페드라자 선술집 오믈렛
그럴 가능성이 있습니다. 또는 그렇지 않거나 또는 최고 중 하나이지만 표준에 맞는 것이 더 있습니다. 왜냐하면 스페인에 무언가가 풍부하다면 다행스럽게도 **그들은 우수한 또띠야**이므로 설정하기가 어렵기 때문입니다. 한계.
사실 이 목록에는 10개의 참조 . 그리고 우리는 멈춘다 25 물건이 오래된 전화번호부처럼 보이기 시작했기 때문입니다.
목록을 좁히는 데 너무 많은 어려움이 설명되어 있습니다. 우리가 다르게 생각하더라도 정통 스페인 요리 아이콘 햄도 가스파초도 아니고 빠에야도 상그리아도 아니다.
한 번밖에 동의할 수 없는 외국인이 나에게 말했듯이, 미식 정체성의 주요 표시는 또띠아입니다..
다른 PLANET에서 온 오 포테 오믈렛
여기 모든 모퉁이에는 일반적으로 괜찮은 수준의 서비스를 제공하는 바가 있습니다. 수차 : 오븐에서 굳히고, 칠리와 백리향을 넣고, 삶은 감자나 구운 감자를 사용하고, 크림, 우유, 부용 가루, 파프리카(매우 스페인적으로 들리므로 모든 음식에 넣어야 함), 커민, 고급 허브 또는 페퍼 블랙을 추가합니다. , 치즈, 리크...
그래서 우리는 당신을 초대합니다 맛있지만 간단하고 흔한 이 미식 아이콘을 우리와 함께 입증하십시오. , 때때로 적은 것이 주방에 더 많다는 것을 보여주는 이 놀라운 요리, 그리고 반도를 여행하다 일부를 찾는 끝에서 끝까지 찾을 수있는 최고의 또띠야.
스페인 토르티야의 허브: 코루아 - 베타조스
의 기원에 대해서는 여러 설이 있다. 오믈렛 : 그가 플랑드르에서 태어났다면 바다호스의 마을이나 나바라의 다른 마을에서 태어났다면... 아무도 엄격한 역사적 분석을 지지하지 않으며 사실, 우리가 알고 있는 가장 오래된 레시피는 발렌시아에서 유래되었습니다..
그러나 의심스러운 기원과 도시 전설을 넘어 우리는 현재 진원지 중 하나를 다음 지역에 설정할 수 있습니다. 갈리시아 북쪽, 베탄조스 주변 . 여기에서 넉넉한 계란 오믈렛이 작동되며, 외부는 응고되고 내부는 매우 육즙이 많습니다.
오 포또또띠아 준비하기
하루에 수십 개의 조각을 요리하여 정확도를 달성하는 것은 극히 소수의 일입니다. 그리고 신화적인 것들 중 몇 가지만 언급하자면, 우리는 Betanzos에 있는 Casa Miranda 또는 Mesón O Pote의 것을 제안할 것입니다. 둘 다 훌륭하다 , 따라서 두 가지를 모두 시도하고 다른 것에서 한 단계 떨어져 있다는 사실을 이용하고 어느 것이 우리가 가장 좋아하는 것인지 스스로 결정하는 것이 가장 좋습니다.
**In A Coruña **, Betanzos에서 몇 킬로미터 , 이 요리에 대한 정통 숭배도 있습니다.
우리는 몇 가지 더 제안할 수 있지만 과장하려는 것이 아니기 때문에 여기에 우리가 자주 돌아오는 두 가지가 있습니다. 쿤케이로 선술집 , 육즙이 많은 경향이 있으며 당시 신문에 의해 강조되었습니다. 수호자.
외모에 속지 마십시오. 베탄조스 스타일의 또띠야, 자를 때 접시에 속이 흘러내리는 것, 잘 준비되어 있으면 날 것이 아닙니다. . 그 물건에는 지나치거나 부족하지 않고 올바른 요점을 부여하는 어려움을 정당화하는 과학적 설명이 있습니다. 계란은 61º의 온도에서 응고되기 시작합니다.
흰색 위의 몇 도는 여전히 날 것(이미 흰색이지만)이고 노른자는 끈적한 젤의 질감을 얻을 것입니다. 64에서 노른자는 굳지만 흰색은 조금 더 오래 지속되고 65 이상에서는 모든 것이 굳어질 것입니다.
또띠아는 육즙이 많고 속은 크림같으면서도 익어가는점이 61도에서 64도 사이 유지 . 더도 말고 덜도 말고. 그 온도 이하에서는 익지 않고, 그 위는 다소 단단한 고체가 될 것입니다.
페드라자 선술집 오믈렛
콤포스텔라나 연결
산티아고 데 콤포스텔라는 A Coruña - Betanzos 축에서 그리 멀지 않습니다. 남쪽으로 차로 1시간도 채 걸리지 않는 곳에 육즙이 많은 또띠아 , 비록 북쪽보다 더 굳었지만, 우리가 토르티야 노스 스쿨.
아마도 오늘날 가장 좋은 예는 다음에서 찾을 수 있습니다. 모하 – 루아 노바 , 산타 마리아 살로메 교회 앞, 부분 또는 전체로 주문할 수 있을 뿐만 아니라 각 음료와 함께 무료 타파로 즐길 수 있습니다.
북쪽에서 온 또띠아
우리는 30초만 더 튀기면 모든 것을 망칠 수 있는 응고된 계란 필름에 들어 있는 크림 같은 내부가 있는 또띠야의 세계에서 계속됩니다.
훌륭한 고전적인 예는 ** Cafeteria Europa (Gijón) **의 오믈렛입니다. 작년 아스투리아스 최고의 토르티야 상을 수상한 . 그리고 같은 맥락에서, 타히티, 로그로뇨 , 최고의 고전 중 하나 로렐 거리 지역을 통과하는 핀초스 루트.
확실히 멈출 가치가 있지만 더 강력한 것은 감자 오믈렛과 블랙 푸딩 그들이 준비하는 벨로라도 시장 광장에 있는 Café Bar Boulevard, 카미노 데 산티아고에 있는 부르고스의 마을. 클래식 버전과는 조금 거리가 있는 것이 사실입니다. 그러나 예외를 만들 가치가 있습니다.
2017년 아스투리아스 최고의 감자 오믈렛입니다.
바스크 지방과 나바라
여기 대구와 헤이크 오믈렛 그들은 또한 우리에게 몇 개의 주소를 선택하도록 줄 것이지만, 그들만을 위한 텍스트를 위한 충분한 자료가 있기 때문에 그것은 다른 날을 위한 것입니다.
표준 감자 오믈렛에 충실하여 3개의 도청 수도를 간단히 둘러볼 수 있습니다. 빅토리아에서는 사가르토키 , 스페인에서 가장 유명한 것 중 하나.
빌바오에는 많은 고전이 있지만 현재는 ** Bar Baster **, 개별 및 조리 된 것으로 결정합니다. 산세바스티안에서는 **Néstor 또는 Zabaleta**가 있어야 합니다. 하나만 유지하는 것은 불가능합니다. 그리고 분명히 더 많은 장소가 있지만 도시를 통과하는 경로를 제안할 때를 위해 남아 있을 것입니다.
그리고 나바라에서는? 글쎄요, 레사카 카지노 , 가능한 많은 것 중 하나만 언급합니다.
월드마드리드
마드리드에서 맥주를 마시며 전설에 나오는 많은 또띠야 중 하나를 맛보지 않는 것은 외출하지 않은 것과 같습니다. 직장 옆, 학생 시절 살던 아파트 옆, 새벽에 집에 데려다 주는 집.
내 것 중 - 나를 고전이라고 부르십시오 - 콜론 스트리트의 아르도사 , 그 실카르 , 어떤 순위에서도 빠질 수 없는 페드라자 선술집 .
인테리어: 카스티야에서 아라곤까지
토르티야에 관한 한 우리는 과도기의 영역에 있습니다. 그들은 더 이상 북쪽에서만큼 육즙이 많지 않지만 남쪽에서 일반적으로 제공되는 것처럼 밀도가 높지도 않습니다. 그래서 우리는 각 지역의 선호도에 따라 모든 것을 약간 찾을 수 있습니다.
예를 들어 Zamora에서는 스퀴키 바 그것은 진정한 악의 인 파프리카 소스와 함께 상당히 컴팩트 한 오믈렛을 제공합니다. 에서 서커스 바 , 사라고사(Zaragoza)의 명물 오믈렛은 북부보다 약간 더 부드럽지만 여전히 크림 같은 오믈렛을 선택합니다. 그리고 의 중심에는 톨레도, 산티아고 데 카바예로스 광장 , 요기의 오믈렛은 약간 더 뭉쳐진 부분으로 열정을 불러일으킵니다.
토르티야 왕국은 남쪽이다
남쪽의 또띠야는 더 굳는 경향이 있고, 감자를 더 많이 넣고 키가 커집니다. 이것은 그들에게 일련의 사용을 제공하고 덜 조리된 다른 사람들이 견딜 수 없는 일련의 전체 조미료를 추가할 수 있도록 합니다.
그리고 우리는 여기서 처음부터 이야기하지 않을 것입니다. 콩이 있는 것도, 두뇌가 있는 것도 아닌 컨트리 토르티야 그리고 우리는 우리 자신을 다음으로 제한할 것입니다. 오믈렛 , 모든 삶의 클래식 세비야 필레 스테이크용 위스키 소스 에서 제공되는 집값 , 트리아나에서. 이상하게 들리지만 여분의 기름과 마늘은 놀라운 효과를 발휘합니다.
더 표준적이고 약간 더 맛있는 것은 ** Bar Juan José de Huelva **가 제공하는 것입니다. 이는 최근 몇 년 동안 모든 또띠아 순위에서 단골입니다.
할 이야기를 시작하고주의를 기울이십시오!
지중해 축
우리는 방금 지중해 정면을 둘러보았습니다. 그리고 우리는 유명한 발렌시아 토르티야를 언급하지 않고는 이 지역을 지나갈 수 없습니다. 알람브라 바, 집 조각 각 4kg 그리고 그들은 기본 버전에서 준비하는 상당한 두께 이상이지만 블랙 푸딩 또는 때로는 소브라사다와 함께 준비합니다.
바르셀로나 마드리드와 마찬가지로 토르티야 가이드를 받을 자격이 있으므로 많은 부분을 생략했지만 최소한 세 가지를 언급하고 싶지 않습니다. 플래시 플래시 , 이 정교함을 위해 50개 이상의 변형을 제공하는 곳입니다. ~의 레 트루이트 , 또띠아에 대한 제안의 상당 부분을 할애하는 또 다른 장소 또는 메뉴에서 찾을 수있는 기본 살찌다 , 곧 50세가 되며 여전히 방문할 가치가 있는 곳입니다.
고전