이것은 아주 특별한 남자의 이야기입니다. 로저 첸 중국 식당가의 집안에서 태어났다. 네덜란드에서 교육을 받았고 의 정기적인 연인이자 방문자입니다. 뉴욕.
그의 삶이 준 변화 그가 경력을 제쳐두기로 결정했을 때 급진적이었습니다. 통신 공학 회복의 모험에 자신을 바치기 위해 ~이 되다 당신의 뒤로.
Zen Asian Bistró(마드리드)의 Kaeng Daeng Kai, 붉은 카레를 곁들인 닭 가슴살.
빈티지 젠, 더 오리진, POZUELO DE ALARCÓN
1997년 어느 좋은 날 Roger Chen은 마드리드, 특히 Pozuelo de Alarcón에 아시아 레스토랑 Zen Vintage를 오픈하기로 결정했습니다. 매우 적은 레스토랑 동양인.
간신히 일부 중국인, 첫인상부터 맛있는 요리로 호평을 받고 있습니다. 저렴한 가격보다 , 형형색색의 붉은 등불과 중국 사진이 세팅된 가운데 3가지 기쁨의 밥, 탕수육, 춘권이 식탁에 올라왔다. 그러나 Chen은 아늑한 장식 장소 식민지 시대의 독점 직물, 우아한 식기, 그가 최근에 낸 내기 중 하나인 Zen Asian Bistró에서 말했듯이 반쯤 빛과 많은 램프를 엿볼 수 있는 블라인드. 미식 제안 이른바 코스타 폰자노.
Zen Asian Bistro, 마드리드.
“나는 램프에 약하다. 빛은 모든 것에서 가장 중요한 역할을 합니다. 로저가 설명합니다. 카운터에 있는 것 자체가 아름다움이 아닙니까?” 그는 바 구석에 있는 물고기 램프를 가리키며 묻는다. 풍선, 유 우리 그리드, 기타 등불처럼... 방과 상쾌한 장소의 많은 식물을 비추는 것. 그리고 Pozuelo de Alarcón의 원칙으로 돌아가서 Roger는 다음과 같이 설명합니다. 광둥 요리, 일본 요리 및 동남아 요리 대개. 나는 제시했다 국수 , 딤섬 또는 부드러운 게, 스페인에 알려지지 않은 다른 간식들 사이에서".
일련의 태국 별미가 식탁에 오는 순간 베트남과 광둥은 어떨까요? 그들은 비스트로의 메뉴를 채운다 브르통 드 로스 에레로스. 마사만 카레(매운 레드 카레의 쇠고기)와 캐슈가 함께 제공됩니다. 캉 키아오 완 카이 (그린 커리를 곁들인 닭 가슴살)과 야채, 초밥과 롤
꿀과 호두를 곁들인 새우, 아시아 갤러리 라가스카(마드리드).
호텔 팰리스에서 라가스카까지. 모든 고객을 위한 아시아 요리
다음과 같이 포지셔닝 요리법의 유형을 선택할 때 그룹과 그들의 지능 올바른 장소 각각에 대해, 우리는 그들의 성장에 대해 간략하게 검토할 것입니다. 선구자 Zen Vintage 이후 몇 년. Grupo Zen은 이미 지역 10분의 1 마드리드에 있으며 수도에서 아시아 미식의 벤치마크 중 하나로 간주되며, 제품을 환경으로 그들은 성공했습니다. 일화를 하나하나 말하며 미소를 짓는 직원들의 애정도 인간의 행동 그리고 사업가의 이타적.
아시아 갤러리 라가스카, 마드리드.
Roger Chen은 다음과 같은 매장을 열었습니다. 그들은 다양한 연령과 프로필에 적응하고, 그러나 그들은 거리 음식 공간과 음식에 반응하는 다른 공간 모두에서 관찰되는 세부 사항에 대한 공통된 관심을 가지고 있습니다. 임페리얼 키친 럭셔리, 아시아 갤러리의 본거지인 클래식 웨스틴 팰리스 호텔을 선택했습니다. 이곳에서 래커드 덕은 과거의 의식으로 준비되고 그것을 특징짓는 드레싱으로 구애됩니다. 같은 옻칠한 오리를 Asia Gallery Lagasca에서 맛볼 수 있으며, 이에 대해 Roger는 다음과 같이 말합니다. 사람 준비에만 전념 옻칠한 오리 팬케이크, 롤 또는 파스타 만두를 위해.
길거리 음식과 클럽
Zurbano에 있는 NH 호텔의 Green Tea는 Dragon Smile 또는 싱가포르 슬링 그는 싱가포르의 전설적인 래플스 호텔에서 태어났습니다. 그들의 스시, 사시미, 우라마키 바 또한 언급할 가치가 있습니다. 녹차 그 이름은 차와 커피의 다른 옵션에 의해 에스코트됩니다.
Calle Velázquez의 Zen Supper Club에 입장하는 것은 인상적입니다. Roger는 그곳의 분위기에서 영감을 받았습니다. 런던과 뉴욕 최고의 클럽 , 그가 가장 좋아하는 수도 중 두 곳은 인테리어 디자인 조명 요소가 누락될 수 없는 이 시간은 밤처럼 관능적이며, 식당 전체에 희미한 조명을 배치하고 한적한 안뜰.
센테니얼 빔, 격자 및 고대 손으로 그리는 커튼, 중국의 다른 구석에서 찾고 발견한 클럽을 장식하십시오. 중국, 일본의 특산품과 최고의 동남아 다음과 같은 이름의 엄선된 와인과 칵테일과 함께 테이블에 오십시오. 젠 러브 포이즌 (보드카, 사케, 라임 및 Grand Marnier).
최신 정보를 유지하려면
시대의 변화에 어떻게 적응했는지 묻는 질문에 로저는 " 요리 경험 먹는 것뿐만 아니라 즐거운 시간을 보내는 것도 중요합니다. 그 증거는 새로운 모델이 국제적으로 탄생했다는 것입니다. 예를 들어, 뉴욕의 패셔너블한 차이나타운, 예전에 차이나타운이었다면 지금은 여왕 . 반면에 오늘날의 대중은 20년 전의 대중과 다릅니다. 그는 여행을 했고 더 많은 경험을 했습니다. 그리고 다른, 새로운 것을 찾아라."
젠 누들 바, 마드리드.
카지노 그란 마드리드 레스토랑 준비 전통 광둥 요리 그는 다음과 같은 요리로 스타일을 만듭니다. 옻칠한 오리 혀 *–*찾기 어려움– 광둥식 오리 구이, 까마귀 발, 사천 농어, 해파리 샐러드, 다양한 딤섬 또는 새둥지 수프
일부 레스토랑의 세련미에서 거리 거래 국수의. 가장 최근에 나온 것 중 가장 최근에 나온 것이 두 개 더 있습니다. 예수의 거리에 국수 가게라는 이름으로 문을 열었습니다. 중국 설날에는 중국 운세의 상징인 물호랑이가 등장합니다. 즉흥성과 새로움. 국수 가게는 전형적인 포장 마차 일을 쉬고 간식을 먹으며 계속할 수 있는 아시아 도시의 간식을 사다 그리고 집에 가져가세요.
Zen 그룹의 소유자가 간과하지 않았으므로 국수 바에서 준비하는 세부 사항 여섯 가지 조합 도시락 상자 다른 샐러드, 스시 또는 뜨거운 요리와 함께. 매운 완두콩, 욕실 (이베리아 돼지 고기 또는 바삭한 오리) , 베트남 롤 또는 크림 새우 매운 마요네즈와 함께 스타터로 완벽한 제안입니다.
마드리드 Zen Noodle Bar의 쇠고기 국수.
메뉴에는 가장 도시적인 일본 요리 옵션이 있습니다. 초밥, 모듬 사시미, 참치 또는 연어 타르타르. 다양한 우라마키, 튀김이나 캘리포니아의 새우가 눈에 띕니다. 시도하는 것이 필수적입니다 팟타이와 사천 소고기 우유, 차 및 타피오카를 기본으로 한 대만산 삿포로 맥주 또는 버블티와 함께 캐러멜 처리됩니다.
로저가 직접 장식 예수 거리의 건물입니다. 그리고 북유럽풍의 느낌을 주기 위해 벽에 벽돌을 노출시켰습니다. 평상복, 거리 제안에 따라 와 대조적으로 n 이웃인 아시아 갤러리 웨스틴 팰리스. Chen은 “누들 바는 반드시 당신이 먹을 수있는 모든 젓가락으로 손으로.