두 마리의 작은 말이 테라스를 지키고 있습니다.
이탈리아 요리의 민주화는 그들이 만든 주요 목표였습니다. 미식 그룹 Big Mamma. 이를 위해 프랑스, 런던, 마드리드, 그들은 하나의 아이디어에 집착하지 않았으며, 이 그룹의 각 레스토랑은 서로 다르며 고유한 스타일, 개념 및 장식을 가지고 있습니다.
마드리드에서 그들은 다음과 같이 시작했습니다. 벨 몬도, "재미있는 혼돈", 파티 뮤즈로서의 라파엘라 카라 그리고 그것은 현대적이고 때로는 스페인적인 트위스트와 함께 전통적인 이탈리아 요리법에 중점을 두었습니다. 그런 다음 그들은 열었습니다. 나폴리 갱, 그들이 이미 프랑스와 런던에 수감되어 있는 동안 테스트한 개념, 집에서 즐기는 고급 수제 피자, 에 의해 이미 첫 번째 인정을 받은 상위 50 피자. 그리고 이제 온다 빌라 카프리, 이전과 매우 다르지만 그룹의 DNA를 버리지 않고: 소규모 지역 생산자, 장인의 고품질 제품; 투명성, 정직성 및 많은 재미.
70년대, 카프리, 빈티지 그리고 바캉스.
Big Mamma의 창립 파트너 중 하나인 Tigran Seydoux는 "Villa Capri는 매우 개인적인 프로젝트입니다." "나는 아말피 해안, 나폴리, 카프리와 매우 강한 관계를 가지고 있습니다. 저는 이 지역을 많이 여행했고, 그곳에서 아내에게 프러포즈했고, 많은 추억이 있었고, 우리가 이곳을 생각했을 때 그들은 표면."
Alonso Martínez에 위치(Calle Hortaleza, 118), 빌라 카프리는 "바다로의 휴가 여행"입니다. 아이디어는 마드리드를 떠나지 않고 아말피 해안으로 여행을 떠나보자. 그러나 어떤 때나 장소에서가 아니라, 70년대에 카프리로.
그 아이디어를 바탕으로 레스토랑의 미학적 개념을 만들어 냈고, 대형 행사장(내부 160명, 테라스 40명 수용) 빈티지 가구와 장식, 잡종이지만 무섭지 않은 흔적을 남깁니다. “우리는 카프리의 오래된 잡지 컬렉션을 가지고 있습니다. 거의 모든 가구는 골동품 딜러의 것입니다. 돌로 만든 해마 몇 마리, 피렌체의 오래된 극장에서 가져온 계단 위의 인어들... 중앙 바는 이상으로 둘러싸여 있습니다. 2,000개의 오래된 병. 모두 매우 빈티지하지만 여전히 현대적입니다.”라고 Seydoux는 말합니다.
전채 요리, 공유할 모든 것.
단계별 여정
빌라 카프리는 다음과 같이 나뉩니다. 색채와 미학적으로 표시된 4개의 공간. 첫 번째는 테라스, "카프리의 중앙 광장처럼 꽃이 많고 초목이 많습니다." 내부에, 첫 번째 구역은 가장 해양성이며, 색상의 집합입니다. "바가 있다. 우리는 매우 강력한 바 베팅을 가지고 있습니다. 창조적인 칵테일"이라고 Tigrane은 말합니다. 인어와 인어가 지키는 지역.
다음, 노란색 톤으로 장식된 다음 구역인 해안에 발을 디뎠습니다. "보트에서 영감을 받은 벤치, 줄무늬 패브릭, 분홍색과 녹색 꽃, 장인이 손으로 만든 대리석 테이블로 구성되어 있습니다."라고 프랑스 호텔리어는 말합니다. 그리고 마지막으로, 우리는 땅에 들어갑니다. 더 녹색 톤으로, 오픈 키친 주변에 더 많은 녹지와 테이블이 있습니다. 잊지 않고 수중 세계: 목욕 공간, 1층에서는 "바닷속을 걷는 것 같다"고 했다.
풀 랜드의 마린 럭셔리.
“벨 몬도와 달리 조금 더 친근하고 친근한 곳입니다.” 그는 말한다. "항우울제다. 장식뿐만 아니라 매우 좋은 분위기의 이탈리아 웨이터와 요리사 팀과 함께 도시의 문제를 잊어 버리십시오.”
그리고 스타디쉬는...
Big Mamma는 그들이 말했듯이 몇 년 동안 머물기 위해 마드리드에 왔습니다. 그리고 이 시간에 그들은 관습이 다소 다르다는 것을 배웠습니다. 아마도 그것이 빌라 카프리에서 그들이 전채 또는 앙트레, 공유 접시에 더 중점을 둡니다. 그리고 유지 스페인 요리에 대한 고개 몇 가지 새로운 요리법에서: 일부 브라바스 감자는 이탈리아 스타일로 재검토되었으며, 산마르자노 토마토로 만든 가스파초…
젠장, 난 유명해! 가장 유명한 요리가 될 것입니다.
그러나 그들은 경고합니다: Villa Capri는 그들이 제안한 이번 이탈리아 여행에서 매우 독단적일 것입니다. 예를 들어 메뉴에 스페인 와인이 없습니다. "이탈리아 레스토랑이고 우리는 스페인어에 대한 지식이 많지 않습니다." 그리고 이미 Bel Mondo의 팬을 위해 그룹의이 새로운 레스토랑 메뉴는 "98% 다르고 매우 여름 메뉴로 매우 신선하고 매우 가볍고 Bel Mondo보다 훨씬 많습니다."
전채 요리 다음으로 프리미 피아티가 가장 중요합니다. 매일 손으로 만드는 신선한 파스타, 속을 채운 파스타. 사실, Seydoux는 Villa Capri의 스타 요리가 될 수 있는 것이 무엇인지 재빨리 지적합니다. 까르보나라로 속을 채운 라비올리. Fck me, 난 유명해 의심이 가는 경우에 대비하여 그들은 접시를 불렀습니다.
하지만 역시 눈에 띈다 함께 나누는 바다 리조또, 랍스터 파스타… "땅보다 바다가 더 많은 메뉴지만 그래도 신선한 파스타와 피자가 있는 이탈리안 레스토랑입니다." 물론, 나폴리 피자 그리고 수상 경력에 빛나는 장인의 레시피.
보너스 피자.
주소: Calle Hortaleza, 118 지도에서 보기
일정: 매일 엽니다.