태평양과 바로 연결된 태양과 해변
새로운 장소에 도착하면 빛에 적응하고 새로운 색상에 익숙해지고 리듬과 소리에도 익숙해져야 합니다. 여기에서 바람이 불어 우리의 정찰 작업이 흐려집니다.
그 불편한 윙윙거림 속에서 우리는 구별해 우리 위로 날아가는 백로, 마코 앵무, 빠른 지저귐. 그리고 갑자기, 땅 속 깊은 곳에서 들려오는 듯한 동굴 같은 소리가 모든 것을 감싸며 바람을 거스르며 울려 퍼집니다. ~이다 고함원숭이 l에서 경고하는 보카 브라바 섬으로 그들은 하루 중 시간의 흐름을 표시하는 사람들입니다. 작은 입.
보카스 델 마르 정상에서 본 섬들
높은 위치에서 우리는 눈으로 볼 수 있는 한 작은 섬과 작은 섬을 봅니다. 오른쪽으로, 꽃으로 둘러싸인 깨끗한 수영장 그리고 왼쪽은 식당. 배경에서 ** 보카스 델 마르 호텔 **의 작은 부두로 내려가는 가장 먼 수평선에서, 바다는 화산 기원의 형성에 의해서만 중단되는 인상적인 파란색으로 나타납니다. 그것은 우리의 특별한 로빈슨 크루소 경험이 될 것입니다.
보카치카는 어촌이다. David 시(Chiriquí 지방의 수도)에서 1시간 거리에 있습니다. 여기서 아무 일도 일어나지 않고 모든 일이 일어납니다. 자랑할 수 있는 사람은 거의 없다 당신의 정원에 고래를 가지고, 정확히 무슨 일이 일어나고 있는지 Chiriquí 만 국립 해양 공원 6월부터 10월까지, 거대한 혹등고래 모든 아름다움을 보여주고 예, 이것은 자연의 낙원입니다.
여기에서 다음으로 이동할 수 있습니다. 파리다스 제도의 군도 , 둘러싸고 있는 맹그로브 숲으로 양파 섬 또는 심지어는 해양 보호 구역(및 매우 독점적인 에코 롯지)으로 이동합니다. 드라이 아일랜드 군도. 갑시다?
이 투어의 선장인 Fabián은 "필수품을 가져가야 합니다."라고 경고합니다. 우리는 입고 있던 것과 플라미니아의 카메라를 담을 방수 가방을 가지고 카누에 올라탔다. 항해하는 초콜릿 색 바다 근처 맹그로브에서. 영향을 미치는 방법 태평양이 시작될 때 분명히 감탄하는 것이 가능합니다. 마치 초콜릿 색의 물과 파란색 물 사이의 경계가 정사각형과 경사로 표시된 것처럼. 그들은 그것을 만지고 싶어합니다. 우리는하다. 아무 반응이 없습니다. 아래에서 무슨 일이 일어날까요? 맹그로브의 종은 바다의 위대한 종과 싸우고 있습니까?
볼라뇨스 섬의 다채로운 게
길을 따라 우리는 호화로운 저택을 봅니다. 이 섬 중 일부는 사유지이며, 파나마의 위대한 아이러니 중 하나인 보호된 국립공원 안에 있음에도 불구하고 모든 해안 모래톱은 공개되어 있습니다. 이곳에는 이름을 알 수 없을 정도로 많은 해변이 있습니다. 이름을 지정해 보겠습니다.
태평양의 변덕스러운 파도가 우리를 해변에서 수영하다. 그리고 이것은 우리가 해안을 잡으려고 할 때 발생합니다. 볼라뇨스 섬. 뇌졸중으로 우리 모두가 한 번쯤은 본 그 영화에 등장합니다(푸른 호수? 해변? 남양의 로빈슨? 캐스트어웨이?), 우리만을 위한 섬 (그리고 거대한 이구아나, 소라게, 벌새...) .
섬 끝에서 끝까지 조금만 걸어가면 코코넛 야자수 사이, 우리는 카누로 돌아갑니다. 우리는 더 이상 혼자가 아님을 깨닫습니다. 일부 미국인들은 자신이 특권을 누렸다는 것을 알고 있는 누군가의 공모와 거짓 현실을 알고 있는 누군가의 미소로 수박을 개봉하고 우리에게 좋은 아침이라고 말합니다. 21세기에 더 이상 무인도는 없습니다. 우리는 주문을 깨기 위해 스스로를 취했습니다.
우리는 맹그로브에서 일몰을 찾을 기회를 얻습니다. 또 다른 풍경, 더 조잡하고 덜 낙원적 (투명한 물은 안녕) 그러나 야생 동물로 가득합니다. 우리는 책과 함께 Isla Cebolla로 향하는 길을 설정했습니다. 파나마의 새: 현장 가이드 나침반으로.
Isla Cebolla 맹그로브의 일몰
우리 가이드는 우리가 가지만 보는 날개를 보는 데 익숙한 눈으로 신나게 외칩니다. “호위함새가 간다! 그리고 독수리! 백로의 노래가 들리지 않습니까? 조심해, 삽 오리'!" 부리 모양 때문에 '숟가락 오리'라고 불리는 이 지역의 여왕 사실, 그것은 왜가리이자 파나마의 멸종 위기에 처한 종 중 하나입니다.
우리는 또 다른 수영으로 하루를 마쳤습니다. 이번에는 Bocas del Mar 호텔의 i_nfinity pool_ 중 하나. 수평선에 햇빛이 서서히 사라지고 짖는 원숭이가 진정되고 시작됩니다 올빼미 쇼. 이것이 인생입니다.
9년 전 그는 그렇게 생각했다. Joyce와 Diego Lagache에 의해 형성된 네덜란드 결혼. 그들은 이 창에서 태평양을 바라볼 수 있었고 휴식을 취하기에 이상적인 곳이었습니다. 파나마의 잔혹한 자연의 리듬과 연결됩니다.
그들은 집을 짓기 시작했고 결국 더 많은 방을 만들었습니다. 7년 전 땅을 호텔로 만들었습니다. 그의 호텔 생활 그 이상은 호텔 생활입니다. '대리석 호텔'이 아니라 모든 것이 심플하고 여유롭습니다.", 디에고 코멘트.
보카스 델 마르 호텔 수영장
세상의 이 부분에 모든 것이 흐르고 있는 것도 사실이다. 시계 바늘은 쓸모가 없어 보인다 . 이것이야말로 진정한 명품이 아닌가? 시간은 새들의 지저귐과 함께 이른 일출과 바다 위의 장엄한 일몰로 계산됩니다.
잔잔한 바다, 검은 화산 모래 해변, 보케테(Boquete)의 라가슈(Lagache) 농장에서 생산된 스페셜티 커피(게이샤, 카투라, 카투아이). 더 필요합니까? 조이스는 다음과 같이 대답합니다. “네, 고래들입니다. 6월부터 그곳에서 볼 수 있다”, 그는 정원의 수평선을 가리키며 미소를 짓습니다.
그 커피 맛을 입에 머금고 눈은 바다를 바라보며 정체불명의 고래가 작별인사를 하러 올까 봐 도내를 향해 출발했다. 고원. 조지 토바, Chiriquí 관광 회의소 회장이 내부를 안내해 드립니다.
여행자를 불러 파나마 반대편으로 건너가 태평양을 선택하는 방법은 무엇입니까? 영원한 보카스 델 토로와 카리브해를 잊을 수 있습니까? “Chiriquí는 과일, 꽃, 심지어 순종 말의 고향입니다. 켄터키에서 관심이 있는 사람들의; 와이 다음은 당신의 커피입니다.” 이것은 진미를 만드는 지역일 수 있습니다. 확인 해보자.
Finca Lérida 50헥타르의 커피 과일
우리는 주위에 그것을 바루 화산으로 (해발 3,475m) , 가끔 지진을 일으키는 파나마 내륙의 초석. Barú는 피난처를 제공합니다. 퓨마, 케찰, 재규어, 오셀롯... 제공하는 자연 연구소 세계 최고의 커피 중 하나가 생산되는 독특한 조건.
파나마는 재배를 위한 약 22,000 헥타르. 그러나 그것은 휴화산의 경사면에 있습니다. 온도, 습도 및 높이가 완벽한 집을 만듭니다. 커피나무의 성장과 발전을 위해
Barú의 그늘에서 20세기 초에 탄생한 커피 농장 ** Finca Lérida로 들어갑니다. 이 축복받은 어둠은 부분적으로 책임이 있습니다. 곡물 품질 여기에서 추출한 것입니다. 우리에게 설명합니다 시저 나이트 , 자연 주의자이자 농장에서 인정한 커피를 사랑하는 사람, 우리가 얼굴을 적시는 가벼운 이슬비를 알아차리기 시작할 때: "바하레크다", 일년 내내 존재하는 자연적인 관개를 말합니다.
핀카 레리다 출생 1911년 의 손에서 노르웨이 부부인 Tollef Bache Mönniche와 그의 아내 Julia. 파나마 운하 수문을 만드는 기계 엔지니어인 그는 은퇴할 곳을 찾고 있었습니다. 그는 노새를 타고 이곳에 도착했고, 조류학과 꽃을 좋아하는 사람으로서, 그는 주변 환경에 매료되었습니다.
Finca Lérida의 센테니얼 룸
그래서 그는 커피 나무가 있는 농장 그룹을 구입하고 실험하기로 결정했습니다. 자연에 대한 그의 사랑은 그를 불렀습니다. 분류 학자, 자연 학자 및 조류 학자 이 땅의 생물 다양성을 깊이 연구합니다. 하지만 그가 커피 과일을 분류하는 일종의 사이펀에 대한 특허를 낸 것은 그의 호기심 때문이었습니다. 물과 튜브의 시스템을 통해.
1958년에 부부는 파나마를 떠났고 농장은 다른 노르웨이 가족의 손에 넘어갔습니다. 21개의 객실과 캐빈이 있는 호텔 거기에 추가로, 백주년 집 Mönniche가 자신의 손으로 지은 것뿐만 아니라 그의 집 비둘기가 쉬던 비둘기장.
나무가 삐걱거리는 소리를 들으며 먼지 가득한 책들을 살펴보고 시시덕거리는 창문을 통해 벌새의 현기증나는 나팔소리와 난초의 색깔을 관찰하고, 파나마에 대한 Mr. Tollef의 열광을 이해하게 합니다.
백년의 집 주변에는 커피 생산을 위한 50헥타르. 그리고 조금 더 높이, 100헥타르의 보호림 (볼칸 바루 국립공원에 속해 있음) 숨을 내쉬다, 숙고하다, 숙고하다, 존재하다, ... 예, 가장 순수한 Thoreau 스타일로. 이 모든 것이 Finca Lérida입니다.
이곳에서 재배되는 다양한 커피로 에스프레소를 마실 수 있는 커피숍
갑자기 기계 소리와 함께 진한 커피 향이 코를 찔러옵니다. “환경에 카페인이 많다” 세자르는 말한다.
각 재배 지역에는 고유한 미기후가 있으며, 다른 그늘, 다른 높이. 전체적으로 Finca Lérida가 관리합니다. 카투아이와 게이샤 품종의 약 185,000그루의 커피 나무. 후자는 “수익성이 없는 품종; 매우 병약한 나무로 생산량이 거의 없습니다. 향수, 감귤류, 달콤한 냄새가 거의 차와 비슷합니다. 에티오피아 품종인데 여기에서 최고점을 받았다” . César는 2018년에 Barú(Lamastus Family Estates의 Elida Geisha Green Tip Natural) 근처에서 재배된 볶지 않은 게이샤 커피 한 묶음을 언급하고 있습니다. 파운드당 803달러(0.5kg 미만)의 가격에 도달하여 세계에서 가장 비싼 커피가 되었습니다.
그 이후로 게이샤는 주장입니다. 경작에 대한 복잡한 주장, 환경에 비우호적... 그리고 모든 것에도 불구하고 최대 잠재력을 발휘하는 곳은 바로 이 땅입니다. 게이샤는 결국 Barú의 변덕스러운 아들입니다. 그리고 파나마의 본질을 구성하는 또 다른 아이러니.
그러나 여기에는 커피 이상의 것이 있습니다. Finca Lérida에도 있습니다. 라 브룰리 레스토랑, 어디 그만큼 셰프 윌리엄 수제 아이스크림 만들기 (dulce de leche, 민트, 딸기, 초콜릿, 녹차...) 그리고 0km 철학을 가지고 있습니다.
La Brulerie 속을 채운 송어
우리는 경고합니다. 그들의 나무 토마토 치즈 케이크를 시험해보십시오 (타마릴로라고도 함)은 죄입니다. 역시 길을 잃는다 버터, 코코아 아이스크림, 초콜릿 소스 및 쿠키 크럼블을 곁들인 캐러멜 조각으로 구성된 그의 잃어버린 빵. 이 디저트(및 나머지 메뉴)는 안드레스 마드리갈 , 지금 당신이 찾을 수 있는 마드리드 출신의 셰프 Madrigal 연구소(파나마 시티의 Casco Viejo에 있음). Finca Lérida의 매력은 누구도 따라갈 수 없습니다.
우리는 La Brulerie의 큰 창을 통해 살펴보고 빗방울이 매달린 것처럼 Bajareque가 거의 마술처럼 천천히 떨어지는 것을 감지합니다. 이 모든 것이 나무 토마토의 산미와 입안에서 자연스런 카투아이 커피의 축복받은 쓴맛이 혼합된 것입니다. 그리고 백그라운드에서 눈으로 볼 수 있는 한, 강렬한 정글 그린, 레드 톤과 브로멜리아드의 대담한 핑크로 얼룩덜룩합니다.
친애하는 노르웨이인 여러분, 우리는 당신을 이해합니다.
***** _이 보고서는 **Condé Nast Traveler Magazine 131호(9월)**에 게재되었습니다. 인쇄판을 구독하십시오(902 53 55 57로 전화하거나 당사 웹사이트에서 인쇄본 11개 및 디지털 버전 €24.75). Condé Nast Traveler의 9월호는 디지털 버전으로 제공되어 원하는 기기에서 즐길 수 있습니다. _
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