즐기십시오: '활기찬 요리'를 위한 시간입니다.
활기찬 요리법. "유행" 부문을 거꾸로 돌리고 있는 레스토랑, 요리사, 장인 제빵사, 정직한 치즈 제작자, 포도 재배자, 문화 촉진자 및 기업가 세대(예) 고급 요리와 아방가르드를 훨씬 뛰어넘는 우리는 의회와 표지에서 그토록 자랑하고 싶어합니다.
전채를 즐기십시오
요리법 그 어느 때보다 더 횡단적인 사회문화적, 경제적 행위자 . 거리 수준에서 레스토랑의 선봉 너머로 점점 더 많은 분야와 전문가들이 전체 비즈니스 구조에 달라붙는 것처럼 보이는 짚인 Wild Unicorn(및 Virgin)과 같은 요리법을 중심으로 구성됩니다. 벽돌과 선호하는 스페인의 불씨 뒤에.
관광은 요리법에 맡겨진 반면, 음악 축제, 텔레비전 프로그램, 심지어 난로에 의해 예술이 흔들리는 전시회도 마찬가지입니다. 이 활기찬 요리법의 촉수는 소셜 네트워크를 통해 확장됩니다. (커뮤니케이션과 발견을 위한 자연 환경) 및 MadrEAT(젊은 셰프와 미식가를 위한 지원 공간, 길거리 음식과 푸드트럭이 거리로 나오는 곳) 또는 Eat Street Barcelona와 같은 이벤트가 있습니다.
서점이나 건축 공간인 커피숍, 미식 팝업창과 현지 재료를 회수하는 데 집착하는 수백 명의 새로운 식품 기업가, 각 요리/제품/물건(신성한 "스토리텔링" ) 및 고객의 감정적 경험. 새롭고 보다 글로벌하며 국제적인 고객 모델 , 더 많은 정보를 제공하고, 더 까다롭고, 구식 모델의 코에까지 이르게 하려면 새로운 요리사 모델이 필요합니다. 더 가깝고, 더 개방적이며, 우리가 그의 부엌으로 "진동"하게 만드는 것에 대해 더 걱정하고 메달과 식당의 박수 갈채를 기다리는 방 주위를 "산책"하는 것에 대해 덜 걱정합니다(진지하게, 그럴 필요는 없습니다).
그린 소스의 Musclos amp pesols
중간 “새로운 동네 주방” — Pau Arenós가 La Forquilla(El Periódico de Catalunya)의 연대기에서 만든 용어: 각 이웃의 구석에는 이웃을 흥분시키고 대담한 입맛을 사로잡는 식당이 있습니다. Al Trapo에 있는 Paco Morales의 "비공식 고급 요리": 고급 요리의 방법, 기술 및 기술적 엄격함, 그러나 보다 캐주얼하고 자유롭고 덜 코르셋화된 담론. 즐기다. 여기 우리는 즐기기 위해 온다.
메인 홀을 즐기십시오
그리고 활기찬 요리법에 대한 이 모든 소개? 이 모든 우회는—필요하다고 생각합니다—의 미식 프로젝트인 엔조이(Enjoy)의 바르셀로나 도착을 상황(그리고 축하)하기 위해 오리올 카스트로, 에두아르드 자트루흐, 마테우 카사냐스 (El Bulli의 4명의 셰프 중 3명) Villarroel 거리에 있습니다. Cadaqués에 있는 그의 레스토랑에는 아무것도 없습니다(멋진 Compartir, 마지막 방문: 2014년 12월 8일. 약간의 현대적인 감각이 가미된 전통 요리, 중앙에 있는 요리)은 이 사원(저에게는 이미 있습니다)에서 일어나고 있는 일을 미리 보여줍니다. Ninot 시장: 아름다움, 긴장, 제품, 게임 (어리석음 없이) , 자유, 겸손, 섬세, 재미, 기술 (보이지 않는 것처럼) , 언어, 대화, 감정, 감각. 축제 메뉴. 절대적으로 생생한 요리법의 25 패스. 놓치지 마세요.
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