노스 웨일즈: 가장 순수한 형태의 자연
식품 및 식품 지속 가능성의 이사로서 식품과 관련된 모든 것을 감독하는 것 외에도 Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop 및 The Glynne Arms , 크산테는 유기농 농부와 요리사 노스 웨일즈에 기반을 두고 있습니다.
이 인터뷰는 일부 "로컬을 만드는 세상" , 글로벌 프로젝트 콘데 나스트 트래블러 7개의 국제 판에서 100개국 100명 자신의 영역이 다음 목적지여야 하는 이유를 알아보기 위해.
노스웨일즈로 이사하게 된 계기는 무엇인가요? 무엇이 그것을 독특하게 만드는가?
우리 가족은 노스 웨일즈 출신입니다. , 그래서 그것은 언제 이동해야 하는 분명한 장소였습니다. 나는 런던을 떠나기로 결정했다. 웨일즈의 풍경은 정말 특별하고 저는 사람들이 기대하지 않는 다른 지역과 정말 연결되어 있다는 사실을 좋아합니다. 새들의 노래 특히 여름에 여기에서 절대적으로 놀랍습니다. 자연과 많이 연결되어 있다는 느낌을 받습니다.
North Wales 커뮤니티를 어떻게 설명하시겠습니까?
커뮤니티에는 개방감 , 뿐만 아니라 새로운 것을 배우고자 하는 욕구. 저는 우리가 여기에서 가지고 있는 프로젝트와 관련하여 제 주변에서 많은 변화를 보았습니다. 나는 사람들이 어떻게 적응하는지 보는 것을 좋아합니다 참여하고 더 배우고 싶어합니다.
우리는 만들었습니다 우리만의 빵집 , 출시 예정입니다. 시설 내 피자 밴 그리고 우리는 방금 우리의 재배를 확장했습니다. 12미터의 폴리터널. 우리는 기다립니다 카페테리아, 레스토랑, 펍 공급 우리 환경에서만 생산되는 제품으로 현재까지 현지 반응은 뜨겁다.
셰프로서 노스 웨일즈에 대한 영감은 무엇입니까?
권력의 사실 내 자신의 농산물을 재배 저에게 많은 영감을 줍니다. 저는 채식주의 자입니다 , 그래서 내가 요리하는 모든 것은 접시의 중심인 야채를 중심으로 돌아간다. 또한 나는 특히 가을과 겨울에 버섯을 찾습니다. , 그래서 내가 주위를 둘러보고 일년 중 특정 시간에 자라는 것을 볼 수 있다는 사실이 나를 흥분시키는 것입니다. 영감이 느껴지지 않을 때 반려견과 함께 산책하는 데 도움이 됩니다.
크산테 글래드스톤
24시간 안에 친구에게 거주지를 보여줘야 한다면 어디로 데려갈 건가요?
분명히, 나는 그들을 Snowdonia에 데려가 걷고 수영을 할 것입니다. . 내가 사는 곳에서 약 1시간 거리에 있으며 정말 인상적입니다. 웨일스의 분위기와 문화를 잘 담아낸 것 같아요.
세상에서 가장 좋아하는 곳은 어디인가요?
그만큼 뉴버러 비치, 앵글시 . 당신은 차를 주차하고 돌아다니다 한 시간 동안의 멋진 숲 수영하기에 놀라운 해변에서 마무리합니다. 나는 탐험해야 할 다른 장소가 많다는 것을 알면서도 몇 번이고 다시 간다. 돌아 오는 길에 나는 또한 멈추는 것을 좋아합니다. 타이드, 할렌 몬 커피. 내가 거기에서 먹었던 것 중 최고는 집에서 기른 샐러드 잎을 얹은 게 그리고 그들이 직접 구운 빵.