"나폴리탄 피자는 부드러운 도우에 지중해향이 가미되어 눈으로 먹는 피자입니다. 포모도로 산 마르자노 , 신선한 피오르 디 라떼의 흰색과 바질의 녹색", 댓글 피자의 달인 다리오 트라몬타나 현재 막 문을 연 새로운 이탈리아 요리 레스토랑 La Pizzería에서 작업을 수행하고 있습니다. 마드리드의 바르키요 거리.
그만큼 나폴리 피자와 미식가 피자 그들은 온리유 스튜디오의 미학적 개입으로 고정 관념을 없애고 캐주얼하고 세련된 환경에서 옷을 입히는 장소의 내기입니다. 순수하고 진실합니다. 당신의 관리자? 그만큼 미루사타 그룹 -와 함께 디에고 메지올라로 7개의 차별화된 컨셉과 브랜드의 출시를 포함하는 실행 계획으로 마드리드 미식 현장에 막 떠오른 CEO로서.
이탈리아 가루와 캄파니아 지방의 토마토 소스 = 마법
나폴리와 마드리드 그들은 도착하면 돌 화덕이 고객을 놀라게하고 높은 테이블이있는 긴 바가 당신을 환영하는 비공식적 인 우아한 공간과 조화를 이룹니다. 아래층에는 레스토랑이 확장되어 아늑한 식당이 있습니다. "프로젝트는 모든 요소가 개인화되고 맞춤화되고 측정되도록 만들어진 자유로운 영감에서 비롯됩니다"라고 그는 다음을 포함하는 프로젝트에 대해 말합니다. 추억이 가득한 그리운 여행 그리고 이탈리아의 의미.
레스토랑에 대한 그의 비전과 함께하는 예술적 작업은 손으로 그린 유화로 제공됩니다. 에바 사르미엔토 Rastro de Madrid에서 액자에 넣습니다. 삽화와 조각품 뿐만 아니라 쿠로 레이튼 . "장식, 스툴, 벤치... 모두 내 스케치와 이탈리아 참조에서 나온 것입니다."라고 Álvarez는 계속합니다. "고상한 재료와 질감, 오크 나무, 오래된 모자이크 및 낡은 황동과 결합되어 화려하지만 많은 양의 스타일이 있습니다."
그만큼 편지 La Pizzeria의 시작 부분은 훈제 정어리 브루스케타와 원산지 표시가 있는 파르마 코파 사이에 있어 피자 , 집의 주인공.
온리유 스튜디오의 미학적 개입으로 고정관념을 탈피한 캐주얼하고 시크한 환경
여기에서 그들은 (식당에서 먹기 위해 그리고 집으로 보내기 위해) 그것들을 만듭니다. 이탈리아 밀가루 그리고 하나 캄파니아 지역의 토마토 소스 . 마늘과 오레가노 등의 재료로 피자를 만드는 다리오 트라몬타나(Dario Tramontana)는 "지중해 기후로 인해 세계 최고의 뽀모도로를 제공하는 지역과 절묘한 풍미가 내 피자에 독특한 프로필을 부여합니다."라고 고백합니다. 달콤한 햄과 버섯; 매운 살라미 소시지 또는 버팔로 모짜렐라.
피자가 제공되는 유일한 것은 아니지만 선택 항목을 강조 표시합니다. 집에서 만든 파스타 Inés Matera와 그녀의 팀이 매일 준비하는 탈리아텔레 -밀가루와 페스토 계란의 얇은 리본 -, 뇨끼 -감자 페이스트 - 소금에 절인 멸치와 크림; 말파티 , 시금치와 리코타 만두의 일종 또는 Pedro Ximénez 크림과 버섯으로 속을 채운 라비올리.
그렇지 않으면 어떻게 생산자가 메뉴의 기본 부분입니다. "같은 부라타 토마토, 바질, 트러플 오일과 함께 제공되는 di bufala는 Piedimonte Matese라는 작은 마을에서 직접 가져온 것입니다. 카세르타 지방; 또는 몇 년 전에 점토 와인 배럴에서 만들기 시작한 블루 치즈인 Blue 61 트레비소의 카말로 "라고 요리사 Mauricio Giovanini가 설명합니다.
토마토 소스를 곁들인 시금치와 리코타 말패티
그리고 이탈리아가 주도권을 잡지 못할 때, 경기를 방해하는 것은 마드리드다. 간식 시간 에서 온 편지와 함께 베르무트 여기에는 Galician St. Petroni, Barcelonan Perucchi 및 Andalusian Lustau와 같이 미식적으로 훌륭하게 작동하는 참고 자료가 포함됩니다.
"우리도 다양한 칵테일 . 여기에서 점심이나 저녁 식사를 하러 올 수 있을 뿐만 아니라 고객은 바에서 친구를 만나 한 잔의 술을 마실 수 있는 장소를 찾을 수도 있습니다."라고 레스토랑 운영 이사인 Gaston Verdi가 설명합니다.
ㅏ 드라이 마티니, Aperol Spritz 또는 Old Fashioned , 그들은 모두 이탈리아와 La Pizzeria의 풍미와 함께 놀고, 즐기고, 눈에 띄는 짝을 찾는 데 효과적입니다.
드라이 마티니, Aperol Spritz 또는 Old Fashioned는 모두 페어링을 찾는 데 효과적입니다.