아침, 점심, 저녁 식사를 위한 카놀리: 예, 우리는 원합니다!
시칠리아 거대한 퍼프 페이스트리 같아요. 처음 방문하면 표면을 볼 수 있지만 조금 더 깊이 파고들 때마다 적어도 첫 번째 층만큼 흥미로운 새로운 층을 발견하게 되며, 이는 주제에 대해 질문을 던지고 확실히 다른 주제가 있을 것이라고 생각하게 만듭니다. 밑에 층층이 더 먹음직스러워요.
시칠리아는 지리적으로뿐만 아니라 광대합니다. . 수천 년 동안 전해 내려온 전설과 문화가 깃든 신화 속 지중해의 중심 그리스인, 로마인, 무슬림, 노르만인 또는 스페인인 오늘날 섬이 된 거대한 패치워크 퀼트를 형성한 전통과 기념물을 남겼습니다.
이것은 삶의 모든 면에서 그렇습니다. 그것은 문화, 언어, 도시주의, 시칠리아인의 성격과 그들의 요리에서 느낄 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 발견된다 너의 달콤한 세상에서 , 아마도 덜 알려져 있습니다.
시칠리아의 사랑
우리 모두가 들어본 것이 사실이기 때문에 카놀리 , 그리고 아마도 또한 카사타 . 하지만 그 이상으로 지역 과자의 전체 별자리가 있습니다 , 수세기에 걸쳐 개발되어 하나의 텍스트에서 모든 것을 다루는 것은 불가능합니다.
팔레르모는 자신에 대한 보고서가 필요했습니다. 북쪽 해안, Cefalù에서 Taormina까지, 극동, Agrigento에서 Marsala를 거쳐 Trapani까지.
하지만 우리는 어딘가에서 시작해야 하므로 바로크 삼각형으로 할 것입니다. 영구적인 스탕달 증후군의 먹이가 되는 남동쪽 구석을 통해. 관리할 수 있는 영역이지만 몇 단락에서 다룰 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 것이 있기 때문에 몇 킬로미터마다 새로운 과자, 그리고 어딘가에서 시작하기 위해 이것은 가장 흥미로운 것 중 하나이기 때문입니다.
시라쿠사의 중심에 있는 Pasticceria Marciante
카타니아와 시라쿠사
우리는 팔레르모와 시라쿠사의 명성에 종종 불공평하게 가려진 도시인 카타니아에 도착했습니다. 처음에는 남쪽 이웃의 역사적 중심지인 오르티지아만큼 눈부시지 않을 수도 있고, 카타니아 사람들의 성격은 수백 편의 영화와 다큐멘터리가 우리에게 새겨놓은 진부한 표현에 그다지 반응하지 않기 때문입니다.
그러나 회색 돌이 있는 카타니아, 가장 인기 있는 동네의 길거리 바베큐, 사방에 있는 교회는 시칠리아의 달콤한 세계로 직접 뛰어들 수 있는 완벽한 장소입니다. 섬 전체에 걸쳐 있는 특산품과 보다 엄격하게는 지역 특산품.
첫 번째 목적지는 Chiosco Giammona입니다. 최초의 키오스크는 1896년경에 여러 도시 광장에 나타났고 그 중 하나는 약간 현대적인 구조로 여전히 그곳에 있는 지아모나였습니다. 여름 동안 한 명 이상의 생명을 구하고 덜 더운 달에도 똑같이 흥미 롭습니다.
리몬, 나와서 소금에 절여라. 달지 않고 처음에는 직관에 어긋나는 것처럼 들리지만 생각보다 훨씬 상쾌하고 카네즈를 최대로 사용하여 음료를 주문하면 됩니다. 모든 것이 나오기 전에 미각을 0으로 만들기에 완벽합니다.
그러나 달콤한 스크립트를 고수하고 싶다면 청귤을 주문하십시오. 예를 들어 그들이 직접 만드는 시럽으로 만드는 음료 중 하나를 주문하십시오. (그들은 여전히 하는 몇 안되는 곳 중 하나입니다): 귤, 청귤, 오렌지, 블러드 오렌지, 타마린드... 바에서 힘을 내고 잠시 동안 쇼를 즐기십시오.
다이애나의 분수, 시러큐스
여기서부터 한걸음, 100년이 넘은 작은 제과점 Pasticceria Truglio 모든 가이드에 있는 것은 아니지만 도시에서 가장 흥미로운 것 중 하나입니다.
작은 카운터는 frutta martorana가 있는 오래된 졸업장과 선반으로 둘러싸여 있습니다. 팔레르모가 원산지이지만 섬 전체의 자부심인 아몬드 페이스트로 만든 미니어처 과일.
카놀리를 주문합니다. 당신은 카누틸로의 반죽이 당신이 몰랐던 가벼움과 내부의 리코타가 강렬하지만 지루하지 않다는 것을 발견하게 될 것입니다. 그것은 달콤하지만 강렬한 유제품 맛을 숨기지 않습니다.
우리는 근처 Pasticceria Savia에서 Torta Savoia 또는 minna di Sant'Agata (Saint Agata의 가슴) 조각으로 계속할 수 있습니다. 1897년에 출범했습니다. 피스타치오를 곁들인 그라니타 , 브리오슈와 함께 제공되는 냉동 아침 식사. 순수한 시칠리아.
Pasticceria Savia, 1897년부터
시라쿠사는 차로 1시간도 채 안되는 거리에 있는 필수 정류장이며, 때로는 과도한 관광에도 불구하고 아름답습니다. 수천 년의 역사로 당신을 압도하고 결국 당신을 사로 잡기 때문입니다. 그리고 여기에도 탐험할 수 있는 달콤한 세상이 있기 때문입니다.
가져가는 곳입니다 석류 주스 키오스크에서 갓 짜낸 음식, Via del Mercato의 포장 마차를 방문하여 예를 들어, 예수회 교회 앞의 Pasticceria Marciante.
가을이라면 이미 가지고 있는지 물어보십시오. 계절과자 중 하나인 토토. 다른 시간에는 카운터와 본능에 따라 자신을 인도하십시오.
시라쿠사의 중심에 있는 Pasticceria Marciante
더 발 디 노토
시라쿠사(Siracusa)에서 노토(Noto)까지 고속도로에서 단 30분이면 지중해에서 가장 아름다운 마을 중 하나에 도달할 수 있는 계단이 있습니다. 포르타 레알을 건너는 순간 이곳의 기념비가 넘쳐납니다. 운 좋게도 역사적 중심지는 작기 때문에 헤아릴 수 없습니다.
그리고 중앙에는 섬에서 가장 존경받는 제과업체 중 하나인 Corrado Assenza의 Caffè Sicilia가 있습니다. 전통, 우아함, 그리고 계절을 벗어나면 어느 정도 평온함까지.
아몬드는 여왕입니다. 그라니타 디 만돌라 대단해, 그는 화이트 망지아레 디 만돌라 아마도 더 나은 것입니다. 그만큼 카사틴. 그리고 주파 디 만돌레 , 핫 초콜릿과 같지만 코코아 대신 아몬드가 들어 있습니다. 동일한 제품에서 모든 것을 얻는 것은 미친 짓입니다.
다른 방향으로 가고 싶다면 옵션도 똑같이 유혹적입니다. 자페라노와 아란시아 아마라 (비터 오렌지와 사프란 케이크), 베르가못과 페페 비앙코 (베르가못과 백후추)… 나가기 싫으니까 들어갈 때 조심하세요.
몇 킬로미터 떨어진 시클리는 우리가 여행하는 이 삼각형의 남쪽 꼭지점입니다. 거의 Noto만큼 장관을 이루지만 훨씬 덜 알려진 이 도시는 Montalbano 국장 시리즈의 외관의 상당 부분이 녹음된 곳입니다.
그리고 의 도시이기도 하다. Macallè, 어느 정도 카놀로와 비슷하지만 반죽이 부드럽고 브리오슈에 가깝습니다. 라드로 만들고 튀겨서 크림이나 리코타로 채우는 것. 또는 쟈두찌, 아몬드, 버터 쿠키, 속을 채운 머스트 요리.
여기에서 Modica까지 몇 킬로미터만 가면 해안 환경을 뒤로하고 올라갑니다. Modica는 바다에서 겨우 20km 떨어져 있지만 이미 내륙에 있으며 우리를 기다리고 있는 산의 무언가를 기대하고 있습니다.
시간이 멈춘 소중한 도시이기도 하다. 스페인 사람들이 300년 전에 가져온 것으로 추정되는 구식 초콜릿을 여기서 맛봐야 합니다. 그리고 그것을 시도하는 가장 좋은 장소는 Via Ventura라는 좁은 골목에 있는 Antica Dolceria Bonajuto, Escher가 설계한 것으로 보이는 계단과 좁은 경사의 기슭에 있습니다.
Bonajutos는 적어도 1850년부터 초콜릿으로 작업해 왔으며 그들의 작업장은 시칠리아에서 가장 오래된 것입니다. 더 말할 필요가 없습니다. 나는 한 뭉치로 여기를 나갔다. 초콜릿 바와 누가 -오, 그 오렌지 껍질과 허니 누가, 아이스크림이 아니고 사프란이 살짝 들어간 젤라토 디 캄파냐 - 사진을 다시 볼 때마다 거의 기억하기 어렵습니다.
100m 조금 넘는 거리에 Osteria dei Sapori Perduti가 있습니다. Osteria dei Sapori Perduti는 1935년부터 문을 연 식당으로 들러볼 만합니다. 파스타와 같은 향토 요리의 경우 마코 (건조한 넓은 콩 퓌레와 함께), 테네레즈가 들어간 파스타 (애호박 식물의 부드러운 싹) 또는 stimpirata에 토끼 , 야채를 곁들인 뜨거운 피클의 일종.
물론 전통적인 디저트의 경우 그것이 우리가 이야기했던 것입니다. 과자 같은 젤로, 전분으로 만들고 아몬드, 레몬 껍질, 오렌지 및 계피로 맛을 낸 젤리 ...
다음날 아침식사로, 피스타치오 크레몰라타 , 그라니타와 비슷하지만 다른 점은 여기서 뉘앙스가 매우 중요하다는 것입니다. 카페 아다모. 그리고 길, 비록 우리가 한 모퉁이에 우리 자신을 제한했지만 가야 할 긴 섬이 있습니다.
오스테리아 데이 사포리 페르두티, 모디카
라구사, 크리스피디 리 산 주세페, San José의 전형적인 튀긴 달콤한 쌀 튀김처럼; Caltagirone, 쿠바이타, 이스피카 참깨로 만드는 누가처럼 크리스마스라면 꼭 구워먹어야 하는 아몬드를 듬뿍 넣은 도넛 쿠두레디.
칼타니세타 , 바로크 대성당의 정신 착란과 섬의 중앙에 카페 벨라, 100년의 역사와 직원들이 기꺼이 지역 특산품을 설명합니다. Crocetta, Spina Santa, Granada Granita…
이미 공항으로 돌아가는 길에 Palazzolo Acreide. Iblean 산맥의 마지막 산기슭에 있는 바로크 및 그리스 유적. 그리고 이미 그 중심에는 파스티세리아 카프리스 , 그 네오 고딕 양식의 아치의 내부, 신기하게 바라보는 단골손님, 그리고 다시 한 번 밖으로 나갈 방법을 모를 카운터.
아마레티, 주기울레나, 시아스쿠나… 시칠리아 특선 메뉴는 7페이지를 차지합니다. 여행을 마무리하기에 여기보다 더 좋은 방법은 없을 것 같아요, 의심과 후회와 행복 사이.
파스티세리아 카프리스