포르투갈 스튜
포르투갈인은 올리브를 좋아합니다. 그들은 많은 치즈를 먹고 양파와 마늘 소스를 거의 모든 요리에 기본으로 사용합니다. . 세관 모두 매우 지중해 . 그럼에도 불구하고, 국가 허브는 고수입니다. 그만큼 생강과 고추 그들은 인기있는 요리와 같은 일부 요리에 이국적인 느낌을 더합니다. 피리 피리 치킨 그것은 또한 구운 생선과 훌륭하게 어울리는 고추로 만든이 소스로 맛을 낸다. 전국적으로 알려져 있다. 프랑고 다 기아 전통적으로 그 명성은 Algarve의 레스토랑에 기인합니다.
피리 피리 치킨
우리가 디자인한다면 포르투갈어 메뉴 -선택할 수 있는 특산품이 너무 많아서 쉽지 않은데, 빠질 수 없는 음식들일 것입니다. 그리고 일부는 XXL 크기이므로 레스토랑에서 주문할 때주의하십시오.
입을 열다
치즈, 올리브, 버터 및 오일
치즈 수 있습니다 별의 시에라 , 부드러운 페코리노 치즈 케이크를 천으로 감싸 부드러움을 선사하며 끝맛에 약간의 산미가 감도는 쌉싸름한 맛이 일품입니다. 뿐만 아니라 유명한 세인트 조지 치즈 아조레스 제도에서 생산되는 소의 우유로 향이 강하고 약간 매운 맛이 나는, 또는 Castelo Branco에 있는 , 부드럽고 퍽퍽하지 않은 진한 우유 치즈. 세 사람 모두 디오의 보호를 받고 있지만 흥미롭고 맛있는 것은 또 있다.
올리브, 녹색 또는 검은색, 그들은 거의 항상 양념으로 제공되며 하나의 추가 재료로 주방에서 사용하는 것이 일반적입니다.
그만큼 포르투갈 버터는 매우 고품질입니다. , 일반적으로 해당 국가에서 생산되는 모든 유제품. 특히 북부 지역에서 웅장 한 빵에 퍼지는 것은 진정한 몰락입니다.
같은 일이 발생합니다 올리브 오일 , 와인과 함께 포르투갈이 수출하는 제품 중 하나입니다. D.O.가 있는 7개 지역: Azeite de Moura, Azeite de Trás-os-Montes, Azeites de Ribatejo, Azeites del Norte Alentejano, Azeite da Beira Alta, Azeite de Beira Baixa 및 Interior de Alentejo.
녹즙
첫번째 코스
포르투갈 식탁에서 수프는 절대 빠지지 않습니다. . 아마도 가장 인기있는 것은 "녹색 수프" , 포르투갈 국가 요리로 간주되며 대구 자체보다 가정에서 더 일반적입니다. 감자, 양파, 마늘, 올리브유, 쵸리조, 라는 이름을 받은 양배추로 만든다. 갈리시아 쿠베 . 그것도 나쁘지 않을거야 생선 수프 . 해안가 마을마다 다른 방식으로 준비하는데 그것이 은혜입니다.
바칼라우 파타니스카스
바다에서
포르투갈어 그들은 큰 ichthyophagous, 그들은 물고기를 사랑 . 조개류와 연체동물을 포함하여 80가지 이상의 다양한 품종이 연안에서 잡히지만, 별은 대구( 바칼라우 ) 연안에서 잡히지는 않지만 북대서양 유역에서 얻습니다. 그들은 그것을 수백 가지 방법으로 요리하는 방법을 알고 있습니다. 가장 인기 있는 요리법은 Bacalhau à Brás o dourado(튀긴 감자와 달걀 포함), Bacalhau à Gomes de Sá(구운, 감자와 삶은 달걀 포함), a las natas(크림 요리) 및 pataniscas(튀김 튀김)입니다.
포르투갈 식탁의 신화, 대구
리스본 사람들이 가장 좋아하는 정어리와 숭어 , 한편 문어 나라 전체의 약점이다. 남쪽 승리에서 꼬치 , 잘게 썬 생선을 숯불에 굽는 꼬치.
포르투갈 문어 건조
지구에서
돼지는 실내 주방의 토템입니다. . 그것은 나라의 북쪽에서 남쪽으로 사용됩니다. 주둥이에서 꼬리에 이르기까지 신선하거나 경화되거나 소시지에 있는 모든 것이 사용됩니다.
에 알렌테호 지역 최고가 생산되는 곳에서는 데헤사에서 도토리를 먹고 사는 이베리아 품종 돼지입니다. 그래서 가장 인기 있는 메뉴는 알렌테호 스타일의 돼지고기, 조개와 감자를 넣고 끓인 이 요리는 포르투갈인들이 해산물을 얼마나 좋아하는지 보여주는 일종의 "바다와 산"입니다. 또 다른 매우 인기 있는 요리는 특히 이 나라의 중심부에서 바이라다 법칙 , 오븐에 구운 새끼 돼지(몇 개월 된 돼지).
미식가 노트
선택이 복잡한 경우 이 장에서. 포르투갈인은 단 것을 좋아하며 이 나라의 페이스트리는 다양하고 훌륭합니다. 의심할 여지 없이 가장 인기 있는 것은 파스텔 드 나타 드 벨렌입니다. 그라탕 계란 크림으로 채워진 타르트렛입니다. 소금을 뿌린 Sintra quesadas도 덜 맛있습니다. Aveiro의 두더지 알; 전형적인 Braga Abade de Priscos 푸딩 또는 무화과 치즈, 이름에도 불구하고 치즈가 한 방울도 떨어지지 않은 무화과호두케이크
벨렘 케이크
당신이 단일 요리를 선호한다면
그만큼 북쪽의 칼데이라다와 남쪽의 카타플라나, 푸짐하고 건강한 생선과 야채 스튜입니다.
현대 요리의 시대
역사와 영토를 잇는 인기 요리와 함께 소수의 젊은 셰프가 포르투갈을 현대 요리의 지도에 올리려고 합니다. . 가장 밝은 조셉 아빌레즈 , 아마도 최고의 현대 포르투갈 셰프, 그리고 라이오넬 페레이라.
국제 가이드는 특히 Algarve에서 호텔 요리에 중점을 두지만 현대성의 전투가 벌어지고 있는 곳은 리스본과 포르투입니다. Enrique Mouro(Assinatura), Luis Americo(Mesa), Ricardo Costa(Yeatman), Rui Paula(DOC) 또는 Victor Sobral(Tasca da Esquinha)과 같은 이름은 포르투갈 요리를 위쪽으로 끌어올리는 사람들입니다.
생선과 해산물 스튜
다음은 최고의 현재 포르투갈 요리를 맛볼 수 있는 주소입니다. 이 시대의 위대한 요리사:
벨칸토
호세 아빌레즈(Jose Avillez)가 서명한 모던하고 과감하고 반짝이는 요리, 치아도 지역 완전히 개조되었습니다. 환상과 요리 문제를 공유하는 곳. Largo de São Carlos, 10. 리스본. 평균 가격: €60.
칸티뉴 두 아빌레즈
셰프 호세 아빌레즈의 비공식 공간. 포르투갈 전통 요리책의 요리. 포르투갈 요리를 재발견하기에 완벽한 곳 항상 잘 만들어졌습니다. Rua dos Duques de Bragança, 7. 리스본. 평균 가격: €30
과제
셰프의 모던 키친 엔리케 무로 . 편지는 어제와 오늘을 오가며 통합을 약속합니다. Rua Vale Pereiro, 19번. 리스본. 평균 가격: €45.
엔리케 무로의 레스토랑
타스카 다 에스퀴나
사랑스러운 하우스 오브 컨템포러리 다이닝 Víctor Sobral 셰프가 서명한 훌륭한 전통 요리를 맛볼 수 있는 곳입니다. Rua Domingos Sequeira, 41 C, Campo de Ourique. 리스본. 평균 가격: €30.
테이블
젊은 요리사 루이스 아메리카코 현대적인 고전을 선보이는 이 레스토랑에서 업데이트된 지역 요리에 베팅하십시오. Rua Domingos Pinto Brandão, 75. 포르투. 평균 가격 €50.
이트맨
서명한 창작 요리 리차드 코스타 전체 포르투갈 지역 요리책을 다루고 새로운 방식으로 해석합니다. _Rua do Choupelo (Sta. Marinha) . 빌라노바 데 가이아. 평균 가격: €80. 익스프레스 메뉴 €38(정오만) _
문서
셰프 루이 폴라(Rui Paula)는 지역 제품에 현대적인 요리 기술을 적용하고 지역 레시피 북을 갱신합니다. 메뉴는 전통과 현대 사이에서 진동합니다. 국도, 222, Folgosa- Armamar. 규칙. 평균 가격 €50.
영혼
Henrique Sá Pesso는 이 아름다운 곳에서 전통 요리를 리뷰합니다. Calçada Marques de Abrantes, 92/94. 리스본. 평균 가격: €35.
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