조, 튀긴 양파와 대나무 – 그리고 과자. 곧 이러한 항목에 추가됩니다. 일본식 나초와 새우 만두.
쇼쿠판.
"지금 우리는 재료 수준과 무엇보다 프레젠테이션에서 스핀을 제공하기 때문에 브런치가 없지만 구성됩니다. 네코팬(고양이 모양의 빵) 약간의 단백질과 수란을 베이스로 한 다양한 스타일의 소스와 함께 제공됩니다."
밤에는 모모와 마찬가지로 술과 칵테일이 한 모금 마실 때마다 일본을 수송합니다. 진토닉 버전 ; ㅏ 에스프레소 마티니 사케, 아즈키, 커피, 밤 및 버번; ㅏ 술로 만든 블러디 메리 , 제네버, 토마토, 셀러리 물, 특제 소스; 어느 하나 그의 버전의 클리어 : 유자 거품이 든 맥주.
클로버.
“항상 얼음을 강조 , 최고의 혼합물을 갖는 것이 가장 중요한 요소이고 유리가 물에 떨어지지 않고 우리도 Kyoudai 33에서 직접 만드는 것이므로 Santi Ortíz는 접시에 올려진 각각의 물건에 대한 한 가지 예를 더 제공하면서 자세히 설명합니다. 이 장소의 컵이나 머그에는 이유가 있습니다. 시간에 따라 계획되고, 세부적으로 실행되고, 한입 한 모금으로 우리를 멋진 일본의 상상 속으로 데려다 줄 수 있는 그들의 소유자의.