버터 소스를 곁들인 오징어 크루
불씨 기본적인 도구이지만 최대한 활용하려면 손이 있어야 합니다. 칼레야의 심장 그 작은 촛불 위에 놓여있다. 다니엘 램 훈련 방법과 그들이 겪는 일을 알고 과일, 콩류, 고기 및 지구가 갈망하는 모든 것 , 그날 바다나 요리사에게. 피 속의 부엌의 길도 곡선을 가지고 있다.
헛되지 않고, 말라가에서 온 셰프의 새로운 레스토랑 그것은 그것이다. 인원이 적은 식당 여섯 테이블 첫 번째 지그재그를 차지합니다. 두 번째는 공개된 비밀을 숨깁니다. 주방을 강화하고 이미 예약이 완료된 인상적인 바입니다. 앞으로 2개월간 완성.
그 안에서 당신은 식사를 할 뿐만 아니라 구경꾼이 됩니다. “당신이 먹으러 오는 것이 식사를 위해서라면, 당신의 자리는 거기에 있습니다” Carnero는 말합니다.
거기에서 그는 공간을 공유하고 그들 사이에서 숨쉬는 테이블을 언급합니다. "바이러스 때문이 아니라 내가 그렇게 원했기 때문입니다."
Kaleja는 Ram 자신의 자질의 표현이며, Berasategi, Manolo de la Osa 또는 그 자신의 Cosmopolitan의 것과 같은 불씨에 그을린 , 와 함께 열렸을 때부터 치열하게 태어난 그의 샐러드, 그의 소꼬리 미트볼과 그의 빵 말라가의 중심부에 있는 유리.
이 새로운 레스토랑은 여기에서 가장 큰 남동생입니다. 그의 펀드 제안서입니다. 요리사 약탈 고급 요리 그리고 필수품을 지킨다.
그는 전통과 자신의 특이한 점에서 무언가를 찾아내는 연습을 한다. 개인적이고 정직한 주방의 목소리 . 그리고 네, 테이블 위에 있습니다. 스튜, 매리 네이드 및 '아스파라가오'.
과장이 없습니다. Carnero는 우리 모두에게 최상급이 우리에게서 훔치는 것이 신뢰성이라는 것을 알고 있습니다. 이것이 바로 숯불에 구운 고추나 까르보나라 흰콩이 빛나는 이유입니다. **
의 단순성 때문에 계란 노른자와 설탕 약간 반찬을 올려서 반찬으로 만들 수 있습니다. 또는 언제 때문에 일부 흰 콩은 숯불에 끓였습니다 그리고 그들은 최고의 것을 짜냈습니다. 말린 고기 그들은 모든 전위적인 메뉴에서 자부심을 가질 수 있습니다.
Carnero의 각 요리에는 내적 의미, 논리적으로 만드는 직관이 있습니다. 멸치는 아스파라거스 시금치의 뿌리로 성충이 됩니다. 버터 소스의 오징어 크루는 인상적입니다. 산이 없고 불꽃이 없는 베일을 위해 민트 소스에 볶은 녹두 송어 알과 이베리아 햄 큐브로 스트레칭하십시오.
크랙과 팝이 입안에서 번갈아 가며 고기와 소금 그리고 허브의 신선함. 요리사는 그것을 혼돈으로 가장하기를 좋아하지만 모든 것이 측정되었습니다.
눈 깜짝할 사이에 명령도 내려진다. 방 안의 카를로스 에레디아 또는 열정적인 와인 저장고가 있는 후안 페레즈 그것은 큰 집과 매우 흥미로운 작은 vignerons뿐만 아니라 셰리 와인의 좋은 목록 -하우스 브랜드-.
그가 식당을 많이 방문했을 때 요리사는 왼손 손바닥으로 테이블에 기대어 있습니다. 그는 그녀에게 자신의 몸의 무게를 떨어뜨립니다. 오른손은 엉덩이에 얹혀 있습니다.
다리를 꼬고 내 앞에 서서 Dani Carnero는 고전 영화에서 포즈를 취하고 있습니다. 올드 웨스트의 바텐더 그는 자신이 알고 있다고 주장하는 것보다 더 많이 알고 있습니다. "보안관이 아닙니다. 저는 항상 웨이터였습니다."
테이블에 기대어 "라고 말하며 아무렇지 않은 척 물었다. 냉정한 식당을 흘끗 훑어보면서, 실제로 모든 것이 정상임을 확인합니다. 거친 공기가있다 , 멀리서 오십시오.
그는 떠날 때 내 어깨를 만졌다. 강인한 남자의 사랑의 섬광. 램은 작은 몸짓으로 움직일 수 있는 능력을 가지고 있습니다. . 부엌에 대해서도 마찬가지입니다.