즐길 수 있는 7가지 퀘사조와 구매할 수 있는 7가지 유제품(모두 스페인어)
그만큼 치즈 그것은 그것에 대해 마법 같은 것을 가지고 있기 때문에 매혹적입니다. 결합 우유, 레닛, 소금 기적적인 변화를 일으키며 순한맛에서 매운맛 , 때로는 달콤한 뉘앙스로, 때로는 소박하게; 잔디, 견과류, 버터, 숲의 향기.
이 모든 것은 시간의 결실이며, 장인 그리고 각 조각이 만들어지는 장소, 그래서 그들이 태어난 장소의 치즈를 알고 그것을 독특하게 만드는 것은 가치가 있습니다.
여기에 추가하면 대부분의 장인의 낙농장 우리는 도로를 칠 수 있는 완벽한 조합을 가지고 있는 시골 환경에 있습니다.
스페인, 유럽, 심지어 세계에서 최고로 인정받는 일부 치즈가 바로 모퉁이에 있습니다. 때로는 직전에 계류 , 때로는 역사적인 마을의 중심에 있거나 장엄한 풍경의 한가운데에 있는 데헤사의 중심부에 있는 언덕 사이에 숨겨져 있습니다. 그래서 우리는 경로를 제안합니다. 치즈 관광 국내 최고의 장인들에 의해
아이라스 모니즈의 행복한 소들
1. 자딜라 _(셀라야, 칸타브리아) _: 남쪽으로 35km 산탄데르 , 내려다 보이는 경사면에서 셀라이아 마을 전후 시대부터 운영되고 있는 이 가축 농장이 있습니다.
현재 그들은 전통적인 스타일과 개인적인 제안 모두에서 칸타브리아 최고의 치즈를 만들고 있습니다. 그들의 디비린 그것은 내 개인 치즈 올림푸스에 있지만 그들이 생산하는 모든 형식은 그만한 가치가 있습니다.
La Jarradilla도 조직합니다. 코스, 시음 및 개방일 . 힌트: 그들을 만나러 간다면, 마을 방문을 이용하여 일부를 잡으십시오. 조세린 브랜드 소바.
La Jarradilla의 디비린 치즈
둘. **Moli de Ger (Ger, Girona) ** : Girona의 피레네 산맥, Segre 유역에서 페드로 푸홀 그의 팀은 이 농장에서 멋진 치즈를 만듭니다. 그 이름을 주는 공장 주변에서 자랐습니다..
카탈로니아 산 치즈 전통의 현대적 버전을 알고 싶다면 그들에게 연락하여 방문을 예약하십시오. 그동안, 그들의 Puigpredó를 시도하십시오.
푸이그프레도스 데 몰리 데 게르
3.** Airas Moniz (Chantada, Lugo) ** : 갈리시아 중심부, 100년 된 포도밭과 로마네스크 양식 교회 사이, 수소, 아나, 리카르도 그들은 독특한 치즈를 만듭니다.
길에서 길을 따라 올라가면 소들이 행복하게 하루를 보내는 목초지를 건너게 됩니다.
최근 몇 년 동안 가장 흥미로운 갈리시아 치즈 중 일부는 오래된 석조 집에서 나와 치즈 공장으로 복원되었습니다. 그들의 Savel을보십시오 노스웨스트 블루 치즈의 모든 가능성을 발견합니다.
Airas Moniz의 사벨 치즈
4.**The Wheel (Villamalea, Albacete) ** : 빌라말레아 몇 명의 음식 장인이 다른 이유로 지도에 올릴 때까지 버섯 생산으로 유명했습니다. 호세 루이스 아벨란 , 수명은 몇 년에 불과하지만 엄청난 잠재력을 가진 치즈 프로젝트 중 하나의 영혼이 시작되었습니다. 카브리엘 휠 그리고 그것과 함께 국가 현장에서 가장 흥미로운 염소 치즈의 정교함.
그들의 몰루엔고 최근의 계시 치즈 중 하나입니다. 뉘앙스로 가득 찬 깊은 맛을 좋아하는 사람이라면 누구나 반하게 만들 수 있는 정교함 중 하나입니다.
그리고 그것을 시도하는 더 좋은 방법은 사후킬로 베이커리 , Miguel Ángel이 지역 최고의 빵을 만드는 곳.
바퀴의 몰고
5.**알다이아 치즈 공장(나바라 레잔)** : 산기슭 시에라 데 우르바사와 안디아 , Navarre가 간직하고 있고 길을 잃을 가치가 있는 비밀 중 하나인 Yerri 계곡의 북쪽 가장자리에 있는 Aldaia 치즈 공장은 Idiazabal de 목사를, 즉 무리의 우유로만 만듭니다.
미리 예약하면 치즈 공장 견학은 물론 치즈 시음, 혼합 샐러드, 미가스, 양고기 스튜, 커드, 와인과 팟사란이 포함된 셰퍼드 메뉴(€25).
6.**Campoveja(Serrada, Valladolid)** : 금욕주의 농토 그 지역의 목자들이 하는 일을 더 잘 이해하고 양의 젖으로 만든 치즈의 가치를 높이는 데 도움이 되는 무언가가 마음을 사로잡습니다.
그만큼 형제 산츠 에스테반, 현재 이 가족 치즈 공장의 3대째 경영을 맡고 있는 그는 바야돌리드 마을에 있는 이 소규모 장인 사업을 국제적인 벤치마크로 만들 수 있었습니다. 예를 들어 훈제 치즈는 2012년 세계 최고의 훈제 치즈로 인정받았습니다.
그리고 그들은 만족하지 않습니다. 전통적인 치즈와 시그니처 치즈의 정교함 외에도 톱니 수행 방문, 시음 및 치즈 절단, 정제 및 제조 과정.
훈제 캄포베야
7 . ** King Silo (프라비아, 아스투리아스) ** : Rey Silo의 외면은 속임수입니다. 프라비아 외곽에 있는 또 다른 산업 창고처럼 보입니다. 그러나 내부에는 발견할 가치가 있는 치즈 지식의 세계가 있으며, 이는 치즈의 세계는 아스투리아스에 살고 있습니다.
Nalón Valley의 소에서 생산된 생 우유 치즈 Pascual과 Ernesto가 이끄는 팀이 José Andrés와 같은 가장 뛰어난 아스투리아스 셰프들과 협력하여 새로운 형식 개발에 참여하도록 이끌었습니다. 페드로와 마르코스 모란, 만든 사람들을 위해 실로 왕의 키스 , 아스투리아스 치즈 전통의 모든 복잡성을 포함하는 미니어처 불가사의.