Spica: 세계의 부엌을 통한 여행
한 스푼 아시아 넥타 , 냄비 2개 유러피언 에센스 그리고 한잔 아메리칸 스파크 , 모든 양념 이탈리아의 우아함 몇 방울과 약간의 인디언 소울.
결과? ** Spica **, **Ritu Dalmia(인도 캘커타)와 Viviana Varese(이탈리아 살레르노) **가 밀라노 중심부에 오픈한 새로운 레스토랑.
두 셰프의 여행에 대한 열정이 이 공간의 제안에 영감을 줍니다. 식탁에서 일어나지 않고 세상을 먹을 곳.
자연을 섬기는 공간
Spica에서의 여행은 문을 여는 순간 시작됩니다. 구석구석 다문화가 숨쉬고, 아시아의 영향이 공존하는 곳 20세기 밀라노 디자인에 대한 끄덕임 활기차고 다채로운 분위기에서.
인테리어 디자인은 이탈리아 스튜디오에서 서명했습니다. 밀라노와 상하이에 기반을 둔 Vudafieri-Saverino Partners, 레스토랑 Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton 및 Dry와 같은 다른 프로젝트도 담당했습니다.
램프는 Andrea Anastasio의 제품입니다.
건물의 산업적 과거를 존중하는 건축가 Tiziano Vudafieri와 Claudio Saverino는 공간을 설계했습니다. 산스크리트어로 '건설의 과학'을 의미하는 Vastu 건축 교리의 규칙을 따릅니다.
5,000년 이상 전에 인도에서 등장한 이 고대 규율에 따르면 집, 마을 및 도시의 건설은 반드시 이루어져야 합니다. 자연의 법칙과 영향을 따릅니다.
따라서 Spica의 방은 Vastu가 권장하는 기본 지점을 향해 배열됩니다. 각 공간에서 웰빙과 조화가 지배하도록.
비밀은 믹스에 있습니다
**리투 달미아(Ritu Dalmia)는 삶이 그녀를 밀라노로 이끌 때까지 그녀를 아시아 전역으로 데려간 모험을 위해 인도를 떠났습니다**.
새우, 쪽파, 아몬드로 속을 채운 크리스탈 딤섬
가는 길에 셰프는 정신을 차리고 그가 만난 모든 문화를 흡수: 요리 전통, 영성, 다양한 형태의 환대... 그리고 Spica에서는 이 모든 절충주의 조합도 환영합니다. 밀라노 디자인의 위대한 재능의 명백한 영향.
자유와 급진주의로부터 Ettore Sottsass, '끔찍한 디자인의 환호' 신합리주의와 전통적 기법에 프랑코 알비니 또는 벨 디자인 카치아 도미니오니.
환경
입구에서 손님을 맞이하는 60년대 밀라노 바에서 영감을 받은 8미터 바, 유리 바닥과 매달린 병 랙이 있습니다.
칵테일 바의 의자처럼 인접한 라운지 공간의 안락의자는 마스터 Albini와 그의 유명한 Luisa 의자에 대한 명확한 고개를 끄덕입니다.
Vudafieri-Saverino Partners 스튜디오가 인테리어 디자인을 담당했습니다.
식당에서, Andrea Anastasio가 디자인한 대형 램프 , 전형적인 인도 농업 도구의 모양을 연상시킵니다.
보조 가구는 식물로 장식된 귀여운 코너를 만듭니다. 동안 기둥과 벽은 남아프리카 예술가 Jaco Sieberhagenc의 작품으로 장식되어 있으며, 그는 이탈리아 문화의 일부 상징을 찬란한 아이러니로 불러일으키는 일련의 레이저 컷, 블랙 페인팅 금속 형태를 만들었습니다.
테이블에서
"Modern, cosmopolitan and youngful"은 이 세 단어로 Spica의 미식 제안을 정의합니다. 4개의 지리적 영역: 동남아시아, 인도 아대륙, 유럽 및 아메리카.
Ritu와 Viviana가 선택한 각 지역에서 가장 좋아하는 요리, 여행을 할 때마다 조금씩 알아가는 것.
각 접시 뒤에는 특정 장소의 특정 순간에 대한 이야기 , 그곳에서 본 경이로움과 기억 속에 남아 있는 경험과 기억.
각 섹션은 다음으로 더 나뉩니다. 공유 접시와 메인 요리, 우리와 함께 세계 일주를 하실 건가요? 그건 그렇고, 먹어요?
오! 그리고 편지에는 각 접시 옆에는 원산지가 적혀 있습니다. 시작하자!
동남아시아: 딤섬, 바오스, 카오수이
맛있는 딤섬으로 여행을 시작하는 것보다 더 좋은 것은 – 광동어로 '마음에 닿다'를 의미하는 것은 무엇입니까?
사용하는 파스타의 이름을 따서 명명된 크리스탈 딤섬은 3인분으로 제공되며 다음 중에서 선택할 수 있습니다. 표고버섯, 버섯, 검은 버섯, 트러플 오일을 곁들인 것 (홍콩) 또는 새우, 골파, 아몬드, 카순디를 곁들인 요리 (또한 홍콩에서).
바오 빵을 좋아하시는 분들은 다른 두 가지 옵션: 와사비 마요네즈 또는 바삭한 가지와 삼발 소스로 속을 채운 치킨 코톨레타; 둘 다 대만에서.
바삭한 가지 바오
당신은 또한 공유를 선택할 수 있습니다 유명한 솜탐 (태국산 그린 파파야 샐러드) 또는 밤라 (미얀마산 익힌 토마토, 말린 마늘, 양파, 타마린드).
그 중 대표적인 스타는 계란 국수와 코코넛 카레를 베이스로 한 미얀마의 대표적인 요리인 카오 수이 야채, 닭고기 또는 새우와 함께 세 가지 버전으로 제공됩니다. 물론 그것도 없다. 전형적인 일본 라멘.
인도를 구하다
인도 아대륙 전용 섹션 제공 뭄바이의 전형적인 Keema Pao에서, 부드러운 빵에 양파를 곁들인 매운 다진 쇠고기를 기반으로 처트니 소스와 함께 제공됩니다. 라자스탄의 전통적인 사모사까지.
남인도의 맛을 맛보려면 도사, 양파와 감자로 속을 채운 바삭한 팬케이크 masala Idli(이 지역의 전형적인 스낵)와 함께 제공되며 sambhar 및 chuntney와 함께 제공됩니다.
정통 일본 라멘
그리고 당신이 길거리 음식에 더 관심이 있다면, 파라타 롤 (치킨 티카 또는 패너 치즈와 호두) 델리 거리로 바로 이동합니다.
여행은 계속됩니다!
지중해를 놓치지 마세요
유럽의 제안은 다음과 같이 시작됩니다. 마요르칸 콜라: 리코타, 퐁당 양파, 캐러멜 처리된 살구 또는 고추, 스트라치아텔라, 감자 및 멸치.
메인 요리는 순수 이탈리아입니다. 오늘의 파스타 또는 리조또와 튀긴 피자 (가지와 파르미지아노 레지아노 또는 카포콜로 데 마르티나 프랑카와 함께) .
집에 가는 것을 선호합니까? 갈리시아 문어가 있습니다!
마조르칸 콜라!
미국을 발견하다
대서양 건너편에서 맛보는 것은 라틴 아메리카에서 시작됩니다. 맛있는 멕시코 옥수수 토르티야에 피코 데 갈로, 과카몰리, 사워 크림이 함께 제공됩니다.
옵션? ~의 고구마와 아보카도 돼지고기에 생선과 할라피뇨. 선택해야 하는 이유가 있지만 각각 하나씩 요청하십시오!
바삭한 또띠야에 **즉석에서 만든 나초와 신화적인 페루 세비체**도 있습니다.
그리고 당신이 원하는 것이 미국으로 이주하는 것이라면, 당신의 요리는 바베큐 갈비.
가지 파마산 프라이드 피자
디저트로? 또 다른 여행!
여행 중 어떤 부분이 가장 마음에 드셨나요? 매운 멕시코? 향기로운 인도? 틀림없는 딤섬? 아니면 발레아레스 제도의 클래식 코카인일까요? 좋아하는 지역을 선택하고 디저트를 먹으러 가십시오.
우리가 선택할 수있는 달콤한 메뉴에서 이탈리아의 영향이 우세합니다. 클래식 티라미수 또는 코코넛과 레몬그라스 파나코타.
도 있다 헤이즐넛 아이스크림을 곁들인 튀긴 브리오슈 집, 초콜릿 와플 토피 소스, 카라멜, 바닐라 아이스크림 또는 이국적인 과일이 들어간 '찹쌀'.
60년대 이탈리아에서 영감을 받은 스피카 칵테일 바
칵테일이 그리워요!
감히 Spica를 떠나지 마십시오. 칵테일 바에 들러 미각과 함께 여행을 계속하십시오. 그의 편지에서 우리는 진 혼합 음료 이탈리아, 스페인, 영국, 미국 풍미와 파나마와 콜롬비아에서 영감을 받은 럼주, 위스키를 거쳐 스코틀랜드, 일본 또는 인도로 이동합니다.
우리가 가장 좋아하는? 진, 레몬, 팔러넘, 라즈베리, 꿀을 베이스로 한 스피카 칵테일; 멕시코 과자와 스코틀랜드 용도 아주 좋아 보이지만.
우리는 밀라노 여행을 위한 아주 좋은 변명 , 올거야?
비밀은 믹스에 있다
주소: Via Melzo, 9, 20129 밀라노 MI, 이탈리아 지도 보기
전화: +39 02 8457 2974
일정: 월요일부터 금요일까지 오전 12시부터 오후 3시까지. 그리고 18:30부터 24시간까지. 토요일 18:30 ~ 24h. 일요일 휴무