세상에서 제일 맛있는 빠에야
그만큼 발렌시아 빠에야, 쌀의 요람인 La Albufera에서 세균을 추적해야 하는 소박한 기원의 요리.
조상의 음식인가? 전혀 그렇지 않습니다. **그것은 18세기에 태어났지만 ** 런던, 파리 또는 앤트워프에서 열린 만국 박람회로 인해 빠에야 또는 "발렌시아 쌀"이 특이한 인기를 얻은 19세기였습니다.
빠에야는 그릇이고 접시, 배경, 모양(음양!)이기도 하다. 요리법과 물론 삶을 이해하는 특정 방법.
빠에야의 매력의 일부이기 때문에 떼루아의 놀라운 풍미와 (나무의) 향기를 넘어서 축제적이고 쾌락주의적이고 거대한 "의식" 철과 쌀에 관한 거의 모든 만남이 파생됩니다. 빠에야를 먹는 것은 파티입니다. 그리고 여기 우리는 게임을 하러 왔습니다.
이것은 레시피나 몇 가지 재료의 합이 아니라 실제로 수출해야 하는 것입니다. 세상을 보고 존재하는 방식. 우리 것.
죽음이란 무엇입니까? 이것은 대답했다 마누엘 빈센트, 발렌시아 풍경의 저명한 관리인: “나는 죽음이 다시는 지중해 연안에서 1월의 고요함의 휴면 연기 아래에서 드라이 와인과 함께 성게를 먹을 수 없으며 다시는 다른 음식을 시도할 수 없을 것이라고 믿습니다. 나를 먹여살린 단순한 진미, 자연과 육지의 음식." 정확하게 그것이 빠에야 의식에 관한 것입니다. 살아야 합니다.
요리를 뛰어넘는 연설을 해야 하는 이러한 필요성에서 **세계 빠에야의 날 **(9월 20일, 수확기)이 탄생합니다.
"에 대한 인정 스페인 요리의 가장 보편적인 요리. 우리 발렌시아인들이 조리법과 재료를 넘어 우리의 위대한 요리를 전 세계인과 함께 축하하는 날입니다. 국제성 빠에야 모든 국경을 초월한 겸손한 발렌시아 출신의 식사. 인터넷에서 연간 800만 검색으로 지구상에서 네 번째로 중요한 요리.”
빠에야: 요리법과 삶을 이해하는 방법
누구의 아이디어 뒤에 #세계파에야데이 ? 잘 Sandra Gómez 및 관광청 발렌시아 시의회는 전통적으로 빠에야 세계(Wikipaella, Sueca International Contest, DO Rice of Valencia 및 FEHV)에서 일하는 조직과 연락하여 뭔가 다른 것을 창조합니다. 개방적이고 포괄적인 성격을 지닌 축하 행사(이번에는 예)입니다.
“만약 우리가 그것이 국제적이기를 원한다면, 우리는 그것을 이해해야 합니다. 우리는 모든 사람에게 정통 레시피를 강요할 수 없습니다. 그러나 오히려 우리는 빠에야를 세상에 전하고 이 요리의 모든 팬과 공유한다는 메시지를 시작해야 합니다." Wikipaella의 대표 Guillermo Navarro.
"무한 버전의 빠에야를 활용하여 그 기원이 지중해 연안의 햇볕이 잘 드는 도시에 있다는 것을 기억하십시오.”라고 그는 결론을 내렸습니다.
무한한 버전의 빠에야, 그러나 같은 애정: 축하. 세계에서 플레이트의 위대한 서포터 중 하나인 우리의 키케 다코스타.
“빠에야는 느낌이며 우리 문화의 일부이며 국제적으로 말하는 스페인 요리에서 가장 중요한 요리"라고 그는 논평했다.
"한민족의 문화와 역사를 대표하는 그리고 장소에 따라 사람들이 어떻게 살았는지에 대해 이야기합니다. 매주 국내외 사람들과 회의에 앉으면 빠에야를 달라고 하면 항상 웃는다"고 Dacosta는 말합니다.
계획? 행성을 정복하십시오. Extremadura에서 요리사의 다음 단계는 헛되지 않습니다. 요리를 세계로 수출하는 것입니다. “빠에야가 가장 수출이 잘 되는 제품이라고 믿는 첫 번째 신자는 바로 저입니다. 대의를 다지고 확신을 갖고 빠에야로 만든 쌀 요리를 근간으로 하는 레스토랑을 런던에 열겠다”고 말했다.
이 장작 종교의 또 다른 충실한 신자는 리카드 카마레나. Barx(Safor 지역)의 직원은 이에 대해 다음과 같이 명확합니다. 발렌시아인들에게는 종교이며, 그리고 어떤 요리사에게나 가장 요리하기 어려운 요리 중 하나입니다."
하지만... 이만큼인가요? “물론 나는 모든 것을 요리합니다. 평범한 빠에야를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그것을 좋게 만드는 것은 어렵다. 그것을 장관으로 만드는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 쌀이 딱딱하지도 눅눅하지도 않고, 기름에 살짝 덮이고, 그을렸지만 타지 않은 밥이 포인트가 되기를 원합니다. 그리고 우리는 한 가지 성분에 대해서만 이야기하고 있습니다!"
오늘은 휴일입니다. Sorolla의 캔버스에 있는 모래 위의 빛(이 매우 하얀 빛), 수확의 끝자락에 포도에서 흘러나온 머스트, 신선한 수박 한 조각, 이 뜨거운 일몰 위의 마지막 태양 광선, 사랑 태어날 때부터 아름다움을 계속 수련하고, 바다를 마주한 빠에야.
빠에야를 먹는 것은 파티입니다. 그리고 여기 우리는 놀러왔다