2019년 11월 23일 Jonan Wiergo와 Christian Tomás는 과카메, 비건 레시피 프로필. 시간이 지남에 따라 그들은 전체 커뮤니티를 만들었습니다. -현재 그들은 이미 Instagram에 156,000명의 팔로어가 있고 23명으로 구성된 작업 팀이 있습니다. 비건에 기반한 철학과 라이프스타일.
탁월한 소셜 네트워크에서의 성공 비결은? ㅏ 미니멀리즘, 완벽함, 좋은 분위기를 기반으로 한 시각적 제안 , 완전채식 주변에서 미리 확립된 것에서 벗어나 100% 식물성 성분으로.
과카메 레시피 중 하나인 꿀을 곁들인 토리야.
2020년 말 Instagram의 가상 장벽을 넘기로 결정 보다 물리적인 방식으로 팔로어들에게 더 가까이 다가가고 잠재 고객을 확대하기 위해 도착 푸드트럭 식품 시장에서 발렌시아 그리고 서비스 배달 – 발렌시아와 마드리드 모두에서 –.
이 첫 번째 모험 이후, 이번 2021년 그들은 Calle Muro de Santa Ana의 3번지에 물리적 위치를 만들어 한 걸음 더 나아갔습니다. 그들은 지난 8월 25일부터 전쟁을 벌여왔다. 우주의 항로를 정할까요 과카메?
인스타그램에서 탄생한 철학과 커뮤니티
Jonan Wiergo와 Christian Tomás가 지난 2년 동안 보여준 것이 있다면, 그들의 영향력은 소셜 네트워크에 미치는 영향 그 이상입니다.
움직임의 감각, 많은 다색 다양성과 미니멀리즘 그것들은 추종자들이 거품처럼 솟아오르게 한 결정적인 요인들 중 일부였으며 작년에 그 계정이 선언되었습니다. 대회 우승자 최고의 미식가 2020.
“과카메는 인스타그램에 많은 레시피가 있는 것을 보고 생겨났지만 미학적으로 잘 관리된 제품 같은 것은 없었습니다. , 그래서 결국 성공으로 판명된 틈새 시장을 인지하게 되었습니다."라고 그는 Condé Nast Traveler에 말했습니다. 과카메의 공동 창립자이자 CEO인 조난 위에르고(Jonan Wiergo).
이름은 결과 아보카도와 미역 사이의 말장난 . 식물성 제품과 일본의 영향 사이의 브랜드 철학을 완벽하게 반영하는 두 가지 성분의 혼합물.
레시피 계정에서 흰색이 주된 배경인 반면, 발렌시아에 건물이 착륙할 때 이를 경고하기 위해 검은색을 추가했습니다. 과카메 길거리 음식 그것은 훨씬 더 훌리건, 범법적이고 충격적인 제안입니다.
버거 과카메.
“우리는 레스토랑의 인테리어 디자인과 미식 제안 모두에서 모든 미학을 관리하려고 노력합니다. 식당은 Guakame Street Food의 문을 넘을 때 완전한 환상을 발견합니다. 국경을 넘을 필요가 없는 도쿄 여행입니다. 우리가 첫 번째 물리적 위치를 만들 때 찾던 바로 그 것이었습니다.”라고 덧붙였습니다.
네온사인으로 물든 도쿄
이 우주를 만들 때 Jonan Wiergo와 Christian Tomás는 Labere Estudio, Eva Tatay(Tatay Atelier 출신) 및 Grupo Tesela의 전문성.
“우리는 그들과 함께 했고 처음부터 우리가 원하는 것이 무엇인지 아주 잘 알고 있었습니다. 전도성 요소로서의 네온 , 아주 어둡게 만들고 채식주의에 대해 우리가 생각했던 모든 것에 대한 큰 전환 . 우리는 식물, 녹색 및 테라코타 색조에서 벗어나 방정식의 반대편으로 가고 싶었습니다.”라고 Jonan Wiergo는 말합니다. 말하고 완료했습니다.
“우리가 Jonan과 Chris에게 그들의 첫 번째 레스토랑이 어떤 모습일지 이야기했을 때, 그들은 영감의 관점에서 매우 명확한 아이디어를 가지고 있었습니다 지역 주민을 위해 주로 아시아 지역 주민이었습니다. 과카메 스트리트 푸드는 미적 부분과 미식 부분을 결합한 독특한 경험 ", 그들은 Labere Estudio에서 나타냅니다.
선택한 위치는 상당히 길고 좁은 공간이었습니다. 선험적으로 모든 것이 그에게 불리하게 작용하는 것처럼 보였지만, 전체 팀은 건물에 대한 접근에서 생성된 복도 효과를 향상시키기로 결정했습니다. " 소실점으로 우리는 발광 기호를 배치합니다. 그리고 건물의 끝자락에 있지만 그 요소들이 마치 레드카펫처럼 늘어서 그곳으로 데려다 주는 것입니다.”라고 Labere Estudio에서 덧붙입니다.
과카메 목욕.
디자인과 인테리어 디자인 측면에서 왕관의 보석? 화장실 의심의 여지없이, 그것은 식당의 모든 관심을 기울입니다. 이것은 번역 빛과 거울의 놀이 다른 차원으로 이어지는 공간을 생성합니다.
"이 느낌은 그것에 도달하기 위해 희미한 빛으로 완전히 검은 영역을 통과하기 때문에 고조됩니다. 중립적이고 어두운 대기실의 아이디어는 문을 열 때 예기치 않은 큰 충격에 대한 서곡이며 새로운 경험을 창출합니다.”라고 Labere Estudio에서 초대합니다.
채식주의 사원
처음부터 Guakame은 그들의 창작물이 완전채식에 대한 선입견과 동일한 미학과 방향을 따르지 않을 것이라는 분명한 전제를 가지고 있었습니다. 지구와 함께 건강하고 풍부하며 지속 가능한 식단을 홍보하는 것이 지루한 이유는 무엇입니까?
"과카메의 목적은 사람들이 비건 요리를 먹고 있다는 사실을 깨닫지 못하게 하세요. 또는 우리가 메뉴에서 제공하는 모든 요리가 100% 식물성 . 다시 말해, 채식주의자이든 아니든 모든 고객은 우리 구내에 자리를 잡고 있으며 우리는 또한 식욕을 돋우고 창의적이며 맛있는 요리를 제공합니다.”라고 Jonan Wiergo는 말합니다.
다음과 같은 옵션 비건 나초 -베이컨, 표고버섯, 비건 치즈와 특별한 트러플 소스와 함께-, 표고버섯과 라임 고로케 , 튀긴 콜리플라워 나지만 바베큐 글레이즈로, 과카메 샐러드 – 양고기 양상추, 렌즈콩, 아보카도, 딸기, 건포도, 스위트 머스타드 비네그레트, 설탕에 절인 땅콩 – 그리고 그 장소의 스타인 과카메 버거! – 헤우라 햄버거, 특제 소스, 비건 치즈, 튀긴 양파, 카라멜라이즈드 양파, 루꼴라, 체리 잼–.
디저트를 위한 공간을 확보하고 다음과 같은 옵션을 제공합니다. 로터스 퀸 , 스폰지 케이크와 로터스 비스킷 맛을 낸 크림 한 병 또는 영양가 있는, 누텔라와 오레오로 맛을 낸 스폰지 케이크와 크림 바.
메뉴의 또 다른 제안인 디럭스 소스와 바베큐를 곁들인 너겟.
이것은 시작일 뿐입니다
이 시각적, 미각적 스펙타클은 – 이 대사가 쓰여지고 있는 시점에 – 일부 9000명 예약 이미 올해가 끝나기 전에 만들어진 구내에서 테이블을 얻을 수 있음은 한 달 반입니다..
“진실은 우리가 야기된 모든 소동을 예상하지 못했다는 것입니다. 매우 무거워요.” Jonan Wiergo가 신나게 말했습니다.
그의 단기 계획은 정착하여 발렌시아에 첫 번째 매장을 마련하는 것입니다. 전달 개념을 홍보하면서 매달 다른 제안과 참신함을 제공하십시오. 그리고 물론, 중기적으로 그 예측은 우리 나라의 더 많은 지점에서 열릴 것입니다.
"바르셀로나는 목적 목록의 맨 위에 있습니다. 비록 그것이 발렌시아에 있는 것과 유사한 시설이 될 것인지 아니면 더 파괴적인 시설이 될 것인지는 아직 정의해야 합니다. 우리도 좋아합니다. 미래를 내다보면, 빌바오, 세비야 또는 무르시아에서 열림 , 무엇보다도!”라고 덧붙입니다.
발렌시아를 떠나지 않는 이번 일본 여행은 약속, 그리고 많이!