피스코의 요람 이카: 페루를 마시자
로 간주되는 것은 “페루의 와이너리” 광활한 사막 한가운데서 자신을 발견하다 태평양 연안 사막 거의 200,000 평방 킬로미터를 차지하는 , 농담처럼 들릴 수 있습니다. 왜냐하면 이카는 그렇네요 : 완전한 광활한 모래 언덕의 오아시스 , 우리가 상상할 수 있는 것에도 불구하고, 거칠고 척박한 땅, 안데스 국가 전역에서 가장 풍부하고 맛있는 국물을 제공합니다. . 어떻게 지내요?
그리고 대부분의 외국인들은 야자수와 Huacachina 오아시스 모래 언덕 , 우리는 결정했다 관광객에게서 도망치다 그리고 우리는 좋은 목적으로 그것을 합니다. 우리가 전문가가 될 때까지 이 나라의 액체 보물을 맛보는 데 전념하십시오.
이제 피스코에 대한 모든 것을 배울 시간입니다.
Huacachina의 오아시스의 모래 언덕
그러나 먼저 우리가 말하는 내용을 명확히 합시다. Pisco는 탁월한 페루 국민 음료입니다. , ㅏ 달콤한 맛의 포도 리큐어 스페인 사람들이 식민지화 과정에서 신대륙에서 재배할 포도나무를 가지고 도착한 이래 특히 페루의 이 지역에서 재배되었습니다.
정확하게, 이카에 스페인 식민지 건설 16세기 동안 그 사유지에서 자체 와인을 생산했습니다. 나중에 리마에 설치된 여러 수도회에 공급되었지만, 리마에서 출발한 선원들에게도 판매된 포도주입니다. 해안 도시 피스코 – 따라서 그 이름 — 스페인으로.
보관 방법, 네, 나무통과는 거리가 멀었다 우리가 유럽에서 익숙했던 것: 페루에서 시작되었을 때 브랜디의 절묘한 풍미와 도예가의 솜씨가 어우러져 , 그들이 정교화한 항아리 연화를 마친 엘릭서를 담기 위해.
400여 년 전에 생산되기 시작한 그 피스코는 오늘날에도 그 역사를 기록하고 있습니다. 세월이 흐르면서 변해가는 길, 진화와 완성 , 세 가지 유형의 술에 모양을 부여합니다. 퓨어 피스코, 그린 머스트, 콜라도 , 유형에 따라 모두 서로 다릅니다. 피스코 포도 그것으로 만들어집니다. 추가하는 것 주스와 설탕 및 다양한 재료 , ** 피스코 사워 ** 와 같은 가장 맛있는 칵테일을 낳는 것은 조금 후에 올 것입니다.
좋은 피스코 루트
오늘날 소수의 와이너리 — 약 10 — 수백 년의 전통을 유지하기 위해 Ica 주변에 흩어져 있습니다. 그들 중 일부를 여행하는 것은 가장 정통 페루를 맛보는 가장 좋은 방법입니다. 이를 위해 가장 간단한 것은 가장 상징적 인 곳을 통해 택시 기사와 개인 반나절 경로 협상 . 그리고 그것들은 무엇입니까? 여기에 몇 가지 아이디어가 있습니다.
**타카마, 팔콘 크레스트 포도원**
택시가 거대한 철문을 지나갈 때 타카마 와이너리 , 그리고 거대한 농원의 서곡 역할을 하는 거대한 나무의 영원한 복도를 따라 내려가면 누군가가 중요한 사람임을 느끼게 됩니다.
주변에서, 그리고 무한대로, 자라는 것은 포도원입니다. 수천 개의 덩굴 매년 그들은 페루에서 가장 칭찬받는 피스코 중 하나가 만들어지는 과일을 제공합니다. 1540 , 언제 그것은 Francisco de Carabantes에 의해 설립되었습니다. , 국내 포도재배의 선구자.
이 비약의 기원을 이해하는 이상적인 방법은 다음 중 하나에 가입하는 것입니다. 무료 가이드 투어 -여러 언어로 되어 있습니다. 하는 방법이기도 하다. 식민지 시대 와이너리 방문 , e에서 전망을 즐기십시오 l 전망대 종탑 물론 지하실을 산책하십시오. 투어의 끝은 분명합니다. 피스코 맛보기 , 20세기 중반부터 생산된 일부 와인과 스파클링 와인도 맛볼 수 있습니다.
팔콘 크레스트처럼
CATADOR, 플래그에 의한 전통
입력하는 것입니다 엘 카타도르 와이너리 순수한 피스코를 호흡하십시오. 이것이 페루의 냄새가 나는 방식입니다. 이 전통적인 비즈니스는 1856년에 문을 열었으며 그 이후로 모든 사람들에게 피스코 정교화의 원시 기술을 방문하십시오. 즉: 400년 전에 어떻게 처리되었는지.
그리고 이것이 바로 이 전통적인 와이너리의 가이드 투어가 시작되는 방식입니다. 역시 무료입니다. 본관, 원래의 시설이 보존된 곳. 일부의 유적도 볼 수 있습니다. 당시 피스코를 보관하던 항아리.
와이너리에는 레스토랑과 시음 공간이 있습니다. 정통 선술집 어떤 치료법도 없을 것입니다 - 에헴 -, 제품을 맛봐야 합니다.
엘 카타도르 와이너리 샵
** BODEGA LAZO, 그들은 여기에서 우리를 움직이지 않을 것입니다!**
그것은 가장 덜 알려져 있는 동시에 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다: 또한 여기 진정성이 풍족합니다. 왜냐하면 무언가를 성취했다면 라조 와이너리 설립 이후 1809년 떨어지지 않았다 생산의 산업화도 최신 세대의 기술도 아닙니다. : 여기에서 우리는 계속해서 정교화합니다. 이전과 같이 피스코 , 당신은 그것을 실현하기 위해 시설을 살펴 봐야합니다.
일부에서 발견된다. 이카 북쪽 땅 그리고 pisco 전용 박물관에 가장 가까운 것을 보관하는 소박한 스타일의 건물 몇 개로 구성되어 있습니다. 글쎄, 피스코와 우리가 설명하는 방법조차 모르는 소수의 다른 것들에 대해: 벽과 천장에 매달려 있습니다. 농기구, 회화, 골동품 여러 가지 및 심지어 일부 선박 모델.
땅에는 네, 수십 개의 진흙 항아리가 계속해서 관리자 중 한 명이 담당하게 될 피스코 안에 보관되어 있습니다. 능숙하게 우리를 섬기십시오 작은 구멍이 있는 기본적인 지팡이를 통해: 전통적인 방식으로, 어서 . 더 진실하고 불가능합니다.
피스코는 옛날처럼 여기에서 만들어집니다
** 엘 카르멜로, 음료 및 수면**
이 아름다운 식민지 농원에서 피스코 생산의 예술과 이점이 보여집니다. 물론 맛보기도 하지만, 당신은 그 안에서 잠을 잘 수 있습니다 . 그리고 이것은 당신이 찾고있는 것이기 때문에 그렇습니다. 마누엘 베르날레스 , 프로젝트 뒤에 있는 사람이자 El Carmelo의 5세대 담당자, 호텔을 통해 공유 중입니다. 문화의 아름다움, 마법, 매력을 원하는 사람과 함께: 페루 사람
그리고 그 문화 안에는 물론 자체 브랜드도 있는 피스코가 있습니다. 갈멜산 . ㅏ 원더 브랜디 장인, 장인-산업 및 순수 산업의 세 가지 다른 저장고에서 숙성됩니다. 결과 국물의 저장은 이미 우리가 더 좋아하기로 결정했기 때문에 수행됩니다. 항아리에. 왜냐하면 우리는 평소 관습을 좋아하기 때문에 무엇을 할 것입니까!
이카의 피스코 포도밭
피스코의 여인
얼마나 멋진 커버 레터라고 생각하지 않습니까? 평생을 바쳐온 노력과 노력 때문에 후아니타 마르티네스 데 곤잘레스 부인 , pisquera 교사, 그녀의 조상이 1856년에 설립한 회사에 계속해서 그녀의 보상을 받고 있습니다. 우리는 이번에 당신과 이야기하고 있습니다. 3세대 , 그것이 만들어지는 지하실 가장 유명하고 수상한 피스코 중 하나 —공로의 목록은 우리를 믿으십시오, 끝이 없습니다— 페루 전역에서.
그리고 그녀는 온 나라의 전통에 충실하고 그의 80대 , 이스케냐의 땅에서 태어난 제품에 대해 아무도 모르는 것처럼 계속해서 자신의 스탬프를 찍습니다. 포도 하나하나 정성을 다해 관리하고 선택하는 곳 , 항상 최고에 베팅합니다.
그들의 피스코를 직접 맛보고 알게 되려면 **보데가는 잠시 잊고 La Olla de Juanita **에 가야 합니다. 이 레스토랑도 가족 기업이 소유하고 있습니다. "여인"의 딸의 손. 가업을 오늘날의 위치에 있게 한 이야기를 듣는 것은 기쁨이지만, 지금이 있다면 훨씬 더 좋습니다. 그것은 앞에 피스코 한 잔으로 만들어집니다 . 국가 술에 대한 경의입니다. 그리고 Dona Juanita 만세!
여기 요리는 항상 먼저 피스코로 만들어집니다