계절 제품 및 대체 매스.
이제 우리는 정통 나폴리 피자가 무엇인지, 맛과 만드는 방법, 인류의 무형 유산으로 명명될 가치가 있는 피자를 알게 되었습니다. 고전적인 조리법에 혁신을 수용할 때가 되었습니다.
우리가 상상하지 못했던 가능성과 재료를 맛볼 시간입니다. 이것은 나폴리에서 온 두 형제가 제안하기로 결정한 것입니다. 리카르도와 비토리오 피구라토.
Fratelli Figurato가 피자를 정의하는 방식은 "가벼우면서도 독특한 피자"입니다. 좋은 나폴리인으로서 그들은 좋은 피자, 정통 피자인 나폴레타나를 좋아합니다. 그러나 여행과 순응하지 않는 정신으로 그들은 마드리드에 정착하고 새로운 것을 시도하기로 결정했습니다.
마케팅에 "매우 반대되는 것"에 전념한 몇 년 후, 그들은 마드리드 사람들에게 진짜 피자를 제공하는 모험을 시작했습니다. 그러나 새로운 것입니다.
무형유산을 혁신하는 Figurato 형제.
어떻게? **피자이올로 책임자 리카르도 (이미지와 컨셉은 비토리오가 담당) ** 그는 세 가지 다른 반죽을 찾을 때까지 다른 밀가루로 실험했습니다.
그만큼 전통적인 (유형 00 일반 밀), 완전한 (통밀 부드러운 밀) 및 다섯 가지 곡물 (밀가루와 밀기울 혼합 00, 부드러운 통밀, 양질의 거친 밀가루, 귀리, 대두) .
그들이 만드는 각각의 피자는 반죽의 종류로 선택할 수 있지만, 물어보면 각 재료로 어떤 것이 더 나은지 알려줄 것입니다.
세 대중은 그들을 같은 방식으로 취급합니다. 36시간 동안 발효시켜 그리고 오븐에 넣는 것이 혁신의 두 번째 포인트입니다. 전기 내화 돌 오븐 고전과 동일한 결과를 제공하지만 타지 않고 "재 풍미"가 모든 것을 채우는 것을 방지합니다.
피자와 로큰롤.
마지막으로 새롭게 하고자 하는 열망은 그들이 이 덩어리에 추가하는 성분은 계절에 따라 변할 것입니다.
메뉴는 세 가지 유형의 피자로 나뉩니다. 전통적인, 마르게리타, 카프리초사 또는 디아볼라와 같이 결코 지루하지 않은 기본 음식을 찾을 수 있는 곳(이 제품만이 레온의 홈메이드 매운 초리조를 위한 전형적인 페퍼로니를 변경합니다.
피자 사이 신선한 그들은 야채와 함께 피자와 같은 가장 건강한 옵션을 추가합니다.
그리고 그것은 사이 관습적이지 않고, Riccardo가 상상력에 자유를 부여한 곳에서 세 사람은 단 3개월 만에 이미 레스토랑의 스타 피자: ~와 함께 볼로냐 모르타델라와 피스타치오; ~와 함께 호박 크림, 프로볼라, 호두, 베이컨 그리고 로큰롤, 모짜렐라, 페스토, 베이컨, 후추.
현대적이고 아늑한 장소.
메뉴는 식욕을 돋우고 피콜리노나 샐러드와 같이 피자가 테이블에 도착하는 시간(매우 짧음)을 기다리는 몇 가지 전채 요리로 완성됩니다. 그리고 전통 디저트, 시칠리아 카놀리 또는 티라미수와 같은.
장소는 또한이 형제의 개념을 수반합니다. 그들은 전통과 현대를 통합하고 싶어합니다. Ponzano의 활동 지역과 매우 가까운 Chamberí 지역의 중심부에서 그들은 노출된 벽돌과 흰색 도료가 구식 가구와 결합된 작지만 잘 사용된 장소를 발견했습니다. 장인 정신과 아방가르드.
장인 정신과 아방가르드가 결합된 Chamberí의 작지만 잘 사용되는 장소
가야하는 이유
진정한 나폴리 피자를 발견했으므로 이제 모두 맛보고 싶습니다. 바뀌는 레시피와 3가지 다른 도우 사이에 다양한 옵션이 있습니다. 지금 모르타델라나 호박이 들어간 피자는 독특한 피자입니다.
추가 기능
감히 피자와 와인을 짝지다. 이 나폴리 형제의 피자 가게를 차별화하는 또 다른 제안과 내기가 있습니다.
그것을 위해, 그들은 삼촌인 콘스탄틴에게 도움을 청했습니다. 누가 그들을 만들었는지 이탈리아 와인의 신중한 목록 여기에는 디저트를위한 일부가 포함되어 최종 카놀로에 적합합니다.
아 그리고 배달 그들은 피자가 당신의 집에 뜨거운 상태로 도착할 수 있도록 특별한 상자와 함께 그것을 세심하게 돌 보았습니다.
다른 Fratelli Figurato 피자.
주소: 알론소 카노 스트리트, 37 지도에서 보기
전화: 91 485 79 93
일정: 매일 오후 1시 30분부터 4시까지, 오후 8시 30분부터 자정까지.
반값: €6에서 €11 사이의 피자.